“拿到国家级集群‘入场券’，我们不再只盯着卖鲜活生蚝。”昨日，泉州惠安大港湾牡蛎养殖企业主王国明在接受记者采访时坦言，如今企业最大的改变是发展思路的转变：不再满足“靠海产出货”，而是借着中央财政项目支持，往良种繁育、牡蛎壳循环利用、碳汇价值开发延伸，把一条牡蛎产业链做厚、做长。
近段时间，农业农村部公布2026年优势特色产业集群项目立项名单，福建省牡蛎产业集群项目成功入选。该项目由泉州市、漳州市联合申报。其中，泉州项目投资1.2702亿元，获中央财政资金补助3423万元，成为近年来泉州海洋渔业领域获中央财政支持力度最大的产业集群项目之一，标志着泉州牡蛎产业正式从“单点突破”迈向“集群作战”。从良种破局到延链增值，再到碳汇变现，泉州牡蛎产业走出了一条“始于海、兴于链、归于田”的闭环突围之路。
□融媒体记者 林铭珊 张文璟 陈灵 通讯员 陈静 文/图
始于海：良种破局
8月的惠安大港湾，阳光铺洒在海面上，一排排延绳式养殖浮球随波起伏，延绵数千米。养殖工人拉起一串串养殖绳，沉甸甸的牡蛎挂满绳身——三倍体牡蛎正在夏季旺盛生长。
“以前的夏季，买不到好吃的牡蛎。传统二倍体牡蛎一到夏季繁殖期，肉质迅速缩水。”福建省金蠔水产科技有限公司法人、惠安县海洋产业行业协会会长汪泳回忆道。
金蠔水产落户位于惠安大港湾的东岭镇西埔村。“大港湾‘海洋牧场’位于台湾海峡西岸，水质优良肥沃。”公司依托福建省水产研究所技术团队，在大港湾新开发利用海域2000余亩，投入三倍体牡蛎开放式海区养殖，被列为省内“三倍体牡蛎”养殖中部试验区，大港湾牡蛎养殖基地获评国家级生态健康养殖基地。
“与传统牡蛎相比，三倍体牡蛎实现了养殖方式、品质、产量和经济效益的全面提升。”汪泳跟记者算了一笔账，“投石、棚架等传统养殖方式里，牡蛎涨潮时能吃饱，退潮时饿肚子，延绳式养殖让牡蛎24小时都能摄食海洋浮游生物。”品质方面，三倍体牡蛎由二倍体和四倍体杂交培育而成，具备抗病力强、生长速度快、代谢率高、生长周期稳定等突出优势，肉质鲜美、全年可产。产量和产值的变化最为直观：普通牡蛎每亩养殖量0.7万公斤，每公斤售价1元至1.2元；三倍体每亩养殖量可达3万公斤，每公斤售价2元至2.5元。良种加良法，有力推进惠安牡蛎产业提质增效。
惠安大港湾的良种突围，是泉州牡蛎产业版图上的一个缩影。作为福建牡蛎产业核心产区之一，泉州养殖历史悠久，产业基础扎实。目前全市牡蛎养殖主要分布在惠安、石狮、南安、晋江等沿海区域，拥有“永宁太平洋牡蛎”国家地理标志产品、大港湾三倍体牡蛎生态健康养殖示范区等优质产业载体，多点联动构筑全市牡蛎产业发展格局。
兴于链：延链增值
“一到台风天，牡蛎养殖户就很担忧。”泉州豪兴水产有限公司总经理王永忠说，台风、季节变化易造成牡蛎大面积死亡。零散户抗风险能力不足，也缺乏议价权。
牡蛎深加工产业链的延展，为零散户的养殖提供一条更稳定的出路。“我们主要承接福建牡蛎科技有限公司的订单，企业包揽种苗与销售两端，零散户仅投入人力，收益有兜底保障。”王永忠介绍，公司自有养殖基地近2000亩海域，联合大多数养殖户，共参与大港湾一万多亩海域的养殖，统一向零散养殖户提供种苗，养殖户负责日常管护，牡蛎成熟后公司统一包销。
在福建牡蛎科技有限公司的标准化车间，只见自动化清洗线、分级机、包装机一字排开，牡蛎经开壳、取肉、清洗、分级，变成包装精美的蚝肉产品。总经理李喜钦介绍说，公司在行业内率先应用超高压（HPP）开壳设备，车间日产新鲜牡蛎肉30吨。牡蛎肉除了鲜食，还可加工成冻干牡蛎、调味品、牡蛎肽保健品等高附加值产品。
产业延链补链，也持续释放富民效能。“牡蛎初加工产业落地，为惠安提供上千个就业岗位，实现群众就近就地就业。”李喜钦说道。
企业层面的探路实践，正被纳入更高层级的系统布局。记者从泉州市海洋与渔业局获悉，泉州锚定种苗繁育、精深加工、冷链物流等核心环节，统筹联动惠安牡蛎主产区及高校、科研机构，将建设牡蛎良种扩繁基地、加工产业园等重点工程，构建“种苗—养殖—加工—流通—品牌”一体化发展格局。
归于田：碳汇变现
牡蛎肉实现价值跃升，曾经让人头疼的废弃物牡蛎壳也“变废为宝”。
惠安县每年产生废弃牡蛎壳约9.5万吨，约占泉州三分之一。过去，牡蛎壳随意堆放、填海、焚烧，既占土地又污染海岸。泉州玛塔生态科技有限公司的牡蛎壳资源化综合利用项目在惠安的投产，彻底解决了这一产业历史性难题。总经理雷乐介绍，牡蛎在生长中吸收海水二氧化碳，将碳固定在贝壳和软组织中，形成“蓝碳”。玛塔生态接住这根“接力棒”，将废弃牡蛎壳加工成土壤调理剂和营养基质，贝壳中的碳酸盐在土壤中能稳定封存数十年甚至上百年，实现长效固碳。惠安全县存量牡蛎壳约25万吨已彻底清完，每年新增废壳实现当年处置。
而此前，玛塔生态还在惠安率先完成全国首笔土壤改良碳汇交易——出让碳汇5643吨，收益10万元。这正是近年来我省积极践行习近平生态文明思想，深入挖掘农业碳汇项目，在土壤碳汇领域所取得的重大创新突破。“该笔交易标志着泉州在全国率先构建‘牡蛎养殖—废壳利用—土壤改良—碳汇交易’全链条闭环。”惠安县农业农村局副局长林惠彬说，将牡蛎壳固定于土壤相当于完成了一次“负碳排放”，而碳汇交易将生态效益转化为实实在在的“真金白银”。
在海洋生态环境的持续优化方面，泉州也在积极探索。针对传统泡沫浮球造成的海洋“白色污染”，石狮创新绿色金融授信模式，专项支持养殖户更换环保可回收浮球，泉港峰尾镇等地也全面开展更换养殖浮球作业。
从“始于海”的良种破局，到“兴于链”的延链增值，再到“归于田”的碳汇变现——一枚牡蛎被反复拆解、重组、赋值，最终在泉州完成了一个完整的价值循环。