以一席烟火，结五洲之缘。10月31日上午，2026泉州国际美食月启动仪式在泉州荣誉国际酒店举行。本次活动由联合国教科文组织东亚地区办事处、中国联合国教科文组织全国委员会秘书处、福建省商务厅、泉州市人民政府指导，泉州市世界美食之都建设办公室、泉州市商务局、泉州文旅集团主办，泉州市世界美食之都建设促进中心、泉州美食产业运营服务有限公司承办。来自联合国教科文组织创意城市网络城市代表、国内外世界美食之都城市代表，国家知识产权局和省直有关部门领导，中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制成员单位代表，以及美食文化领域专家学者、头部美食自媒体达人等共同参与此次活动。

□融媒体记者 陈云青 通讯员 陈翔 雷滢淼

‌以食为媒

共话文明‌

启动仪式上，联合国教科文组织东亚地区办事处主任兼代表夏泽翰在致辞中，对泉州获评“美食之都”一年来取得的建设成果给予高度评价。他表示，这一称号是对泉州绵延千年的海丝饮食文脉与活态传承的认可，泉州美食既是城市骄傲，更是国际对话的桥梁。他指出，此次美食月期间举办的系列活动，展现了尊崇传统、赋能青年、拥抱创新的美食理念，希望本次活动进一步巩固泉州作为全球美食高地与文化交流枢纽的地位。

联合国教科文组织创意城市网络秘书处秘书长丹尼斯·巴克斯通过视频致辞，对泉州获评“美食之都”一周年表示祝贺。她表示，联合国教科文组织创意城市网络汇聚100多个国家的408座城市，涵盖八大创意领域，彰显了文化与创意在推动城市可持续发展中的重要作用。此次2026泉州国际美食月活动，为展现泉州丰富的饮食文化底蕴与多元特色提供了宝贵契机，有助于促进文化对话、激发创意，为可持续发展作出贡献。她鼓励泉州继续深化与联合国教科文组织及其他创意城市的交流合作，进一步展现美食在建设更具包容性和韧性社区中的积极作用。

随后，联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”子网络总协调员克劳迪奥·切切纳里作主题分享。他表示，泉州美食深植本土传统，又向国际贸易与文化交流敞开怀抱。他强调，遗产是代代演进的活态故事，应持续投入教育与技能共享，让地方遗产保持活力。紧接着，香港中文大学教授、国际知名人类学家陈志明作主题分享。他表示，泉州靠山面海，形成了山海兼备的饮食传统，闽菜内部区域特征鲜明、各有风味。他认为，饮食传承应关注食物背后的地域生态、社会生活与迁徙网络，期待泉州美食文化博览馆系统记录这些鲜活的饮食故事。

成果亮相 见证蝶变‌

启动仪式现场，主办方通过播放泉州市“世界美食之都”一周年主题视频，回顾了泉州在美食文化挖掘、产业升级与国际交流上的阶段性成果。随后发布的泉州美食全球推广计划主题视频，为泉州美食的国际化传播勾勒出清晰路径。现场还举行了泉州美食主理人IP培育计划结业证书颁发仪式，展现了泉州在培育美食传承新生力量上的务实举措。泉州世界美食之都展示体验中心（店）授牌仪式同期举行，这批承载泉州味道的展示体验空间，将成为向世界展示泉州饮食文化的重要窗口。中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制在现场正式启动，并同步发布保护倡议，旨在以法治力量为泉州美食的守正创新与技艺传承筑牢制度屏障。

风味互鉴 薪火相传‌

作为启动仪式备受瞩目的核心环节，联合国教科文组织“忘不了的味道”主题活动也同期启动。该项目将以青年烹饪技艺传承人能力建设为重点，推动饮食文化遗产在代际与地域之间的活态传递，让跨越国界的美食记忆在泉州交融互鉴。现场还发布了“2026泉州国际美食月”系列重要活动。伴随着以福船为造型、寓意海丝扬帆的定制流水发光动线启动台被点亮，流光循着“世界美食之都”巡线次第闪耀，“2026泉州国际美食月”正式拉开帷幕，象征泉州中外美食交流航线全线贯通，向世界发出诚挚的“泉州邀请”。

全城联动 盛宴常开‌

据悉，2026泉州国际美食月系列活动将持续至12月6日。活动以启动仪式为统领，串联七大重点活动与40余场配套活动，形成全城联动的节庆格局。

启动仪式当天下午，青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动、创意城市文化交流活动、“刺桐烟火”——知识产权赋能中华美食文化传承与特色产业高质量发展研讨会平行举办，分别聚焦青年传承、城市互鉴与知识产权保护三大核心方向。

后续，泉州美食文化博览馆开馆仪式暨“忘不了的味道”主题展览、青年烹饪技艺传承人训练营、“味连山海·对话世界”美食文化传播对话、第三届中国（泉州）丝路小吃嘉年华等重点活动将接续展开，涵盖展陈体验、青年研学、思想对话与市集消费等多个层面。

美食月期间，市、县两级还将同步推出配套活动，涵盖山海厨王争霸赛、侨领美食文化研修、闽南语美食主题音乐会、中医药膳制作技能大赛等多元内容，形成“整月有主题、周周有活动、日日有美食”的浓厚城市节庆氛围。