车厘子、香蕉、圣女果……近段时间，国内多个地方报告水果内外包装检测呈阳性的消息，许多市民看到这些新闻不免困惑，要像消毒快递一样消毒果蔬吗？会不会造成别的食品安全问题？如何正确给食物消毒？家中应备哪些消毒剂呢？

食物需要消毒吗

新冠肺炎并不是食源性疾病，我们吃食物被感染的风险极低，不用过度恐慌。

病毒通过飞沫、直接接触等途径传播到水果和蔬菜上，理论上能存活一定时间。但由于新冠病毒需要寄生在机体上才能存活，自身生存能力很弱，所以存活时间不会太长，日常条件下为3天左右。如果经过一定的防御和消杀处理，新冠病毒的侵染风险是可以降低或消除的。此外，新冠病毒喜欢低温低湿度的环境，潮湿的果蔬表面不适宜新冠病毒生存。

需要注意的就是，尽量不要购买来源不明的进口水果和冷链食品，如自行代购、海淘等，尽量选择正规的超市和市场进行采购。

酒精不适合喷鸡蛋

值得注意的是，75%酒精虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒，尤其是叶菜类蔬菜。如用酒精对蔬菜进行消毒，它会溶解蔬菜中很多有机物质（如叶绿素等），导致营养物质损失，引起蔬菜色、香、味的改变。酒精还会和蔬菜中的酸类等物质发生化学作用，进一步降低蔬菜的营养价值。

一般而言，市民可以对采购的果蔬外包装进行消毒，但是蔬果本身不建议使用化学消毒剂消毒，可能会带来食品安全隐患，也会影响口感，一般只需要清洗干净即可。

鸡蛋表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，虽然防止了新冠病毒，却可能引起其他严重的食源性疾病。因此，鸡蛋一般无须消毒，冷藏或者阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。如果鸡蛋被喷洒了酒精要及时食用，不宜存放过久。对于冷冻食品需要对其外包装进行消毒，食用前用慢速水流冲洗干净即可。

果蔬食用前如何处理

新冠病毒感染具有专一性，它是一种动物病毒，宿主仅为人和动物，不可能存活于植物内部。因此，我们可以对采购回来的果蔬外包装进行消毒。对于附着在果蔬表面的病毒，用流水清洗即可有效去除。

如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的、有蔬果备案的消毒剂，根据说明书推荐浓度浸泡10—30分钟，然后使用流水冲洗，去除残留消毒液。

每种消毒剂的使用浓度都不同，要严格按照产品说明来配制，最好现用现配。高浓度的消毒液通常也有更大的腐蚀性和刺激性，同时残留的风险也越大。

与此同时，烹饪能有效杀死蔬菜表面的病毒。新型冠状病毒在56℃温度下30分钟即会失去活性，在75℃水中只能存活15分钟，而在100℃环境中1分钟便会死亡。

对中国人来说，向来有对食材进行高温烹饪后再食用的习惯。煲汤和蒸煮的温度通常等于或高于100℃，炒菜时的温度则高达200℃—300℃。因此，餐桌上烹饪熟制后的蔬菜是安全的，不必太担忧。

网购食材外包装这样消杀

1.无接触收取货物，戴好口罩和手套，拿到快递后在室外先用75%乙醇或其他含氯消毒剂进行喷洒或擦拭消毒，再静止10—30分钟。

2.在通风处拆包装，同时对拆包装的工具也进行消毒，然后将纸箱或外包装袋尽量留在门外。

3.喷洒过消毒剂的外包装，可按普通垃圾处理，若确定被新冠病毒污染了，需要按照医疗垃圾处理。

4.果蔬拿进屋后可以在干燥通风处再晾置30分钟，食用前用流水冲洗干净，或者用专门的果蔬消毒剂按照指示浓度进行浸泡消毒。

5.处理好后要用肥皂或者洗手液按照“七步洗手法”对手进行消毒和清洗。

（文字整理：许文龙 图片来源：CFP）