南安洪濑镇有一家普通小吃店，开店21年来，一碗芥菜饭始终仅售1元。店面不大，桌椅简单，一到饭点就熙熙攘攘、热气腾腾。不少食客从少年吃到成家立业，岁月流转，改变的是光阴年岁，不变的，是这碗芥菜饭的口味与价格。店主是一对平凡夫妻，谈及多年坚持不涨价的初衷，他们说，想让过路的普通人，花不多的钱，吃上一顿饱饭。

平价饭留住老食客

12时，记者来到这家店时，店门口已排起长龙。48岁的洪桂敏手脚麻利，为顾客盛上芥菜饭、红烧肉等配菜；49岁的黄文聪忙着舀起牛肉羹、丸子汤。7张四人餐桌很快座无虚席。前来就餐的，有奔波劳作的务工人员，也有携老人、孩子而来的周边居民。

记者点了一碗芥菜饭。碗里米饭粒粒饱满，芥菜细碎入味，分量实在。“十几年前我就开始来这家店吃了。”在附近打零工的黄先生说，芥菜新鲜，饭分量也足，干活累了过来吃，吃得又饱又实惠。带4岁女儿来吃饭的陈先生说，他上初中时就是这家店的客人了，肉菜搭配均衡，价格实在，是周边难得的暖心小店。

21年烟火守初心

忙到下午2点，客流渐少，店主夫妇俩才得空坐下来吃午饭。“早上8点多开始准备食材，11点营业到晚上7点，每天大概煮75斤大米。”黄文聪说，2005年，他们开这家店时，儿子才3岁，如今已是硕士研究生。

21年来，尽管物价上涨，夫妻俩仍坚持当时的定价。“大家干活挣钱都不容易。我们就想让过路的客人进来，吃上一口实惠的热乎饭。”黄文聪坦言，“1元芥菜饭几乎没有利润，全靠店里其他菜品的营收来补贴，薄利多销。”

即便售价不高，食材却一点不打折扣。黄文聪说，芥菜坚持每日新鲜采买，大米也选用品质稳定的货源。在他们看来，做餐饮生意就要对食客负责，让大家吃得起、吃得放心。

洪濑都心村的王先生感慨道，如今不少餐馆一碗白米饭就要两三元，这家小店却21年守住平价，“从一碗简单的芥菜饭里，吃到一份暖心实在的人情味。”

（融媒体记者陈灵 文/图）