明朝时，由佛门珍藏的莲花峰茶秘方辗转交付至傅氏族人手中，在家族中悄然相传。四百余年后，莲花峰茶第十五代非遗传承人傅仰恩用四十余载的执着深耕，让这味古药茶由南安莲花峰脚下奔向更广阔的天地。从承袭家族技艺的传承者，到本土标杆药茶企业的掌舵者，再到倾囊相授的传艺者，他的人生轨迹始终与药茶紧密交织，书写着一代闽南匠人坚守传承、勇毅革新的成长答卷。

守艺承古脉

作为“泉州符号”的莲花峰茶，其渊源可追溯至南宋。相传彼时，莲花台寺住持净业长老撷取当地盛产的石亭绿茶，辅以45味中草药材配制而成莲花峰茶，兼具防治四时感冒、腹痛胀闷，清热解暑、健脾开胃、消积化食、止泻利湿等多重功效，供过往游客、香客品尝。明朝，这一秘方经莲花峰石亭寺住持定达长老交到傅氏家族手中，莲花峰茶自此开启家族世代相传的历程。

傅仰恩自小在药香与茶香的氤氲之中长大，他的童年记忆里满是祖辈关于莲花峰茶制作工艺的遗训。父亲傅子仲留下了傅氏家族世代珍藏的莲花台寺莲花峰青草药茶秘方，原料剔净、清洗、晒干、拼配、粉碎、湿料搅拌、成型制丸及成型制颗粒、初烘干、古法秘制、再烘干、产品包装、产品检验、入库贮藏等14道工序，他早已烂熟于心。少时，他总爱登上莲花峰，驻足在“莲花荼襟”“莲花峰茶怀古”等摩崖石刻前，回想祖辈以药茶济世的往事。自幼的耳濡目染，让“济世为民尘不染，普度众生辉莲花”这一家族代代恪守的信念，在少年心中埋下一颗初心的种子。他暗下决心，一定要制出更好的莲花峰茶，让这味药茶惠及更多人。

1984年，傅仰恩自宁德农校学成归来，心中依旧牵挂着家传秘方。他毅然回到故乡，继续耕耘祖辈传下的莲花峰茶事业。时值改革开放春风吹拂八闽大地，时代浪潮为传统手工艺打开了全新的发展窗口，傅仰恩心中也萌生了新的念头。他不再局限于小作坊式的零星制作，决意将莲花峰茶进行产业化转型，让这一古老药茶走得更远、更广。怀揣这份抱负，他先后创办日泰茶业与莲花峰茶厂。由此，莲花峰茶迎来了崭新篇章。

开拓启新篇

“古法的魂不能丢，但也要跟上时代。”在傅仰恩看来，真正的传承不是对古方的机械复刻，而是守其内核、顺时而变。他在沿袭南宋药茶秘方与“低温隔火秘制”古法技艺的基础上，融入现代医学理论，邀请中医药行业权威专家一同探本溯源，结合现代科学技术潜心研配、大胆创新。以具有清热解毒、解暑祛风、利水消肿、生津除蕴截疟功效的茶叶、金银花为君药，再加上能解表祛风、行气和胃、除湿健脾的紫苏、香薷、广藿香等，辅以平肝祛风、散瘀止痛的木瓜等药和具有润肺、散滞、利水、祛痰、消肿、健脾宁心的茯苓、薏仁、白扁豆等为臣药，在加强主药清热解表、祛风利水、祛痰利湿功能的同时，使之不会过分清火而伤肝肾。此外，佐以助阳、温中理气、行气消胀、醒脾消食开胃的麦芽、山楂、陈皮、砂仁等药，使该方兼具疏风解表、祛痰利湿、调胃健脾消化水谷之功，并采用芳香开窍、行气止痛的丁香、小茴香等助阳温性药物及甘草共为药引，使以上君、臣、佐药达周身五脏六腑、营卫协调，功效更为显著。经过反复比对论证、试验打磨，古方配比实现科学优化，药物组合合理，药性适中带凉且不伤脾胃，是表里双解之品。既能疏风解表、调胃健脾、祛痰利湿，又能防治感冒发热、中暑、痢疾、腹痛吐泻，所适应病症与人群更为广泛，让传统民间药茶升级为现代含茶制品的大健康养生保健产品。剂型方面，他不断研究改良，推出更适配现代生活方式的袋泡剂型，可免去煎煮烦琐，避免冲泡过程中产生茶渣和茶液浑浊的弊端，实现随手便能冲泡享用，推动莲花峰茶走进千家万户的日常生活。

为将这份“古法新制”的事业做大做强，傅仰恩投入数千万元铺展现代化产业版图。30余亩厂区拔地而起，15000平方米现代化生产车间投入使用，多个单元SC认证生产线和20万级净化生产车间相继落地，并配备100多人的专业团队，打通研发、生产、销售的完整链路。为牢牢守住原料安全和品质关，他还在南安向阳800米—900米海拔高山上建成4500亩有机茶叶与中草药种植基地，从中草药、茶叶到药茶成品，实现全链条闭环可控。在他的带领下，企业顺利通过ISO9001/2000质量管理体系认证、HACCP生产管理关键控制和食品安全管理体系、环境管理体系认证。

产品还突破单一品种局限，搭建起丰富的产品矩阵，从莲花峰茶、调糖茶、藿香暑茶、熬夜茶、养生茶饮，到具有减肥功能的荷叶茶、多酚胶囊保健食品，再到韵香型铁观音、石亭绿茶、武夷岩茶，品类百花齐放。作为改革开放后泉州首批获得茶叶出口资质的民营企业，日泰茶业如今年产各类茶叶4000吨，是国内农夫山泉、古茗等茶饮料、新式茶饮大型企业，以及日本伊藤园、三得利等株式会社的原料专业供应商，位列福建饮料制造业企业出口市场占有率榜首。莲花峰茶等系列产品远销中国香港等地和新加坡、马来西亚等东南亚国家，让闽南药茶的芬芳飘向海内外。

匠心耕耘终有回响。2017年，莲花峰茶被列入福建农业文化遗产代表性项目名录，日泰茶业被评为中国茶业行业百强企业，南安市莲花峰茶厂与日泰茶业先后斩获“福建老字号”“泉州老字号”两块沉甸甸的“招牌”。于傅仰恩个人而言，数十载埋首药茶行业亦是硕果累累，先后收获国务院国资委颁发的中国改革开放三十周年“第八届中国改革优秀人物奖”和“福建省优秀企业家”“制茶高级工程师”“教授级高级农艺师”“泉州市第三层次人才”等诸多荣誉，手握韵香型铁观音、降糖茶、藿香暑茶、阿胶桂圆研制方法等几十项发明专利，参与的科研项目《名优乌龙茶害虫生态防控关键技术研发与应用》摘得福建省科技进步奖一等奖。

存史为传承

泉州药茶文化是中国药茶文化的发源地之一，是东亚文化的璀璨明珠。早在唐代，泉州药材便是重要的外贸商品。宋元时期，泉州民间设有惠民药局与和剂局，海外交通贸易空前繁盛，众多商贾从泉州出发将茶叶、瓷器、中药材等物品送往世界各地，也将其他国家的药材和特色商品带到泉州。明清两代，由于政府厉行海禁和迁界政策，泉州的海外贸易每况愈下，但民间医药仍不断发展，莲花峰茶秘方就是在这一背景下，于明朝正德年间流入民间，由莲花峰石亭寺山脚下傅氏家族世代传承，傅仰恩的祖先傅翰奇成为了莲花峰茶八百多年的历史发展长河中具有里程碑意义的传人。站在中国药茶历史文化角度，莲花峰茶融入了历史大环境，为泉州人民救灾、防病、治病，为中医药发展作出贡献，构筑了独特的侨乡药茶历史文化。而关于莲花峰茶的制作工艺和使用方法，以及观音赐方、神奇疗效等民间传说也成为了泉州药茶文化一道独特的风景线。理清其历史脉络、传承其文化精髓、吸取其艺术养分，才能凸显莲花峰茶这一历史文化之珍贵，使它在人类健康事业中发挥更大贡献。

而今作为莲花峰茶第十五代非遗传承人和南安市政协文史委员，傅仰恩主动担当，在繁忙的经营管理之余坚持伏案总结，除家族保存的原始资料外，还查阅了大量书籍记载，完善和丰富了莲花峰茶的历史记载。数十年来躬身积累，写成一篇篇文献和专业论文，记载莲花峰茶的由来、传承、传播、发展及前景规划，陆续发表于《福建茶叶》《中国食品》《南安文史资料》等刊物和志书、族谱。部分研究成果更被纳入乌龙茶审评行业规范参考文献和图书档案馆收藏。这些凝聚着其半生心血的历史性、技术性资料，他从不私藏，而是毫无保留地向社会和行业后辈开放共享。

育苗续神茶

传道授业，赓续文脉。当产品创新结出硕果、品牌矩阵日臻成熟，发展逐渐驶入稳健前行的快车道，傅仰恩将更多心血倾注于新一代匠心人才的培育上。在他看来，闽南底蕴深厚的药茶文化和数百年绵延至今的莲花峰茶，不能仅靠少数传承人支撑。“不管是立足长远发展，还是非遗技艺传承，都离不开年轻力量的接力。只有源源不断的青年人才投身其中，企业才能永葆生机。”于是，傅仰恩向青年学习者敞开自身资源，打造集田间实训、工艺实操、科研研发、技能考评等多功能于一体的青年药茶人才培育阵地。广袤的有机茶与中草药种植基地、精密的检测实验室、标准化的现代化生产车间，皆化作他鲜活的传习课堂。

傅仰恩深知，一己之力能承载的育人负荷终究有限。于是，他将视野投向高校，走上校企联动、协同育才之路。他带领日泰茶业、莲花峰茶厂长期与福建农林大学安溪茶学院开展深度合作，接收茶学、药学专业学生前来实习实训。有学生在毕业后选择扎根企业，成长为研发一线的技术骨干；也有学生选择深耕高校教研，反哺地方产业；还有学生奔赴四方，将药茶制作技艺传播到各地，让闽南药茶文化的种子在五湖四海落地开花。

“传技不分内外，育人不论亲疏。”这是傅仰恩作为莲花峰茶第十五代非遗传承人的胸襟，也是一位老匠人献给行业的厚礼。在他的带领下，许多青年匠人正在走向属于他们自己的诗和远方。

传承药茶济世四十余载，傅仰恩的人生与药茶紧紧相融。以初心守古法根脉，以魄力创发展新局，以胸襟传茶脉薪火，他用半生躬耕，诠释着当代闽南药茶人的责任与担当。草木生生不息，属于莲花峰茶的药香茶香故事仍在继续书写，闽南药茶人的精神亦随茶香药香代代赓续。

（张婧滢/文 受访者/供图）