气温攀升，暑气渐盛，清热降火成为市民日常饮食的重点，药食同源的菊花在夏季备受青睐。不同种类的菊花药性有别，冲泡与饮用也有门道。只有辨清特性、合理搭配、结合体质食用，才能让一杯菊花茶发挥出理想的养生作用。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

合理配伍 中和寒性

泉州医高专中药学教研室副主任胡建萍介绍，日常养生常用的菊花主要分为白菊花和黄菊花。黄菊花药性偏苦寒，偏于疏散风热，若是风热感冒初起，出现轻微发热、咽喉干痛、风热头痛等前兆，饮用黄菊花茶可有效缓解不适。白菊花药性相对平和，偏于平肝、清肝明目，针对熬夜、长期用眼引发的眼干、视线模糊以及肝阳上亢的调理效果显著，是上班族、熬夜人群日常养生的首选。此外，野菊花与菊花虽为同科植物，但其花朵比菊花小且黄，野菊花苦寒之性尤胜，清热解毒作用突出，对于热毒蕴结引起的咽喉肿痛、上火发炎等症状见效较快，但因为寒性偏重，野菊花并不适合长期饮用，仅建议有上火症状时短期饮用。

长时间单一以菊花泡水饮用，寒凉之气易损伤脾胃阳气，因此，胡建萍建议，在饮用菊花茶时，要根据自身身体状况，或者咨询专业人士，合理搭配食材、药材，中和菊花寒性，才能提升调理作用。

日常出现喉咙不适时，很多人会将菊花跟金银花一起冲泡饮用，由于菊花、金银花都相对偏寒，不宜喝太多，建议加入枸杞中和寒性。长期熬夜会导致肝肾精血不足、眼目昏花、视物模糊，可用菊花配伍枸杞、熟地黄、山茱萸等滋补肝肾、益阴明目，如杞菊地黄丸，就可兼顾补养肝肾与清肝明目。若是风热侵袭，可用菊花搭配桑叶、薄荷，以沸水冲泡，能疏风利咽，快速改善不适症状。体内湿气重又易上火的人群，可以用菊花、薏仁、赤小豆同煮，辅以少量大枣、枸杞调和，兼顾清热与祛湿。教师、销售人员等频繁用嗓人群，在高温多汗的夏季，尤其易耗伤气阴，可在菊花、枸杞的基础上，加入西洋参养阴生津、补气；如果要加入黄芪补气，则要严控用量，每日用量不超过5片，因为闽南盛夏湿热较重，黄芪过量易滋生内热、引发上火。

辨清体质 冲泡有方

想要留住菊花中的有效成分，冲泡方式至关重要。胡建萍解释道，菊花主要含挥发油、黄酮类物质，这类成分稳定性弱，长时间熬煮、冲泡会造成成分流失。因此，冲泡菊花茶时，应以沸水冲泡，加盖焖泡数分钟即可，切勿久煮。同时，菊花茶务必现泡现喝，隔夜茶饮的效果大打折扣。

另外，需要提醒的是，菊花茶并非人人适宜，饮用前需结合自身体质判断。菊花具有降压作用，血压低的人群饮用后可能加重头晕症状。平素脾胃虚寒，食用冷饮后易腹痛、腹泻的人群，也不宜单纯饮用菊花茶，最好搭配生姜、枸杞、大枣等温性食材中和寒性。此外，风寒感冒者及阳虚体质者也不宜服用菊花。过敏体质者慎用，孕妇及哺乳期女性需咨询医生。

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不只能泡茶 亦可煲汤羹

●三花茶

原料：金银花、菊花、茉莉花各3—5克。

做法：将三种花用清水冲洗干净，沥干水分。放入茶壶中，倒入85℃到90℃的开水。盖上茶壶盖，焖泡5—8分钟。可根据个人口味加入冰糖或蜂蜜调味。

作用：清热解毒，明目降火，理气安神。适合上火、咽喉肿痛、用眼过度、情绪焦虑者饮用。

●杞菊排骨汤

原料：排骨300克、枸杞15克、干菊花5—6朵、姜片3—4片、盐适量。

做法：排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。枸杞洗净，干菊花用清水稍泡后沥干。锅中加水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。加入枸杞和菊花，继续煮10分钟。调入适量盐即可。

作用：滋阴润燥，清肝明目。适合用眼过度、肝火旺盛、体质虚弱者食用。

●菊花银耳羹

原料：干银耳20克、干菊花10克、枸杞少许、冰糖适量。

做法：干银耳用清水泡发，去蒂，撕成小朵。干菊花用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮1小时至软烂。加入菊花和冰糖，继续煮10分钟。撒入枸杞，稍煮即可。

作用：滋阴润肺，清热解毒，养颜美容。适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、上火者食用。

（来源：上海市普陀区中医医院公众号 整理：张君琳）