本报讯 （融媒体记者李菁）迈入7月，泉州开始经历高温“烤”验，消暑也成了市民的“刚需”。记者走访市场发现，今年夏天，泉州的清凉古早味换了“新行头”重新登场，纳凉的“老地方”解锁了新玩法，消暑美食和休闲方式不断创新、“出圈”。

今年夏天，多款结合泉州传统食材的创意消暑甜品、饮品走红。在鲤城区一家甜品店内，记者看到，碱粽冰、麻糍冰成为不少年轻顾客的必点单品。碱粽冰取材泉州传统碱水粽，色泽呈半透明琥珀色、口感Q弹扎实，搭配仙草、珍珠、黑糖、炼乳、沙冰等，一口下去，绵密的冰沙和软糯的配料形成丰富的咀嚼层次。深受食客喜爱的“糯叽叽”花生麻糍也加入冰品行列。麻糍外皮软糯弹牙，内里裹着花生碎和薄脆，搭配刨冰入口，冰爽与酥脆在口中碰撞，既有古早味，又能消暑，受到大量年轻消费者青睐。除了刨冰，本地茶饮、咖啡业态也纷纷结合闽南清凉食材创新升级，石花膏拿铁，花生汤美式，橄榄、油柑特调等新品陆续上市，将本地传统清热食材与现代饮品制作方式结合，风味独特。泉州的古早味通过新吃法被更多人认识，成为社交平台上的“消暑网红”。

在泉州，夏日的消暑方式不止于味蕾体验，还有不少纳凉的新场景。在室内，到古厝纳凉成了不少年轻人的新选择。古城里的老房子被改成茶馆和咖啡厅，天井贯通上下形成穿堂风通道，高侧窗引入的凉风，让“厝内有风不用扇”。在户外，位于晋江池店镇的九十九溪田园风光区等近郊亲水点位完善休闲配套，新增了漂浮平台、皮划艇、水上自行车等项目，还有水上漂浮电影，游客可坐船观看，体验别具一格的清凉观影方式。

新潮“凉方”火爆的同时，古早味的泉州清凉同样在线。四果汤、仙草蜜、土笋冻等地道的消暑小食，适配闽南湿热气候，清热祛火，依旧是市民和游客夏日解暑的“必选品”。与此同时，泉州“送清凉”的传统民俗也如期上线，街头巷尾、景区驿站纷纷设置奉茶点，免费为过往路人、游客提供解暑茶水，古城里的67个“暖新鲤”爱心饮水点也统一配备茶饼、干菊花等消暑物资。

其实，泉州人的消暑智慧已有千年积淀。传统的四果汤由莲子、薏米、绿豆、银耳组成，相传是由唐代女将军魏敬为治疗军中流行的“闽南热病症”而首创。宋代泉州人曾通过嚼槟榔消暑，槟榔搭配蚬灰一同咀嚼，化解沿海夏季湿热瘴气。泉州本地先民还就地取材，采集海石花、沙虫等食材制作消暑凉食。沿海的百姓则穿薯莨衫，抵御酷暑，轻薄透气。不过，消暑的同时，也别贪凉。泉州有句老话：“冬食菜头夏食姜，免请先生免开方”，夏季湿热难耐，若贪凉食冷、容易伤及脾胃。酷暑来临，适当的“热”能够温胃健脾、驱散体内湿气，更健康、舒适地度过炎炎夏季。

（相关报道见第十八版）