本报讯 日前，《鲤城区“世界美食之都”核心区建设工作方案（2026—2029年）》（简称《方案》）正式印发，标志着鲤城全面启动为期三年的“世界美食之都”核心区建设工作。《方案》明确，力争至2029年，鲤城美食产业规模突破30亿元，老字号和世遗风味名店总数超100家，力争新增米其林、必比登、黑珍珠等上榜餐厅5家，建成5条以上特色美食街区，通过文化传承、产业提升、民生改善、国际交流四位一体推进，让美食成为城市可持续发展的核心动力。

在空间布局上，鲤城提出“一线一主题、一街一特色”思路，分级分类建设美食街区。西街片区重点布局泉州风味小吃和伴手礼集合店，打造“世遗第一街·泉州味道首发站”；中山路引进泉州菜高端品牌和国际知名餐饮，打造“百年骑楼·泉州宴客厅”；城南聚宝街—青龙巷区域挖掘宋元蕃商文脉，引导开设异域风味餐馆和本地传统小吃，打造“海丝万国美食风情带”；华塑归侨集聚区规划南洋美食主题街区，研发侨风融合料理。

业态提升方面，鲤城将实施老字号跃升计划，建设体验工坊、文化展示馆和观光工厂，鼓励老字号研发新品，招募青年创业者、海归设计师、新媒体运营人才与老字号结对，持续壮大“老字号新青年联盟”。推动农贸市场改造升级，建立优质食材供应清单，探索“白天菜市、晚上夜市”的昼夜功能转换模式，培育特色农贸市场美食示范点。

鲤城还将串联祖厝宗祠、家族老店，开发“寻根味旅”定制线路不少于8条，引导异地商会和海外社团设立鲤城美食推广机构，聘任一批鲤城美食全球推荐大使。举办“两岸味道·食在鲤城”交流活动，支持鲤城老字号与台湾老店结对互访，引进更多台湾特色餐饮品牌，增进两岸美食业界情感认同与文化共鸣。（李莹 李梦娴）