一座城，藏着千年海丝烟火；一间店，可架万里乡愁桥梁。作为宋元世界海洋商贸中心、世界美食之都，泉州秉持世遗城市兼容并蓄的开放底色，深挖950多万海内外泉籍侨亲资源，创新出台《泉州美食展示体验合作中心（店）建设方案》，分层布局境内外合作中心、合作店，打造“百城千店”全球传播矩阵。以“一家店就是一座城市的窗口”为核心抓手，让遍布各地的泉州主题餐饮店成为流动的城市展厅，推动泉州美食文化出海、产业全域联动，擦亮“世遗泉州，味连五洲”名片。

□融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 胡晓东

海丝侨脉牵四海 千店可筑城市微窗口

文脉跨洋寄乡愁，一灶烟火品泉州。

泉州侨商遍布全球170多个国家和地区，侨情是泉州的优势禀赋，更是泉州美食走向世界的天然渠道。长期以来，众多泉籍乡贤在外经营闽南风味餐馆，但门店布局分散、文化展示不足，难以形成传播合力。为此，泉州正式启动“百城千店”培育工程，设立合作中心、合作店两级载体，依托异地泉籍商协会、海外侨社团开辟申报通道，计划将侨营餐饮门店打造为标准化城市对外窗口。

“目前该项工作已通过工商联等部门向外推广，不少海外侨亲主动咨询落地细则。”市商务局相关负责人介绍。方案建立分级评审机制，满分为100分，合作中心合格线为85分，面向大中型酒楼；合作店合格线为80分，面向特色小吃铺。评审围绕经营规模、菜品供给、文化展示、服务规范、品牌协作等维度量化打分，并设置海外商圈、小微老店、新设门店等容错机制，不搞“一刀切”。无论是国内城市大型酒楼，还是海外商圈特色小店，只要坚守泉州地道风味，均可纳入培育体系。

每一家授牌门店，都将是浓缩泉州的微型展厅。按照标准，达标门店须常态化供应泉州经典菜品，设置专属文化展示区域，陈列饮食史料、食材图谱与美食器具，配套伴手礼、预制食材展销区。鼓励海外门店配备双语菜单与讲解资料，食客品尝姜母鸭、润饼、面线糊时，可同步感受世界美食之都的深厚底蕴。经由侨社团初审、市级专家组复核，一批分布在国内各大城市、东南亚及欧美地区的闽南风味门店陆续入库，万千餐饮网点将织起泉州城市全球宣传网。

梯度培育强赋能 全域联动飘香全球

一店连通产业链，百味共生向未来。

“百城千店”计划不只是简单授牌，更是集培育、运营、监管、赋能于一体的协同体系。泉州坚持政府引导、市场运作，实施分层梯度培育：70—84分的未达标商户将纳入重点培育库，次年申报免于初审；基础薄弱的商户列入意向库持续跟踪。专班针对性补齐商户短板，打通泉州食材、预制菜、厨艺人才与海内外门店的对接渠道，实现本土供货、全球展销双向增效。

政策配套全方位赋能网点发展：市级统一制作牌匾和中英双语宣传素材，依托侨社、政务新媒体免费推广；优先推荐门店参与国内外美食展会；设置多个加分条款，对侨商经营、推广泉州食材、举办侨味宴席等主体予以倾斜。同时，建立动态管理机制，定期回访巡查，对存在重大食品安全问题、损害城市品牌的经营主体坚决清退，守护世界美食之都的品牌形象。

依托世遗城市开放特质，工程推动境内外网点协同发展。国内门店面向各地游客讲述泉州美食故事；海外门店扎根当地，成为中外饮食交流平台。支持商户因地制宜创新菜品，在保留闽南风味内核的基础上，兼顾考虑当地饮食习惯，彰显海丝文化兼容并蓄的特质。各地门店互为支点，一方面拉动泉州食材、美食文创、预制食品外销，另一方面持续传播城市文化，让每家店铺成为对外交流的前沿阵地。

按照规划，至2029年，泉州将建成一批标准化美食展示体验合作中心与合作店，形成“百城布局、千店联动”格局。以一店为窗口、以风味为纽带，充分发挥侨脉优势，持续释放世界美食之都品牌影响力，让泉州烟火跨越山海，让海内外食客从一席闽南味道中，读懂这座世遗之城联通世界、开放包容的独特气质。