主要材料：250克左右的鲤鱼，100克赤小豆，1片生姜，食盐、味精、黄酒、食用油适量。

制作方法：先将赤小豆洗净，加水浸泡半小时；生姜洗净；鲤鱼留鳞去内脏，洗净备用。油锅烧热，将鲤鱼煎制后，加入中等量清水，然后，放入赤小豆、生姜、黄酒少许。先用武火煮沸，再改文火焖至赤小豆熟，调入食盐、味精即可。随量食用或佐餐。每周可服食3次。

赤小豆鲤鱼汤，利水消肿，祛湿健脾。适用于脾气亏虚、水湿泛溢所致的水肿，症状常见为全身浮肿，按之凹陷，面色咣白，脘腹胀满，纳少便溏，神倦尿少等；还可用于辅助治疗肾炎水肿、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气病浮肿、妊娠水肿等。该药膳出自《外台秘要》，适用于因气滞不畅、水气泛溢而成的肾水肿。赤小豆甘、酸，微寒，能滋津液、利小便、消胀、除肿、退黄、止呕，是祛湿的药膳佳品，《神农本草经》称其可“主下水”。《食疗本草》记载，赤小豆“和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿”，同时，赤小豆还能通乳汁。鲤鱼性平、味甘，可滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气，《本草纲目》谓其“煮食，下水气，利小便”。两者合用，有补脾健胃、利尿消肿、下气通乳的作用。需要注意的是，鲤鱼为腥膻发物，素体阳亢及疮疡者慎食；阴虚津亏的人也不宜食用。

（来源：《外台秘要》 整理：张君琳）