本报讯 （融媒体记者殷斯麒 通讯员李莹）日前印发的《鲤城区“世界美食之都”核心区建设工作方案（2026—2029年）》提出，力争至2029年，鲤城美食产业规模突破30亿元，老字号和世遗风味名店总数超100家，建成5条以上特色美食街区，通过文化传承、产业提升、民生改善、国际交流四位一体推进，让美食成为城市可持续发展的核心动力。

在空间布局上，鲤城提出“一线一主题、一街一特色”思路，分级分类建设美食街区。西街片区重点布局泉州风味小吃和伴手礼集合店，打造“世遗第一街·泉州味道首发站”；中山路引进泉州菜高端品牌和国际知名餐饮，打造“百年骑楼·泉州宴客厅”；城南聚宝街—青龙巷区域挖掘宋元蕃商文脉，引导开设异域风味餐馆和本地传统小吃，打造“海丝万国美食风情带”；华塑归侨集聚区规划南洋美食主题街区，研发侨风融合料理。鲤城还将选取古大厝、番仔楼等特色建筑，嵌入南音、提线木偶等非遗表演，打造3至5个泉州菜旗舰体验空间。联动旅行社推出“世遗+美食”“非遗+美食”“侨乡+美食”“寻根+美食”“古城烟火+美食”五大主题线路，常态化举办美食促消费活动，吸引更多游客“为了美食奔赴一座城”。

业态提升方面，鲤城将实施老字号跃升计划，建设体验工坊、文化展示馆和观光工厂，鼓励老字号研发新品，招募青年创业者、海归设计师、新媒体运营人才与老字号结对，持续壮大“老字号新青年联盟”。推动农贸市场改造升级，建立优质食材供应清单，探索“白天菜市、晚上夜市”的昼夜功能转换模式，培育特色农贸市场美食示范点。持续完善“世遗风味示范名店”授牌制度，每年认定10家以上示范店，吸引国内外知名餐饮品牌设立首店、旗舰店，每年新增不少于8家。大力发展“七小”（小博物馆、小非遗馆、小艺文馆、小剧场、小茶馆、小咖啡馆、小酒馆等）品质业态，至2029年新增门店百家以上，构建“深夜食堂+七小业态+夜间活动”三位一体的夜间消费生态。