近期落幕的泉州古城咖啡艺术周汇聚全球精品咖啡品牌、国际专业赛事、非遗互动体验与音乐演出等多元业态，打造兼具国际视野与古城特色的世遗泉州核心区时尚消费场，进一步推动青年人才集聚、咖啡产业交流和文商旅融合发展。咖啡艺术周多个热点词条霸榜抖音榜单前五，仅抖音平台曝光量超1700万，话题声量高涨。一杯小小的咖啡，打造出泉州的文艺新名片。
回溯宋元时期，泉州是“市井十洲人”的国际大港，异域物产、多元文明在此交汇碰撞；千年之后，源自海外的咖啡，再度在这座包容开放的城市，与世代传承的闽南文化相逢。而今奔赴古城寻味咖啡的，有怀揣梦想的青年创业者、奔赴山海的游客、热爱生活的本地市民。
□融媒体记者 魏婧琳/文 受访者/供图
在城在乡
“咖啡+”激活跨界玩法
泉州人王小莹，在外闯荡十余载，长期在上海打拼，亲历大都市蓬勃多元的咖啡生态，前后开了十多家咖啡店。心底割舍不断的乡土情怀，最终牵引他重返泉州。他扎根泉州中心市区后城，打造HOU咖啡。在古厝修缮改造全过程中，王小莹坚持最大程度保留老宅原始肌理，不随意破坏原有墙体、木构雕花、旧式地砖与庭院老树。历经修缮之后，沉寂已久的古厝不再闲置冷清，而是引入咖啡、简餐与文创，蜕变为复合型文化空间。往来游客落座古厝厅堂，一边品尝咖啡，一边感受西街千年烟火。古建保护与商业活化在此寻找到完美平衡点，百年古厝持续焕发新生。
如果说古厝咖啡馆延续闽南民居文脉，那么旧厂房改造咖啡馆，则赋予工业遗存全新生命力。指挥巷南向咖啡馆，由泉籍艺术家吴达新主持改造。这一栋历经岁月变迁的石头老建筑，褪去旧日厂房的工业记忆，被重新规划为上下两层空间：一楼提供咖啡，供市民游客静坐休闲；二楼打造专业艺术展厅，不定期展出绘画、装置艺术等当代作品。日常烟火与先锋艺术在此奇妙碰撞，老街巷新增一处文艺地标，老旧工业建筑完成华丽的文化转身。
泉州咖啡版图不只局限于古城核心街巷，沿着山麓、湖畔、海岸、乡野、天台向外持续延伸，山海之间，处处皆有咖香。清源山脚下，录可咖啡新近开门迎客。主理人Gina（吉娜，音译）拥有多年服装行业从业经历。怀揣对美学的共同追求，她和伙伴一同打造这座隐匿在山脚下的咖啡馆。简约雅致的空间设计，搭配窗外山林景致，新店迅速走红社交平台，成为年轻人逃离城市喧嚣、打卡休憩的热门目的地。仙公山山间咖啡馆隐匿山林，如同世外桃源，登高品咖，尽享清幽。西湖公园内的森系咖啡馆被草木环抱，推窗即是湖光绿意，营造都市里难得的静谧秘境。
而藏匿于老城楼宇之间的天台咖啡馆更是独具特色，抬眼便能望见开元寺东西塔，或是中山路连绵骑楼，古城全景铺展眼前，成为观赏城市风貌的绝佳观景台。
向山向海。洛阳桥头，移动自行车咖啡随风走红，简单的小车承载咖啡梦想，来往行人驻足买一杯咖啡，眺望洛阳桥千年石堤。台商区古渡咖啡临海而立，辽阔海景尽收眼底，凭海临风喝咖啡，山海诗意扑面而来。在德化乡村，咖啡馆悄然兴起，“村咖”热潮席卷瓷都，城里人驱车奔赴乡野，在乡土风光里感受慢悠悠的田园生活。
多元丰富的咖啡空间，串联起泉州从古城到乡野、从山野到海岸的完整文旅脉络。与此同时，城市咖啡文化活动轮番登场。泉州古城咖啡艺术周8月上旬启幕，市集沙龙、冲煮赛事、城市漫游轮番上演。咖啡车穿过古城的街巷，从承天寺到钟楼、从府文庙到天后宫，偶遇即是幸运。杯测桌上，来自巴拿马翡翠庄园的瑰夏一字排开，从埃塞新产季到巴拿马新产季，香气在红砖厝下弥漫。市民陈小姐是一名咖啡爱好者，她说：“泉州越来越有文艺气息，咖啡店越来越多，举办各种各样的咖啡节，一杯小小的咖啡，折射出古城满满的发展活力。”不仅是消费者的感叹，在咖啡周的摊位上，各位主理人以咖为媒，交流创意，碰撞灵感。他们纷纷表示，未来希望能有机会在古城开设精品咖啡店，在老街巷里闯出一片新天地。
此前，丰泽咖啡节、晋江五店市咖啡艺术节相继举办，汇聚全国各地优质咖啡品牌，吸引海量市民游客参与。一场场咖啡盛会，持续放大泉州咖啡影响力，让咖啡文化深度融入城市日常肌理。
本土创新
咖啡风味迎来闽南特调
空间版图不断拓展的同时，泉州咖啡在食材与风味层面大胆突破创新。扎根世界美食之都丰厚的饮食土壤，本土咖啡主理人不断挖掘闽南特色风物，将代代相传的古早食材与现代咖啡工艺巧妙融合，孵化出多款创意特调，让一杯咖啡盛满鲜活浓郁的泉州味道。
惠安县推出的“惠女薯咖”令人耳目一新。依托惠安涂寨本地优质地瓜资源，烤至软糯香甜的地瓜泥与浓缩咖啡相互交融，温润绵长的薯香柔和中和咖啡的微苦，乡土农产变身潮流饮品，为乡村农文旅融合发展开辟全新思路。
在地特色创意远远不止于此，石花膏咖啡把泉州人夏日最爱的石花膏融入拿铁，Q弹爽滑的石花膏搭配丝滑奶咖，一口同时尝到大海馈赠的清凉；铁观音咖啡萃取安溪铁观音清雅茶香，茶香与咖啡香层层交织，尽显闽南千年茶韵；更有烧肉粽咖啡、润饼菜咖啡打破了常规的饮品搭配，把泉州餐桌经典古早风味搬进咖啡杯，传统饮食文化与外来咖啡文化碰撞出奇妙火花。
令人欣喜的是，一个小小的咖啡杯，成为在地文化创意展示的灵动画布。也宋咖啡店以泉州城市文化为灵感，打造系列诗意拉花咖啡。“字里藏城”将“泉州”二字细腻呈现在奶泡之上，纹样之中暗藏古厝、福船剪影，一杯咖啡盛满刺桐文脉；“簪花入咖”取材蟳埔簪花围非遗文化，簪花女头像繁花环绕，蟳埔渔家风情定格于咖啡表面。除此之外，刺桐花、东西塔、钟楼等城市标志性元素，纷纷化作精致咖啡拉花图案。
不只饮品本身，容器、周边设计同样镌刻泉州印记。特色文创纸杯印上钟楼、东西塔卡通形象，萌趣小猫、刺桐花IP跃然杯身；饮品搭配竹签装饰、闽南特色点心，每一处细节都传递城市气质。当游客手捧一杯印有泉州元素的特调咖啡行走古城，流动的咖啡，就成为一张鲜活生动的城市名片。
从单一传统意式咖啡，到百花齐放的闽南创意特调，泉州咖啡完成风味的本土化深刻转型。它不再是纯粹外来的饮品符号，而是充分吸纳闽南饮食文化养分，生长出属于刺桐古城的独特风味体系。古今交融、山海共生的城市气质，尽数浓缩于一杯咖啡之中。
青春经济
咖啡连接起年轻人“产消”端
咖啡产业蓬勃发展的背后，是青年群体源源不断的创造力和消费力。大量在外求学、工作的泉州年轻人选择返乡创业，还有不少外地青年奔赴泉州扎根开店。他们热爱古城厚重底蕴，善于捕捉潮流趋势，以咖啡为载体，深入挖掘城市文化，持续产出创新内容。年轻人带来新审美、新理念，与泉州厚重的传统文化相互激荡，让千年古城始终保持鲜活生命力，同时也吸引年轻消费者在咖啡的复合型消费场景中，对泉州产生更多文化和审美认同。
在众多外来咖啡创业者中，“85后”四川姑娘张女士有着多年扎实的行业积淀。她在成都深耕咖啡行业二十二年，熟悉精品咖啡制作工艺，也积累了丰富的门店运营经验。因为家人定居泉州，她选择离开熟悉的成都市场，来到泉州开启新的创业之路。最终，她选址中骏世界城周边，开设了一家精品咖啡店。依托多年行业经验，张女士在传统咖啡基础上，融入四川饮品的口味特色，研发出多款川式风味特调咖啡。不同于本地常见的闽南风创意咖啡，她的产品口感清爽、风味独特，带来了不一样的味觉体验。门店开业以来，凭借稳定的出品质量和新颖的风味特色，收获不少市民和年轻消费者的认可，商圈周边上班族、逛街游客常常上门打卡，外来风味慢慢融入本地市场。
城市咖啡业态的蓬勃发展，也吸引了外籍创业者扎根泉州。在丰泽建筑产业园，来自印度的青年Max（马克斯，音译）开设了一家日咖夜酒的融合餐厅，将咖啡文化与休闲夜经济相结合。在他看来，咖啡是一座城市氛围的重要组成部分。他坦言，一座有活力的城市不能没有咖啡，一家餐厅融入咖啡业态，整体氛围会更加文艺、松弛，也能更好贴合年轻人的消费习惯。白天，门店以精品咖啡、简餐为主，服务园区上班族和周边市民。夜幕降临后，门店切换休闲夜酒模式，打造轻松的社交空间。一家店两种业态，既丰富了产业园的商业配套，也为泉州年轻群体提供了新的休闲选择，为城区咖啡休闲业态增添了国际化、多元化的新鲜活力。
泉州不少低成本、有烟火气的老街巷，也成为年轻咖啡创业者的聚集地。侨乡小商品街租金亲民、街巷氛围安静，适合小成本创业，吸引了一大批青年扎堆开设小众咖啡店。青年创业者尤长富开设的海狸咖啡，就扎根在这条街巷里。门店开业至今已有近一年时间，没有刻意打造网红流量模式，而是以踏实经营、真诚服务留住客人。日常经营之余，尤长富坚持每天在公众号更新开店日常、工作点滴和生活感悟，记录小店的成长与街巷的烟火日常。朴实真诚的文字、安静治愈的小店氛围，慢慢积累了良好口碑，许多游客看到推文后慕名前来打卡，在老街小巷里感受不一样的泉州咖香。
不仅是定格街巷烟火，还有将在地文化与艺术深度融合的进阶探索。本土品牌巴浪鱼咖啡的主理人阿梅，将船木家具、渔获浮漂等海丝记忆搬进店里。她还将分店开到天后宫旁，并在城南黄帝宫策划艺术展览。许多人逛完老街喝杯咖啡，顺路走进宫庙看展，完成了一场文化漫游。
在蓬勃发展之际，泉州咖啡迎来充分认可，也面临着行业审视。WCBC·世界咖啡拼豆师大赛赛事发起人吴杨表示：“泉州不仅拥有深厚的历史文化资源，更具备发展精品咖啡产业和主理人经济的天然优势。”中国咖啡冲煮大赛泉州冠军陈思意则表示，古城咖啡周的开启，让他真切感受到一座城市对青年人才、新消费业态和主理人经济的积极探索与开放姿态。不过他也坦言，当前行业仍存在良莠不齐、同质化严重等隐忧。他期待未来的泉州，能以咖啡为载体，推动城市产业升级、文化传播与人才集聚同频共振，真正成为一座有影响力的精品咖啡之城。
记者手记
咖香里的刺桐密码
从最初零星几家独立咖啡馆，到如今遍布古城、山海、乡野的广阔咖啡版图；从简单复刻标准化咖啡风味，到深度融合闽南风物、世遗文化打造专属特调；从单纯的休闲消费场所，到集休闲社交、艺术展览、文化交流于一体的复合文化空间，泉州咖啡一路生长、不断蜕变。这背后，是泉州这座城市千百年来的包容并蓄，千百年来的多元创新。
红砖古厝飘出绵长咖啡香气，非遗簪花、福船刺桐元素在奶泡之上徐徐绽放，古早地瓜、石花膏、铁观音等闽南风物与咖啡豆奇妙相逢。咖啡为泉州搭建起传统与现代对话的桥梁。游客捧着咖啡漫步古城，在袅袅香气中读懂泉州烟火；市民寻一间心仪咖啡馆，安放日常的松弛与诗意。
当越来越多青年创业者扎根古城，持续挖掘在地文化、打造美学空间，这场属于泉州的咖啡变奏仍将继续。期待更多创意在此萌发，更多青年在此追梦，让千年世遗泉州，永远兼具古韵风华与鲜活新潮，在一杯永续飘香的咖啡里，向广阔世界讲述刺桐故事。（魏婧琳）