三伏天里，湿热裹挟而至。不少市民可能会出现食欲不振、身体困重乏力、舌苔厚腻等脾虚湿困的典型症状。闽南民间的药食同源药膳四神汤，以药性平和、补而不燥、祛湿不伤身的优势，被誉为“四季健脾祛湿第一方”。本期食疗邀请德化县中医院中西医结合内科主治医师陈剑，从介绍四神汤配伍药理入手，推荐家常食疗做法及针对不同体质的辨证加减方案，为三伏期间的脾胃养护提供参考。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

药食同源 健康养生

陈剑介绍，关于四神汤，有一段流传甚广的典故。相传清朝乾隆皇帝南巡江南，随行的四位大臣因水土不服病倒，御医开方诊治，始终不见起色。乾隆当即下令当地知府全城寻访民间良方。

当地一位僧人听闻此事后主动献方，仅用茯苓、莲子、芡实、山药四味寻常食材，搭配猪肚一同炖煮，让四位大臣每日服用。短短数日，四人身体不适尽数消散。此方最初命名为“四臣汤”，成为许多大臣南下的养生方，并流传到闽南，因闽南方言中“臣”与“神”读音相近，渐渐成为大众熟知的“四神汤”，并融入闽南日常饮食，成为家家户户常备的养生药膳。

四神汤的四味原料均属药食同源食材，整体温润平和，适宜长期轻量调养。基础配方为茯苓15克、莲子15克、芡实15克；干山药取用20克，若选用新鲜铁棍山药，用量需增至200克。

从药理上看，茯苓味甘淡平，利水渗湿、健脾安神；莲子性甘涩平，主要作用为补脾止泻、益肾固精；芡实药性与莲子相近，可益肾固精、补脾祛湿；山药性质甘平，益气养阴，同时滋养肺、脾、肾，从根源上补足脾胃运化所需的气血动力。四味食材合用，可有效化解闽南夏季潮湿气候引发的胃口差、易疲倦、大便黏腻、舌苔厚重等症状，改善孩童脾胃虚弱、挑食不长肉等问题。

简便易学 适配家常

夏季湿热，四神汤衍生出多种做法，兼顾清淡、滋补、清甜等多重口感，居家随手就能制作，人们可根据自身口味与身体状态灵活选择。

四神汤大米粥：口感温润易消化，是食欲不振的老人与孩童首选。制作时先将四味药材冲洗干净，放入清水中浸泡一小时，使其充分释放营养；大米根据用餐人数按需取用，将药材与大米一同下锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢熬，直至米粥浓稠软糯即可食用。

素版四神清甜汤：适合日常饮用。将浸泡过的药材直接加水炖煮一小时，原味饮用自带食材的清淡回甘；偏爱甜味的人群可少量添加冰糖，做成清甜版药膳糖水，替代夏季日常饮品，温和祛湿且不会刺激肠胃。

经典四神猪肚汤：适合常年湿气重、体虚乏力人群定期调养。处理猪肚是关键步骤，需彻底清洗后焯水去腥，切成小块；随后，将其与提前泡好的药材、生姜、少许白胡椒及少量米酒一同放入砂锅，加水大火烧沸后转小火慢炖1至2小时。炖煮时长一定要充足，将猪肚炖至软烂，以此减轻脾胃消化负担。出锅前撒少许食盐、白胡椒粉调味即可。

四神排骨汤：汤味清甜不腻。排骨切段冷水下锅焯水，撇净血沫去除肉腥，搭配姜片与泡好的四神同入砂锅，大火烧开后转小火慢炖一小时，出锅后用少量食盐调味即可食用。日常给积食、挑食的孩童定期炖煮，能够温和调理脾胃，逐步改善挑食、消瘦的状况。

陈剑提醒，四神汤属于温和长效调养药膳，无需每日大量进补，每周食用2至3次最为适宜。循序渐进温养脾胃，才能稳步改善体质，过量饮用反而容易给身体造成代谢负担。

辨识体质 灵活增减

在中医理论中，三伏天归属于“长夏”，此时雷雨、台风频发，高温与湿气交织缠绕，湿热邪气极易侵入人体损伤脾胃，正是饮用四神汤调养身体的黄金时段。针对夏季高发的口苦长痘、积食腹胀、气虚易累、燥热口干等不适，可在基础方上根据个人体质灵活增减食材，精准适配不同人群需求。

湿热体质人群，若常伴舌苔黄腻、面部反复长痘、晨起口苦口干，且有长期熬夜习惯，可在基础方中加入赤小豆15克、荷叶5克。荷叶有利于消暑化浊，搭配赤小豆可增强清热祛湿作用，缓解周身闷热与面部出油；若夏日出汗量大、内心烦热、津液耗损严重，可额外添加乌梅15克同炖，乌梅生津止渴，弥补暑热流失的津液，因其本身酸涩，炖煮时需搭配少量冰糖调和口感；燥热心烦明显者，关火出锅前投入新鲜薄荷叶，可散风热、清头目、舒缓情绪。

积食与消化不良人群，常伴随饭后腹胀、没有食欲，特别是儿童外出聚餐、多食烧烤油腻食物后也极易出现这类症状。可在四神汤基础上加炒麦芽、炒谷芽、炒山楂各10克，这三味炒制食材能有效加强消食化积的作用，缓解肠胃积滞不适。

气虚体质人群，日常极易疲惫、少气懒言、稍微活动便大汗淋漓，换季时反复感冒，根源多在于脾胃气虚。炖煮汤品时可加入党参15克。党参性味甘温，入脾补气，药味清淡不刺鼻，搭配排骨、瘦肉同炖，长期规律饮用可补足正气，改善体虚乏力与易出汗的问题。