虾肉鲜嫩美味、营养丰富，具有一定的食疗作用，但并非人人适合吃，还要注意食材搭配。

药食同源 能改善心血管

在中医典籍里，虾被认为能补肾壮阳、益气通乳；现代医学研究也证实，虾能增强免疫力、改善心血管健康。虾的肉质易消化，营养也很丰富，适合身体虚弱、病后需要调养的人群食用。

从现代医学研究的角度来看，虾的营养价值非常高。从虾外壳中提取的虾青素是较强的天然抗氧化剂，能增强人体免疫力、延缓衰老。虾中富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有助于降低血胆固醇水平，降低动脉粥样硬化风险。虾所含的脂肪酸α-亚麻酸、EPA、DHA还有助于让人长时间保持注意力集中。同时，虾肉含有丰富的镁，镁对心脏活动有着很重要的调节作用，能保护心血管系统，对预防高血压和心肌梗死有益。

吃法多样 宜选清蒸白灼

不管是炒虾、白灼虾，还是做成虾酱，都能发挥虾的食疗作用。经常吃鲜虾，能缓解肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等问题。因为虾的通乳作用比较强，加上富含磷、钙，对孩子、产妇特别有补益效果。产妇产后乳汁少或没有乳汁，可以取适量鲜虾肉研碎食用。

常见虾的吃法有清蒸、白灼、油炸、醉腌等。清蒸和白灼这两种方法能让虾保持原有鲜美的味道，而且在烹调过程中营养流失比较少。油炸则会在烹饪过程中破坏虾仁的营养成分。醉虾虽然食用口感较好，但生虾上的细菌、寄生虫等不容易被杀死，有可能导致食物中毒。

推荐几道常见的虾的食疗方。

米酒炒海虾：取海虾，浸酒中醉死后取出，略加食用油和盐炒熟，可以治疗肾气虚、阳痿。

鲜虾炒韭菜：取韭菜150克、鲜河虾240克及食用油、盐适量，炒熟食用，可改善肾虚、腰脚无力等问题。

仙茅煲大虾：取适量仙茅洗净、切碎，250克河虾仁洗净，同置于锅中，加黄酒、葱、姜，大火煮开3分钟，改文火煲1小时即成，分次食用。这个食疗方可以温补肾阳，主治命门火衰型阳痿伴肢冷，适用于周身畏寒、小便清长、五更泄泻者。

食用禁忌 避免引起结石

虾是发物，因此不能大量食用。虾中因为含有大量蛋白质，食用过多会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

吃虾的时候，最好不要喝维生素C含量比较高的果汁或是吃这类水果，以免引起胃石。

虾肉富含蛋白质和钙，如与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣质较高的水果一起吃，不仅会让蛋白质的营养吸收率大打折扣，鞣质还会和钙离子结合成不溶性物质，刺激肠胃，让人出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。虾和这些水果的食用时间至少要隔2小时。

虾不宜与菠菜、葡萄等含草酸的食物一起吃，虾中的钙会与草酸结合，生成不溶于水的草酸钙沉淀，增加结石形成的风险。

吃虾的时候最好不要喝啤酒。虾属于高嘌呤食物，啤酒虽然本身嘌呤含量不高，但含有较多的鸟苷酸，在人体内代谢后会生成嘌呤。吃虾的时候喝啤酒，会使人体摄入的嘌呤量大幅增加。嘌呤在人体内代谢生成尿酸，大量的尿酸会在关节和软组织等部位沉积，不仅容易诱发痛风，还有可能刺激胃肠道，导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。

虾头是吸收和积累毒素最多的地方，也是最容易藏病原菌和寄生虫的地方，别吃虾头。另外，有慢性病史或正在上火的人也不宜吃虾；过敏体质的人，患有过敏性鼻炎、支气管哮喘、过敏性皮炎且反复发作的人，也不宜吃虾；虾是动风发物，患有皮肤疥癣的人不能吃。

虾中含有丰富的蛋白质以及钾、钙、钠等微量元素，能够为小孩的身体补充营养物质，有利于生长发育。但小孩吃虾时，应注意进食的量。虾属于高蛋白食物，小孩的胃肠道功能未发育完善，消化酶分泌不足，吃太多虾容易出现腹胀、呕吐、腹泻等胃肠功能紊乱问题。虾属于水产品，容易携带细菌或寄生虫，在烹饪前应尽量洗净，且要煮熟。小孩的胃肠道功能较弱，建议尽量选择清蒸虾等烹饪方式，避免食用油炸虾。如果小孩年龄太小，咀嚼功能尚未发育完善，可以把虾打成虾泥再吃。部分小孩对虾过敏，食用后会出现皮疹、流涕、咳嗽等症状，皮肤有湿疹或明确有虾过敏史的小孩不能吃虾。如果吃虾后出现上述表现，应立即停止，并在医生的指导下使用抗过敏药物。

（来源：人卫健康公众号 整理：张君琳）