时值盛夏，湿热天气让大众养生需求持续攀升，红豆薏米水、小吊梨汤、陈皮山楂饮等饮料占据商超饮品货架核心位置，凭借“药食同源”的理念收获健康管理人群的青睐，成为“网红饮料”。但其实这些“养生水”在家就能轻松制作，食材品质和用量通过个性化调配，性价比更高，也更健康。
□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图
风味饮料
调理效果难达预期
泉州市中医药研究促进会常务理事李太云介绍，市面上所谓的养生饮料，在食品分类中归为预包装植物饮料。按照规定，产品中所有原料、食品添加剂、浓缩基底都必须完整在配料表上体现。虽然有些配料表看起来很“干净”，但是如果消费者抱着调理身体的目的长期饮用，实际上很难达到预期效果。
首先这类养生水定价并不高，大都采用批量熬煮、多瓶分装的模式，食材原料可能会被大量稀释。以麦冬水为例，家庭单人单次调理会用10克左右麦冬加水炖煮，而同等重量的麦冬原料，拆分稀释至数瓶饮品中，单瓶内有效食材含量微乎其微，仅能依靠浓缩液模拟麦冬风味，达不到食疗所需的用量。同理，薏米、黄芪、百合等核心养生原料，在制作过程中也会被大幅压缩。
其次，原料品质没有强制标注标准。薏米、黄芪、麦冬、百合等药食同源农副产品，根据产地、生长年份、品相分为多个等级，优质原料的食疗滋养作用远优于低端通货。但现行食品规范仅要求商家标注原料名称，无需体现食材品级、年份与品质。有些厂商可能为压缩生产成本，采购平价低等级原料投入生产，消费者仅凭外包装文字，无法辨别食材好坏。
另外，生产工艺为适配长期存放，必须添加防腐成分，部分产品还需要依靠果浆、香精调配风味，天然食材占比很低，和家庭小火慢炖的天然汤水存在本质差别。
因此建议市民不要将这些所谓的养生水作食疗代茶饮长期饮用，更不能指望依靠瓶装饮品改善身体状态。
自选食材
操作简单滋养有方
李太云建议市民可自主挑选中高品质食材，在专业医师的建议下，根据自身体质调整食材用量自制养生饮。这个季节，以下几款养生饮大家不妨在家自制。
薏米水是夏季祛湿饮品。生薏米性凉味甘、淡，清热祛湿力强，但寒凉伤脾，脾胃虚寒、容易拉肚子、手脚冰凉、经期女生长期喝会加重虚寒，越喝越虚。炒熟的薏米寒性大幅减弱，药性变平和，温性健脾为主，祛湿为辅，日常长期喝不会伤胃气，大多数体质都能接受。单人单次饮用可取10克至20克，用小火将薏米干炒之后再煮水饮用，湿气偏重人群可适当加量。
百合绿豆饮主打清热润燥。其中的制作技巧在于，绿豆要提前洗净放入冰箱冷冻一个晚上，煮制时更容易软烂。然后将去心的莲子提前清水浸泡两小时，和绿豆一同放入电饭煲用煲汤模式焖煮，中途再放入洗净的百合同煮。出锅后可加入短保鲜奶、冰糖或蜂蜜调和口感，温润解燥，老人小孩都很适合。
苹果黄芪水也被称为“女神素颜水”。将一颗苹果搭配3至4片黄芪加水炖煮。苹果性微凉，黄芪略带温性，两者搭配中和寒热，性质平和，长期饮用有助于改善面色暗沉，推荐每周饮用三次。需要注意的是，黄芪建议选购年份足、品相佳的，滋养作用更明显。因为黄芪有补气的作用，这款水不适合阴虚和湿热体质者饮用。
小吊梨汤很适合咽喉干痒人群，四季均可饮用。先将竹蔗、茅根加水慢熬40分钟，充分析出有效成分后过滤出汤底，再把梨子切小丁、泡发剪碎的银耳一同倒入汤底慢煮。银耳软糯润喉，搭配竹蔗、茅根的清润口感，换季燥热、长期用嗓人群饮用效果佳。
陈皮山楂饮主打解腻助消化。取6至8片干山楂先煮40分钟滤出汤汁，陈皮下锅再煮五六分钟即可，因为陈皮久煮会析出浓重苦涩味，影响整体口感。需要注意的是胃酸过多、容易反酸的市民不建议饮用。煮过的陈皮可反复加水冲泡，酸甜清爽，适合餐后解腻。
麦冬百合清心饮是盛夏安神降火首选，适合长期熬夜、心烦燥热人群。麦冬6克至10克、干无花果3至4颗、10克以内干百合，搭配少量海底椰与1/3个鲜梨一同熬煮。无花果属于碱性干果，自带天然清甜，百合能够舒缓情绪、辅助安神，搭配麦冬清心降火，很适合夏季熬夜人群。
油柑甘草水则适合日常饮食油腻、肠胃积滞人群。将新鲜油柑表皮划开小口，搭配少量甘草一同熬煮，高温烹煮中和鲜果本身的寒凉属性，温和促进肠胃蠕动，再加少量冰糖调味即可。
眼下正值桃子上市季，蜜桃玫瑰饮成为时令特色饮品。将新鲜桃子去皮切块，搭配玫瑰花一同煮制，能够疏肝解郁，缓解暑天烦躁、情绪压抑，煮软的桃肉还可以直接食用。
除此之外，闽南本地流传已久的四神水，以茯苓、芡实、山药、莲子为原料，温和养护儿童脾胃。煮好的四神汤水可以搭配白凉粉，再加入不同水果后，冷却定型，就是无添加剂的健康果冻。金橘干加水熬，过滤后加入新鲜柠檬片、蜂蜜调和，清甜润喉，也很适合儿童日常补水。
辨证应用
贴合体质水土调理
结合闽南地域气候与不同人群体质特点，李太云提醒，养生汤水也要辨证看待，避免走入调理误区。
不同地区适配的祛湿汤水存在明显差异。广东常年潮湿，当地居民多饮用五指毛桃汤水祛湿；而闽南本地水土气候更适配四神汤，市民无需照搬外地热门食疗配方，贴合本地环境的汤水调理效果更佳。
要根据自身体质调整配方，按需取舍食材。胃酸分泌旺盛人群，尽量避开山楂、洛神花等酸性食材；脾胃虚寒人群减少生食瓜果，水果经过熬煮降低寒性后再饮用。
相关链接
五花八门的“中式养生水”该怎么选
1.看配料表：优先选择配料表简短的产品，最好只有水和食材，标注原料含量的更佳；同时警惕添加糖和代糖，其中添加糖不只有白砂糖，果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、结晶果糖等都属于添加糖；还需注意中药材产品，比如黄芪、人参、酸枣仁等，可能需要考虑个人体质，不要盲目饮用。
2.看营养成分表：主要看能量高低、钠含量有多少、是否标注了糖含量，优先考虑这几项均为0的产品。
3.留意特殊成分含量：有些产品会宣传含有茶多酚、多酚、黄酮、膳食纤维、咖啡因等成分，同类产品中，可以优先考虑有标注含量的，往往意味着“真实原料”的含量更高。
同时，也要结合自身情况选择，比如睡眠不佳的人群，建议谨慎选择茶多酚、咖啡因含量高的产品，尤其不要在晚上大量饮用。
“中式养生水”不能代替白开水
虽然“中式养生水”大多比传统饮料更健康，但仍然不建议完全代替白水，可以偶尔作为“水替”补充水分。
1.无糖不是一点糖都没有：很多人看到包装上的“0糖”“无糖”就认为完全没有糖，其实并非如此。根据《预包装食品营养标签通则》规定，糖含量≤0.5g/100mL为无糖，糖含量≤5g/100mL为低糖，糖含量＞5g/100mL为含糖饮料。看似无糖的饮料，如果按照最多数值0.5g/100mL计算，喝2000毫升也可能摄入接近10克糖；而低糖饮料喝2000毫升，则可能摄入接近100克糖。
2.这类产品大多会有诱人风味和口感，比如谷物香气、果蔬香味、本草香、酸甜口感，让水变得有味道。如果长期喝它们替代白水，可能会让人越来越不喜欢喝没有味道的水。
3.特殊成分不可忽略。部分“中式养生水”会添加茶、咖啡因、草本植物或药食同源成分，如陈皮、山楂、百合、枸杞、人参、黄芪、党参等，它们并不适合所有人长期大量饮用。
特别是一些含有茶多酚、咖啡因的产品，儿童、孕期和哺乳期人群，以及正在服药或有慢性病的人，还有睡眠不佳的人群，都可能不适合长期喝。
（来源：科普中国）