主要材料：乌梅10克至15克，粳米60克，冰糖适量。

制作方法：先将乌梅洗净，拍碎，煎取浓汁后去渣。再放入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。空腹温服，早、晚各1次。

乌梅味酸性平，归肝、脾、肺、大肠经，生津液、止烦渴；粳米甘平，补脾，益五脏，壮气力，止泻痢；冰糖平和、滋补，与乌梅同用，涩而兼补，不仅可以增强乌梅敛肺涩肠的作用，更可以“酸甘化阴”，提升乌梅生津止渴的效果。三味合用，既能补脾益肺而治久泻、久痢、久咳，又能生津止渴而治消渴。

乌梅粥可涩肠止泻，敛肺止咳，生津止渴，适用于肠虚不固证、肺气不固证，可用于辅助治疗泻痢不止、倦怠食少、久咳不止、咳甚则气喘汗出。该药膳还能缓解消渴、暑热汗出、口渴多饮等问题。需要注意的是，凡外感咳嗽、泻痢初起及内有实邪者不宜食用。

乌梅还能与海参、生姜等一起做成药膳，各有功效。

海参乌梅粥。将海参50克、乌梅10克、大枣15个、莲子30克、小米100克同煮，加入姜末、精盐、味精、葱花、黄酒各适量。该药膳可滋养脾胃，适用于气阴两虚型慢性萎缩性胃炎患者。

姜茶乌梅粥。将生姜10克、乌梅10克、绿茶10克、粳米50克、红糖50克，一同煮粥。该药膳可温中散寒止痢，适用于脾胃虚寒、泻痢日久之滑脱不禁者。

（来源：《圣济总录》《中华家庭药膳全书》 整理：张君琳）