说起石狮的传统特色小吃，可是种类繁多、味道鲜美，有牛肉羹、面线糊、三合面、古浮紫菜、义兴甜粿、马脚桥肉粽等。

义兴甜粿是石狮特产，也称糯米年糕，形似满月，有质地软嫩、气味芳香、清凉脆口、润不粘牙、干而不裂等特点。1984年出版的《中国食品工业年鉴》这样介绍石狮塘头义兴甜粿厂：王义兴甜粿，早于清朝咸丰年间已享誉盛名，并畅销东南亚。1981年，王义兴后裔重新在塘头恢复经营。

10多年前，笔者曾采访过石狮宝盖镇塘头村的义兴甜粿，当时老板王金田带领家人和员工从事的是家庭作坊式生产，“厂房”虽然是普通的农家房屋，名气却不小，产品畅销海内外。前不久，笔者再访义兴甜粿，发现已经今非昔比，其变化之大需借助手机导航才找到厂址。村里道路变宽了，义兴甜粿的旧式作坊不见了，取而代之的是六层高的楼房车间，这是王金田投入1000多万元建设的，厂里还投入200多万元添置自动化生产线。

义兴甜粿的第四代传人王金田表示，义兴甜粿作为泉州、石狮的特色小吃、伴手礼，发源于清代咸丰年间，距今已有168年的历史。义兴甜粿长期坚持采用天然原料，不加其他添加剂，这是它立足市场的根本。生意最好的时候他们忙得不可开交，订单一个接一个，甜粿产品用大货柜拉出去。他们会根据客户的要求，制作不同款式的甜粿，小甜粿一人即可食用，大甜粿一个重25公斤至50公斤，多为祝寿、祭拜时所用。无论做什么款式的甜粿，王金田都坚守质量、毫不马虎。从糯米、白砂糖、花生油等原料的选择、配比到磨浆、搅拌，从甜粿胚的蒸制、生产到成品包装、发送，他都亲力亲为、全程掌控。他说，创业不易，守住先辈传下来的百年老字号更需要脚踏实地、坚持不懈的作风。

时代在进步，社会在快速发展，新兴的市场销售方式不断出现，为石狮小吃老字号的销售带来无限可能。然而，王金田年岁已大，年逾七旬的他对新兴的网上销售途径还不太了解。这些年，义兴甜粿的产品售卖基本上停留在传统的订单式生产销售方式，客户有需求下了单，他们才组织生产。

如何擦亮和提振义兴甜粿品牌，让这个百年老字号继续走出去，占领更大的市场？在石狮从事直播带货的小葵认为，通过直播带货的平台把石狮小吃老字号的品牌传播出去，把石狮特色小吃产品卖出去，是可以操作的，要保证石狮小吃产品有食品生产许可证、保质期和必要的包装。业内人士王先生表示，石狮小吃品种多、有特色，应格外珍视品牌的保护与传承，品牌拥有者要加大包装、宣传、推广的力度，并借助科技力量和网上销售平台，扩大石狮小吃老字号的市场销售，抢占市场份额。

日前，笔者采访了位于琼林中路的另一家石狮特色小吃马脚桥肉粽。据店老板介绍，马脚桥肉粽是石狮老字号，其家族珍爱这个品牌，已经传承了数十年。为了提升品牌影响力和知名度，扩大市场销售，这几年他们对马脚桥肉粽进行了包装和宣传，并采取网上销售的方式，通过线下店铺售卖和线上平台销售相结合，马脚桥肉粽占有一定的市场份额，取得不错的业绩。

今年年初，石狮市实施“强产业、兴城市”双轮驱动战略，做实“五在石狮”大文章，“五在石狮”其中一项就是“吃在石狮”。做好“吃在石狮”文章，关键是要发挥和延伸石狮特色小吃、伴手礼的作用，需要有关方面共同努力、积极参与、联手推动。 （尼松义）