秋分是我国二十四节气之一，对我们有特别美好的寓意，各地也会有不同的传统美食。进入秋分，伴随着天气的转变，我们的饮食也随着一些时令水果或者食物而变化。

那么通常秋分饮食吃什么？美食方面，有鸭肉、汤圆、田螺、螃蟹等。水果方面，有甘蔗、枇杷、葡萄等。这些都是秋分的时令水果跟食物，营养价值也特别高。在南方，秋天容易有燥气，可多吃点水果降燥。

当然除了这些时令美食外，还有其他的四季美食也是不可或缺的，具体在秋分吃什么，主要还是注意营养搭配，多吃点温润的食物，多注重养生，防止受燥伤肺。

吃螃蟹

“秋风起，蟹脚痒”，秋天一到，对于江南人来说就是吃大闸蟹的最佳时机，但对于闽南人来说，秋天最美的味道却是另一种来自大海的螃蟹红蟳，它个头大，颜色鲜红，肉质清香，膏体金黄，鲜甜美味，与大闸蟹有明显的区别是螯无毛。

红蟳的颜色鲜红，个头大，肉质清香，膏体金黄，鲜甜美味，因为它长期潜伏于海底，与潮流搏击是它的日常，所以就会使它生成了如此大的块头，看起来也非常强健有力。蟳只是俗名而已，它的正经学名是锯缘青蟹，为梭子蟹科青蟹属之螃蟹，常见的处女蟳、红蟳、菜蟳均属此类。

红蟳一年有两个出没于餐桌的时间，农历三月到七月是一个时期，再到现在农历九月至十月秋高气爽时，又是食红蟳的最好时机。

【香辣蟹】

食材：红蟳2只、马铃薯1颗、胡萝卜6片、蒜头3瓣、鲜辣椒1/2条、干朝天椒5条、姜3片、葱3根、木薯粉或地瓜粉少许。

调味料：酱油1汤匙、米酒1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、白砂糖2茶匙、盐1茶匙。

做法：

1.蒜拍扁去皮略切、辣椒斜切、干辣椒切粗段、姜切片、胡萝卜切片、马铃薯切有点厚度片状； 葱切小段；

2.刷洗干净螃蟹，可先卸下蟹钳，将蟹钳盖上一层抹布拍碎，将蟹身对半再对半切成四块，将地瓜淀粉撒在螃蟹上；

3.起锅入油烧热后将蟹肉朝下煎一下，蟹钳和蟹壳也下锅煎，煎至变色出香味后再翻炒一下，待蟹全部变色后装盘备用；

4.锅内入油加蒜、姜、辣椒，加入马铃薯和胡萝卜煎炒后转小火，加入除了盐之外的调味料拌匀；

5.加入清水开大火煮沸，此时试试汤汁味道，用盐调整后，放入煎好的螃蟹略微拌，小火焖煮5分钟；最后放入葱段拌炒均匀后装盘。

吃秋菜

秋菜是乡野生长的野苋菜，每年秋分，不少地区的人们都会采摘秋菜食用。在岭南地区，野苋菜被称为“秋碧蒿”，一般与鱼片做成“滚汤”来喝，中医认为温热的食物益体，也是“贴秋膘”的一种方式。

野苋菜也是秋分的时令菜，含有多种营养成分。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容。

【红苋菜疙瘩汤】

食材：红苋菜、猪肉、面粉、葱、姜、蒜。

做法：

1.红苋菜洗净切丝；

2.把水管开到一滴滴淋漓的状态，大平盘中铺上150克面粉，在水管下面不断转动盘子，做成大小均匀的小疙瘩；

3.锅内倒油，放入肉末炒香；

4.葱姜蒜炝锅，放入酱油炒香，烹料酒去腥；

5.倒入清水，调入盐、白糖，烧沸后放入面疙瘩，小火煮5分钟。

6.放入红苋菜，略煮停火，调入味精或鸡粉、香油。

吃萝卜

秋分养生可适当多食辛味、酸味甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。萝卜要分生熟，中医认为，生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平，入肺、胃经。

萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜煲羊排煲在逐渐变冷的秋天吃最适合不过，很好地把萝卜的各种营养和羊排的各种营养融入在一起。味道也不会太膻，吃起来嚼劲适中可口。

建议脾胃虚寒者不要吃生萝卜，可以煮熟吃，可以治脾胃失和、腹痛作胀、饮食不消。

【萝卜煲羊排】

食材：羊排、萝卜、冰糖、花椒、香叶、料酒、姜、盐等调料。

做法：

1.羊排用清水浸泡半天的时间，中途换水2次；

2.锅内烧开水，然后放入20毫升的料酒，倒入羊排焯水2分钟，捞出洗净浮末备用；

3.电陶瓷煲选择牛羊肉程序，开始加热，先融化冰糖，然后放入花椒、香叶、甘草片、姜、大葱爆香；

4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀，放生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入温水盖锅烧开；

5.白萝卜洗干净去皮后切滚刀块；

6.在剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐，搅拌均匀，煲好即可。

煮汤圆

秋分时节在我国很多地区会吃汤圆。汤圆软软糯糯香香甜甜的，是一道吃了就能好心情的美食。汤圆还有很多口味，芝麻汤圆和花生汤圆是最常见的经典款汤圆，也是众多口味中怎么吃也吃不腻的口味。

在秋分这天客家人也有个传统，客家农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名日“粘雀子嘴”，免得雀子破坏庄稼。

吃鸡蛋

“秋分到，蛋儿俏。”每年的秋分节气，民间也有“竖蛋”的习俗。据资料显示，早在4000年前中国就有秋分立蛋的传统，玩法是将一颗生鸡蛋放在平坦桌面上并将其竖起。

很多地方都要在秋分举行竖蛋的趣味游戏或比赛。竖蛋后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。秋分吃蛋，益处多多。

吃鸭肉

秋分时节气温降低，很多人食欲渐增，偏爱吃肉。专家说：“过量吃肉不好，但是从营养学上来讲，放弃肉食也并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，所以要根据体质、气候，选择最适合的肉类。

元末时期蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为哒子,就取谐音鸭子。大家约定，中秋节吃鸭子，就是秋分时节大家一起采取行动，推翻元人统治。而且，八月份的鸭子正好肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效。

此外，燥热季节最适合吃鸭肉。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。 （张美娟）