●芥菜回甘：芥菜耐冷，入冬后被霜“打”过的滋味更加清甜。泉州人也常将这种蔬菜进行腌制，作为配粥下饭的小菜，滋味醇厚。例如宋·苏轼《撷菜》中所写：“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。”

●橘香袭人：初冬到来，蜜橘成熟，永春、南安果园多有栽种这种水果，剥开果皮，清新香气一下子就溢出来了。例如宋·苏轼《浣溪沙·咏橘》中所写：“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。 ”

●新酒醇香：闽南初冬有酿米酒的习俗，新酒初成，酒香清醇，适合温酒待客。例如宋·刘克庄《初冬》中所写：“叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥。”

●香橼含馥：入冬后，香橼果实渐渐成熟，在闽南地区，人们常将这种果实置于案头，让其温润香气在屋内飘散。例如宋·宋祁《草木杂咏五首·其三·橼》中所写：“味虽不常御，香能破酲恶。”