“小暑大暑，上蒸下煮。”从本月7日的小暑开始，天气一天比一天炎热。本期食疗，邀请安溪县中医院脾胃病科主任张一耕，结合闽南食材与传统食疗方，围绕小暑、大暑节气气候特点、不同人群饮食调养、冬病夏治等要点，梳理养生方案。市民只需巧用家常药食同源食材，通过咨询中医辨证使用，便能清热祛湿、益气生津，平稳度夏。 □融媒体记者 张君琳/文 CFP/图
气候湿热交加
体质不同反应各异
进入小暑后日照时间变长，气温持续升高，人体阳气也会一同升浮，体表燥热感愈发明显。泉州地处东南沿海，空气湿度常年偏高，高温叠加高湿形成典型的“桑拿天”，不同体质的人群，在此节气会呈现出截然不同的身体反应。
体质偏弱、免疫力较差的人群，在低温空调房和室外高温环境间往返，冷热温差极易诱发感冒；长时间吹空调会让体表毛孔闭合，体内湿热无法正常向外疏泄，寒湿随之侵入身体，进而引发鼻塞、畏寒、浑身酸痛等风寒感冒症状。日常户外活动较多的人群，体内易滋生湿热，则常常伴随口干口苦、心烦燥热、身体沉重、皮肤出油长痘等表现。
张一耕介绍，按照四季养生规律，夏季阳气充足，适合进行舒缓的户外轻运动，借助自然阳气舒展全身。不过需要注意的是，大量运动出汗会持续耗损人体津液与元气，这也是暑季人们普遍容易疲惫乏力的原因。
巧用本地食材
温和清暑兼顾补养
针对暑湿偏重的气候特点与不同体质，张一耕推荐了几款操作简单的食疗方。这些食疗方可融入一日三餐，既能健脾祛湿，又能清解暑热。
绿豆、赤小豆、薏米、茯苓、白扁豆搭配大米一同熬煮杂粮粥，是常见的祛湿组合。赤小豆能够利水祛湿，薏米擅长健脾化湿，茯苓与白扁豆性质温和，兼顾养护脾胃。长期食用可以有效缓解夏季身体困重、大便黏腻、食欲不振等湿热典型症状，且食材性质平和，大多数人群都能食用。
除了杂粮粥，不同人群还可根据自身状态选择对应的饮品。长期户外奔波、稍活动就大汗淋漓且气短乏力、精神不振的气虚人群，适合饮用西洋参汤。暑热易消耗人体元气，普通凉茶只能单纯清热，而西洋参可以补气养阴，日常泡水、炖汤都可以。长期久坐办公室、很少外出出汗且体内积热较重的上班族，则适合绿豆汤这类清凉饮品，可清热降火，舒缓体内燥热。绿豆作为家常食材，熬煮成汤饮用，能够缓解周身燥热，起到清暑解毒、平复心烦上火的效果。
此外，泉州自古流传不少温和润燥的应季消暑食疗，兼顾补水与调养，各个人群都能放心食用。
菜鸭炖冬瓜是一道应季消暑佳肴。菜鸭性凉，能够清虚热、滋阴润燥；冬瓜则主打利水湿、清热解暑。二者搭配炖煮，清热却不会寒凉伤胃，祛湿之余还能补充夏季大量流失的水分，特别适合湿热体质人群。夏季时常口干烦躁、容易上火且体内湿气重的市民，每周可以炖煮一次。该汤品清淡少油，没有厚重油腻感，不会加重夏季本就偏弱的脾胃消化负担，慢性病患者、中老年群体也可适量食用。
仙草是闽南家喻户晓的消暑食材，加水熬煮成仙草水直接饮用，或是制作成仙草冻都十分合适。仙草本身性味清凉，能够清热解暑，日常饮用可有效降低中暑风险，缓解高温带来的内心烦躁。其口感清甜，上班族、户外劳动者、学生都可以常备。
咸薄荷是一种传统腌制药材，一小包便能冲泡饮用，可以直接用开水焖泡，也可以加水煮沸后饮用。它既能清热解暑、缓解周身燥热，自带的盐分还能补充大量出汗流失的钠元素，防止电解质失衡；同时可以提神醒脑，改善暑天昏沉犯困的状态，并促进肠胃消化，缓解夏季积食腹胀、胃口差的问题。
对于夏季一动便浑身湿透的人群，还有两种最简单便捷的水分及电解质补充方式：一是温淡盐水，在白开水中加入少量食盐，即时补充流失盐分；二是市面上的含钠运动饮料，取用方便，能够快速缓解出汗过多引发的心慌、乏力、头晕。需要注意的是，切忌一次性大量饮用冰饮，冰水会快速收缩体表毛孔，阻碍体内湿气向外排出，反而会加重湿热缠身的不适感。
盛夏阳气正旺
借时调理冬日顽疾
此时也是中医“冬病夏治”的黄金窗口期。可以借助夏季鼎盛的阳气驱散体内沉积多年的寒邪，针对性调理冬季反复发作、由体质虚寒引发的各类慢性病。
例如，哮喘患者大多体内虚寒、自身阳气不足，每到冬季受冷空气刺激就容易反复发作咳喘。此类患者可通过内服温补中药调理，补足人体阳气，有效减少冬季咳喘发作的频次，该疗法尤其适合孩童哮喘的长期养护。
有胃溃疡、十二指肠溃疡困扰的人群，致病根源大多在于脾肾虚寒，每到冬季胃部冷痛、不适的症状会明显加重。这类人群可以在小暑时节少量食用鹿茸等温补食材，以温补脾肾阳气，改善常年反复的肠胃不适。
对于肾气虚寒、冬季怕冷且穿衣厚度远超常人的人群，他们夏季稍微活动便疲惫乏力，手脚常年冰凉，可以抓住这段时间适度温补调和体内阴阳，改善常年畏寒、体虚易累的状态。
张一耕补充强调，冬病夏治存在明确的体质区分，仅适用于虚寒、寒邪诱发的慢性病。本身湿热偏重、容易上火的人群不能盲目温补，必须经由专业中医师辨证之后，再开展相关调理，避免调理方式与体质相悖，反而加重身体不适。
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夏季药膳 防病治病
冬病夏治配合药膳食疗可相得益彰。夏季进行适当的药膳调补，往往能达到事半功倍的效果。
虫草炖老鸭：具有补虚损、益肺肾、止咳喘的功效。取冬虫夏草15克、老鸭1只。将虫草放入洗净的鸭腹内，加水炖熟，调味后食用，连食1个月左右。
黄芪乌骨鸡：具有益气养肺、滋肾养血、固表防感冒的功效。取黄芪30克、乌骨鸡半只，同炖。鸡肉熟烂后，加入调味品，饮汤食肉，可分3次食用，连食1个月左右。
人参蛤蚧粥：具有补肺肾、益元气、平虚喘的功效，适用于肺肾两虚型的老慢支患者。取蛤蚧粉2克、人参粉3克、糯米50克至100克。先将糯米煮成稀粥，待粥熟时加入蛤蚧粉、人参粉搅匀，趁热服用。
姜汁牛肺糯米饭：具有祛痰、补肺、暖胃的功效，对老人寒咳日久、痰多清稀者有效。取牛肺200克、生姜汁15毫升、糯米适量。将牛肺洗净切块，加入糯米，用小火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。
四仁鸡子羹：具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘的功效，适合咳喘日久的老慢支患者。取白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，共研成细末。每日清晨取此药末20克，与1个鸡蛋共同煮成1小碗羹服用。
梨子川贝汤：适用于老年支气管炎伴肺热干咳少痰者。取雪梨1只，去皮切片；川贝母12克，捣碎；加入冰糖30克，加水炖汤服用。
白胡椒公鸡汤：对畏寒怕冷、遇寒咳嗽、反复感冒、过敏性鼻炎、冬天哮喘加重等症有效。取公鸡1只，洗净切块；备白胡椒9克、草果3克、良姜3克。加上葱、姜、水煮熟，放入适量食盐，空腹食用。
二姜猪肚汤：对胃寒腹冷、寒从中生、脾胃虚弱、饮食不化、慢性泄泻、面黄体瘦乏力等症有效。取猪肚1副，用醋浸泡去腥，洗净切丝；备干姜10克、良姜10克、草果3克。加入葱、姜，一同放入罐内煮熟，空腹食用。
具体治疗与用药请遵医嘱。
（来源：中国中医科学院中医门诊部公众号）