今年泉州的月饼货架上，除了蛋黄莲蓉、豆沙等口味的“老面孔”之外，还多了一群“新朋友”，五红灵芝、黄精枸杞、西洋参玉灵膏等“草本风”月饼进入市场，原本高糖高油的月饼也讲起了“轻养生”。 □融媒体记者 李菁 庄丽祥 文/图（除署名外）
月饼市场刮起“草本风”
向日常化健康化转型
今年，“草本风味”“药食同源”成了月饼市场的新卖点。不少烘焙品牌、本土商超把目光投向茯苓、黄精、枸杞、百合等兼具食补属性的草本食材，将传统养生理念糅进月饼馅料中。
近日，在鲤城区一家超市里，记者看到五红灵芝、黄精枸杞五黑、乌鸡白玉六润地黄、西洋参玉灵膏、雪梨百合、陈皮山楂、覆盆子枸杞、苹果黄芪等十余种草本月饼整齐摆放在饼专区。相较于传统月饼鲜亮的包装，多数草本月饼礼盒色调素雅清新，配料表将草本原料清晰标注，包装上“药食同源”“低糖配方”等字样格外醒目。商家还将陈皮、人参、枸杞、黄芪等对应的草本原料一同放置在货架上，方便消费者直观了解馅料食材。
“80后”市民李女士仔细比对了几款草本月饼的配料表。“店家直接摆出草本原料，看着挺真材实料的。我也是第一次看到月饼加入黄精、玉灵膏这类食补食材。以前总觉得养生食补要熬汤泡茶，没想到月饼也可以走‘轻养生’路线。到了养生的年纪，我对这类产品有点兴趣。”她告诉记者，以前选购月饼主要看品牌和口味，现在会特意看配料表够不够健康。
打出健康牌的果蔬月饼和低糖版茶风味月饼也是今年市场的热点，茶与果、茶与花组合催生不少创新口味。羽衣甘蓝、无花果、玫瑰等被做成馅料，低糖的配方也让月饼的味道变得清爽。大红袍凤梨、桂花乌龙雪梨、茉莉白茶玫瑰等茶系搭配受到欢迎，这类月饼以原叶茶汤熬制入馅，茶香柔和。清新口味的月饼多做成小巧独立装，不仅适合在中秋节品尝，也可作为平日下午茶的点心。
《2026中秋国庆备货趋势洞察报告》显示，月饼自享型消费增加，节庆礼赠的消费重心正向实用和健康品类倾斜。中国焙烤食品糖制品工业协会指出，月饼产品正加速向小型化、日常化、健康化、伴手礼化方向转型，行业发展逻辑已经从比拼礼盒规格、猎奇口味，转向食材健康与风味品质的比拼。月饼“轻养生”风潮背后，年轻消费群体正成为重要推手。行业观察显示，“Z世代”已逐渐成为健康消费的新兴力量，将“中式轻养生”融入日常饮食，愿意尝试药食同源类食品。市场反馈也印证了这一趋势，据行业机构统计，60克至80克的小规格月饼销量同比增长超过25%，月饼正跳出“只有中秋才食用”的节令限制，向着日常休闲茶点的方向延伸，健康化已成为月饼行业的核心趋势，药食同源赛道有望成为未来月饼创新升级的重要方向。
契合中秋节仪式感
传统口味占据主导
创新款风生水起，但并不意味着传统口味就此退场。记者走访市区多家大型商超，以及泉州本地多家老字号烘焙店发现，莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄、五仁等传统月饼，泉州本地的闽南古早味月饼，依旧占据货架的核心位置。
离中秋节还有三周，各大电商平台的直播间纷纷推出了各式各样的月饼商品。“90后”市民林先生早早通过直播间下单了几盒莲蓉月饼和流心月饼。“送礼讲究稳妥和心意，长辈认传统口味，吃得惯，送给长辈的还是经典款更靠谱。创新的味道，更适合送同龄的好朋友和自己尝鲜。”
传统口味走俏，背后是消费者对“中秋味道”的认同。“传统口味的月饼，更能满足大部分市民对中秋节仪式感的情感期待，他们还是会优先选择吃得惯的经典口味，再少量搭配一两盒创新口味尝鲜。”市区一家烘焙店的销售人员告诉记者，“双黄莲蓉月饼象征团圆美满，五仁月饼寓意五福临门，月饼不只是食品，也承载着节日记忆。”前来选购月饼的中老年消费者对老口味忠诚度很高，双黄莲蓉月饼一直是月饼市场的销冠。年轻人来购买月饼时，一般也会带上传统口味，而不是只买创新口味。
今年，更多的本土味道被加入月饼中。记者了解到，有本地食品企业将安溪铁观音、建宁莲子、连江鸭蛋、漳州土凤梨等八闽食材融入月饼，让消费者吃到地道闽味。此外，泉州世遗点和民俗也与月饼深度融合，博饼、烧塔、钟楼、东西塔、天后宫等融入月饼造型和外包装，凭借高颜值和文化味受到消费者青睐。
中国焙烤食品糖制品工业协会的调查显示，对于月饼口味的偏好，77.6%的消费者表示会购买传统口味。飞瓜数据监测显示，抖音月饼市场中，广式月饼以92.81%的销售占比占据绝对主导地位。目前，新品草本、果蔬、咸口月饼，更多是挖掘新的消费增量，并没有挤压传统月饼的基本盘。大部分家庭仍是传统主打、创新点缀，两种月饼共存于同一张中秋节消费清单中。
五湖四海多元口味
泉州市场选择丰富
以往的中秋节，市民大多选择闽南口月饼或广式月饼。如今，大家开始接纳咸口、奶味、麻辣等来自五湖四海的多元口味。
市民陈女士带着孩子逛市区一家大型商超的月饼专区时，第一次见到内蒙古奶皮子月饼。原味奶皮子、奶酪奶皮子、奶皮子沙棘味等草原特色口味，加上蒙古包形状的外包装，吸引了小朋友的目光。“之前在短视频里刷到过这种月饼，没想到在家门口的超市就能买到，今年的选择很丰富。”
记者走访市场发现，今年，市民可以购买到更多来自全国各地的口味。苏式鲜肉月饼，酥皮层层叠叠，内馅是饱满的鲜肉，一口咬下去酥到掉渣、汁水四溢；滇式云腿月饼，原料里的宣威火腿经长时间腌制，咸香回甘，与蜂蜜、白糖搭配，独具风味；川式月饼里加入了椒盐，椒麻鲜香，很有“个性”。此外，还有内蒙古的牛肉干月饼、云南的菌菇月饼、江浙的蟹黄月饼等。
“之前在上海旅游时吃过鲜肉月饼，味道很不错，今年泉州不少烘焙店和超市里都有卖，中秋节准备买一些。”市民吴女士告诉记者，今年她还准备网购巴斯克蛋黄月饼，打算一家人一起尝尝鲜，“月饼皮是法式巴斯克芝士蛋糕，里面包着咸蛋黄，冷藏后吃，有芝士冰激凌的口感；微波炉加热吃，则是爆浆流心口感，很有意思。”
不仅如此，更多创新口味的月饼销量也不断走高，花胶月饼、跳跳糖月饼、黑森林蛋糕味月饼等受到年轻人的追捧。
除了地方特色馅料，不少品牌商家在月饼生产中还使用进口食材原料，并特别进行了标注，以此吸引消费者。一家烘焙工作室的负责人告诉记者，月饼制作时，常会使用进口乳制品、进口坚果、进口果干。新西兰黄油、比利时黑巧克力、东南亚椰浆等，都是市面上比较常用的月饼进口原料。近两年，意大利黑松露、西班牙火腿等也会被用在月饼制作中。部分高端礼盒会直接标注原料来源地，成为产品的一大卖点。“不过，不要迷信打着进口原料旗号的月饼。市面上有部分产品只是少量添加进口原料，却大肆宣传，将‘进口概念’扩大化，抬高售价。市民在购买时，可以仔细翻阅配料表，看相关原料在配料表的排序位置，如果该原料排序在比较靠后，说明其添加量较少。”该负责人表示。
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“养生月饼”不养生
并非人人适合吃
“血糖高的人能吃低糖月饼吗？高血压的老年人适合吃西洋参月饼吗？”“85后”市民王女士在摆放药食同源、果蔬月饼的货架前停留了一会，仔细研究配料，最终还是将月饼放回货架。她纠结的是“低糖”到底有多低，果蔬的添加量有多少，以及草本食材是否适合每个人吃。
据了解，目前，尚无统一的“养生月饼”国家标准。泉州市营养健康协会副秘书长、高级公共营养师林颖杰提醒，市民首先应分清国家药食同源目录食材和普通中药材，比如，陈皮、茯苓、桂花、莲子属于药食同源目录，可以作为原料添加进月饼；而目录之外的中药材是严禁在普通月饼当中添加的。“即便月饼添加了药食同源食材，也要客观看待它的作用。月饼的本质仍是高油高糖的节令食品，草本原料的添加量有限，不能等同于食疗药膳，指望通过吃几块月饼实现调养身体并不现实。”
据《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加食药物质。目前，我国发布的食药同源目录中共有106种。因为存在体质差异问题，即便是添加符合规定的药食同源食材的月饼，也并不适合所有人。例如，茯苓健脾，但阴虚者慎用；陈皮理气，但气虚者不宜多食。此外，食疗不能替代药物治疗。市场监管总局、中国消费者协会此前联合发布提示：普通食品不能宣称保健功能，不得涉及疾病预防治疗功效。
另外，低糖月饼可不是无糖。糖尿病、高血压、高血脂人群，即便面对低糖月饼也需限量食用；老人、儿童及肠胃功能较弱者，应根据自身状况适量食用月饼，避免因其高能量、高脂肪、高碳水化合物的特性引发肠胃不适。国标明确规定，固体食品糖含量≤5g/100g，才可以标称“低糖”。目前，大多低糖、零蔗糖月饼使用麦芽糖醇替代传统蔗糖。但是，部分人群如果一次性摄入过量麦芽糖醇，会出现腹胀、肠鸣，甚至引发渗透性腹泻。因此，即便是低糖月饼，也不建议大量食用。□融媒体记者 李菁
从选购到储存手把手教你避坑
市民选购月饼时，应选择证照齐全、信誉良好的商场、超市或糕点专卖店等正规食品经营单位，注意查看商家的食品经营许可证等相关资质证件。网购月饼时，应选择具有正规运营资质、信用评价高的电商平台和店铺，仔细查看店铺相关证照、消费者评价以及产品宣传信息，避免购买到“三无”产品或假冒伪劣商品。尽量避免购买无证摊贩和商家售卖的月饼，这类产品生产加工环境和卫生条件难以保证，食品安全风险较高。
购买月饼前，应仔细查看产品包装和标签是否完好无损，有无破损、漏气、胀袋等情况。查看月饼包装上的标签，确保有标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证编号、生产者名称和地址等信息，且信息清晰、完整，无模糊不清或篡改痕迹。注意查看月饼的生产日期和保质期，确保购买的月饼在保质期内。
关注配料表，了解月饼原料组成。有过敏史的消费者，要注意查看其中是否含有会令自己过敏的成分，如坚果、麸质等。市民通过配料表也能大致判断月饼的品质和可能存在的健康风险，比如，是否糖分、油脂含量较高。
科学储存和食用月饼。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮后容易发霉、变质，影响口感和食用安全。购买月饼后，应按照包装标签标识的方法进行贮存。一般情况下，常温保存的月饼要放在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射和高温环境；对于有冷藏或冷冻等特殊储存要求的月饼，如冰皮月饼、鲜肉月饼等，应及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。开封后的月饼应尽快食用。
购买月饼时，务必向商家索取并妥善保存购物凭证，如发票、小票、电子订单截图等，凭证上应清晰显示购买日期、商品名称、数量、价格、销售商家等信息。若发现购买的月饼存在质量问题，如变质、发霉、标签信息虚假等，或遭遇商家价格欺诈、过度包装等侵权行为，可及时拨打12315投诉举报电话，依法维护自身的合法权益。 （来源：福建市场监管 整理：李菁）