我第一次吃五香卷，是儿时回泉州老家探亲。那天去姨妈家做客，一进屋，就看见餐桌上摆了一盘香气扑鼻的炸物。我好奇地打听这道菜的名字，才从表妹口中得知它叫作“五香卷”。

等不及开饭，我偷偷拿筷子夹了一块五香卷尝味道。没想到刚咬下一小口，我就被热气烫得不停呼气，当时不舍得吐掉，我只能忍着烫，又把五香卷往嘴里塞。待热气微微散去，再咀嚼几下，一股特别的香气在齿间“爆”开，紧接着浓郁的肉香也在口中散开。“太好吃了！太好吃了！”我连声夸奖，吃完又忍不住猜五香卷的名字因何而来，难道是因为加入了五种香料？

后来询问了姨丈，我才知“五香”指的是闽南人做菜常用的调料五香粉，它是由桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒等多种香料混合而成。用它搭配猪肉、马蹄、葱、蒜、地瓜粉一起搅拌成馅料，再用“豆腐衣”包裹卷起来，就做成五香卷了。

见我很喜欢这道菜，临别时，姨妈特地装了一大袋五香卷，让我带回去慢慢吃。那时候从泉州坐班车回家，路上需要花费四个多小时，担心食物被压坏，我执意把装着五香卷的行李袋抱在怀里，母亲见了还打趣说我就像护食的小馋猫。

可惜那袋五香卷不久就吃完了。母亲不会做这道菜，只能去菜市场寻找现成的五香卷，只是买回来的都不如老家的味道地道，吃起来总觉得差了点滋味。我每次吃两口就不想再碰，心里也愈加怀念姨妈亲手做的五香卷。

后来，快递食物不再是难事，跨市寄件有时当天就能送到。姨妈便经常寄来自己做的五香卷，我也不再需要念叨着回老家才能吃到这口美味。姨妈做事向来细心，每次做好的五香卷都会分袋装好，冷冻之后再寄过来，收到的时候还是完好的，加热之后和刚出锅的味道相差无几。每次通电话，姨妈都不忘提一句：“想吃五香卷就打电话，我多做些寄过去。”一来二去，来自家乡的五香卷也经常出现在我家的餐桌上。

后来到泉州上大学，我一有时间就去姨妈家蹭饭，久而久之，也学会了制作五香卷的方法。闲暇的时候，我就站在灶台边看着姨妈备料、调馅、卷皮、油炸，遇到不懂的步骤就询问姨妈。从肉馅的肥瘦比例，到地瓜粉的用量，再到油炸的火候和时长，姨妈都会耐心地讲解、示范，将技巧尽数传授给我。

现在的我已经掌握了制作五香卷的方法，在家只要有时间，我都会下厨做一些，让父母尝尝我的手艺。过年准备年夜饭，我也要炸一盘五香卷，让这道家乡味陪着一家人迎新年。

一道五香卷，是我童年吃不腻的家常味道，也连着我和老家和姨妈之间的点滴回忆。从初次品尝时的惊喜，到后来时时惦记这一口地道风味，再到亲手学会制作，这道小吃早已融入我的日常生活，每每吃到，就像是回到了泉州老家，见到了亲切的亲人。

（作者系泉州师范学院文学与传播学院汉语言文学专业2024级学生）