炭火上焦香流油的肉串、浓郁诱人的调料香气、摊前火热的撸串氛围，让不少肉食爱好者难以抵挡。热辣夏夜，三五好友围坐一桌，就着晚风撸串小酌，更是令人惬意的人间烟火。然而大快朵颐之后，有些人会出现脘腹胀满、口干纳差，甚至恶心呕吐等不适。这是身体在提醒我们，纵情“炫肉”还需谨慎。

烧烤是人类最原始的烹饪方式之一。适度食用由生变熟、由冷转热的炙烤食物，本质上是借助外火来充实体内的“少火”，助力脾胃运化水谷精微。但在中医学看来，“胃喜润恶燥”“脾喜燥恶湿”，二者相辅相成，共同维系着人体的消化功能。若经常食用烧烤，其“燥热之性”会持续刺激胃腑，耗伤津液，导致胃黏膜防御能力下降及胃阴不足；而“肥甘厚味”则会大大增加脾的运化负担。食物积滞日久，终将形成“脾失健运、胃失濡养”的失衡状态，这也是偏爱烧烤的人常出现反酸、烧心、脘腹胀满、食欲不佳等不适症状的根源。

如何吃烧烤更养生？

挑食材。烧烤本属燥热之品，因此在食材选择上，宜多选用凉性食材，避免一味选用热性食物。肉类可优先选择鱼肉、鸭肉等白肉，以及虾、贝等海产品；蔬菜则可搭配茄子、香菇、冬瓜、黄瓜等。据唐代孟诜《食疗本草》记载，此类食材多具清热养阴之效，可有效中和烧烤的燥热。同时，应少食牛羊肉等温热肉类，且荤素比例以1比1为宜。

巧腌制。在家自制烧烤时，腌制环节可巧妙加入药食两用的配料。例如，用绿茶水浸泡肉类，其中的茶多酚能大幅减少杂环胺类有害物质的生成；添加迷迭香、生姜粉等香料，其抗氧化成分可进一步阻断有害物质形成。此外，加入八角、砂仁、山楂、陈皮等一同腌制，既能去腥解腻、增香提味，又能理气消食，帮助减轻脾胃负担。

慢品尝。吃烧烤时，应尽量避免“趁热吃”。现代研究证实，食用过烫食物易损伤食管黏膜，长期如此会增加相关健康风险。建议食物稍稍放温后再入口。佐餐时，可搭配多款食疗小菜与饮品，如生津止渴的鲜榨柠檬汁、清热解毒的凉拌蒲公英、解鱼蟹毒的紫苏叶（包肉食用），以及消食导滞的凉拌白萝卜丝等。餐后还可饮用由雪梨、荸荠、鲜藕、麦冬、芦根榨取而成的五汁饮，以达滋阴降火之效。

（来源：中医健康养生官方号 整理：张君琳）