入夏后，天气转热，容易让人“急火攻心”，此时选用一些白色食材，如以莲子搭配山药炖汤，所制汤品既具有清热降火的功效，饮用后还可以养护脾胃，并且起到益气安神的作用，帮助消除疲劳感，有助于排解夏困带来的困扰。

炖汤时为增食效，大厨翰欣师傅建议，在选用莲子、山药作为主材时，还可用一些“甜果”来搭配，如红枣、木瓜、苹果、桂圆等，这些甜味果子中自带的果糖会给汤品增加自然的甘甜滋味，同时还能够增加汤品补气、养心的功效。此外，翰欣师傅建议，待汤品炖熟后，可以适当添加一些带有丰富汁水的“酸果”，以青柠、柠檬等为佳。这些酸味水果的加入，能够让汤品喝起来更为可口，且利于肠胃吸收，同时也可以增加汤品的健体之效。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图