□柯远峰

闽南的海边，大海的馈赠向来慷慨，种类繁多的海味中，海蛎羹是我心头最甜的美食。

海蛎羹的做法虽不像炒青菜那般简单，可厨房小白如我，最先学会的就是这道心心念念的羹汤。

将海蛎轻轻冲洗，挑去碎壳，加少许盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀去腥。再把海蛎沥干，加入地瓜粉，轻轻抓匀，让每个都裹上薄粉糊。清水烧开后，放姜丝，可加豆腐块。待水沸腾后关火，用小勺子一勺勺将海蛎滑入锅中，接着开大火，煮至海蛎全部浮起，撇去浮沫，再加盐、少许鸡精和一点白胡椒粉，放青蒜或葱花、香菜，最后淋上红葱头油，那味道绝了。我可以一连吃三四碗，毫不夸张。有几回感冒发烧了，家人就是用海蛎羹给我调理，过后总取笑我，是馋出病的。

话说那个物资匮乏的年代，海蛎是海边人家维持生计的大功臣，种海蛎是为了换钱，谁家舍得自己吃下肚？

海蛎是有季节性的，七八月开始种养，周期漫长，劳作也格外繁重。其间，沿海一带，台风频起，海蛎石常被吹倒一片，人们必须一块一块从泥地里拔起，重新立好。而到了寒冬，海蛎开始进入收获时节，这忙碌要一直持续到第二年的三四月。随着潮汐，三更半夜点火下海，更是家常便饭。

还有一项日常工作，就是给海蛎石减负。条石上附着许多小生物，为了让海蛎有位置生长，就得清除障碍，用竹篾绑成捆制成的海蛎扫，使劲刷掉杂物。有一回，我嚷着要跟去刷海蛎石，家人拗不过，答应让我同去，还特制一把小刷子给我。一路上，我可神气了，像个大人似的，扛着刷子。来到海蛎地一看，密密匝匝的杂碎物扒满海蛎石，为了保护刚长成的海蛎，我们不得不小心翼翼地立刷、侧刷。奶奶看我手忙脚乱，便来到我身边，手把手耐心地教：“左右手上下握紧，看准就用力刷下来。”话虽如此，可要上手，谈何容易，我不是刷不下来，就是把海蛎刷下来，急煞旁人。不一会儿，我发觉腰酸得直不起来，看着眼前的条石，还有条石上的不速之客，我嘟囔着，提不起劲了。姑姑笑道：“是谁信誓旦旦，要来帮忙的？怎么才一会儿工夫，就没精打采了？”任凭大人们取笑，我是干不动了，转移阵地，同条石下方的小鱼儿做游戏去了。

后来，由于天气、产量、工序等条件受限，条石海蛎渐渐退出舞台，村民们转而学会绳养海蛎技术，产出的海蛎个头更大，产量也成倍增加，为村民带来丰厚的收益。又大又肥美的海蛎成了我们餐桌的常客。可吃过天然海蛎的我，嘴刁，口中吃着绳养海蛎，心头依旧念着条石海蛎。

近些年，我在网上看到了家乡举办的剥海蛎比赛的报道。大家一字排开，找壳缝、旋蛎刀、挑蛎肉，整套动作行云流水、娴熟利落，坚硬粗糙的海蛎壳在手中听话分开，肥嫩鲜活的海蛎晶莹饱满。赛场之上既是速度的角逐，更是海边人家世代相传手艺的比拼，尽显闽南儿女质朴勤劳、与海共生的生活智慧。

而我仍是那个贪恋大海味道的孩子。多年来，我只要看到海蛎，总会买上一些，再回家煮一锅热腾腾的海蛎羹。雾气氤氲中，我仿佛又看见了条石前那些弯腰的身影，听见了潮汐里的号子声……