主持人：“按斤囤不心疼”“巨好吃又不贵”……继临期食品之后，“边角料”食品又在网络上悄然走红，成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头，到米饼块、面包边、饼干碎……一些视频平台的主播近段时间都在推荐“边角料”食品。“边角料”到底是不是“省钱宝藏”？“边角料”食品究竟能不能吃？如何强化“边角料”食品的安全监管？

本期嘉宾：关育兵、江德斌、木须虫

消费理念值得尊重

□关育兵（教育工作者）

食品“边角料”是指制作食品取样时留下的零碎材料。这些“边角料”食品，制作原料、程序、工艺，同常规食品并无两样，所不同的，是品相差些而已。

“边角料”食品有多受欢迎，有经常买面包店的蛋糕、吐司边角料的网友表示，“蛋糕边角料超好吃，买一袋可以吃到好多口味，还要掐着时间点去，早了晚了都没有”。“边角料”食品受欢迎，体现了消费者务实的消费理念。既然“边角料”食品和常规食品只是品相的差异，在自己消费的情况下，并不会影响消费的体验和感受。如此，花更少的钱买更多的食品，何乐而不为呢？

“边角料”食品受欢迎，也有助于减少浪费。“我们家经常买这种蛋糕边，我们少花钱了，对面包房来说也减少浪费了。”有消费者如是说。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”“边角料”食品流行，是对减少餐饮浪费的践行，也宣扬了“厉行节约、反对浪费”的社会新风尚，这是社会所需要的。

“边角料”食品并不是以次充好，也不能变成来路不明的假货。保障食品的安全，这是“边角料”商家应遵循的原则，消费者在消费时也应擦亮眼睛，避免上当受骗。

以品质为优先考量

□江德斌（职员）

“好吃又不贵”是“边角料”食品的主要卖点。按照通常的理解，“边角料”是从正品切下来的，在品质方面都一样，只是外观不好看而已，所以售价相对低廉，只有正品价格的三分之一，甚或更低。现在很多消费者，愈发重视实际，并不追求品牌、奢侈品，反而更青睐物美价廉的商品，还有部分消费者的经济收入低，为了省钱，对临期食品、“边角料”食品都能接受。

“边角料”食品确实有一定的消费群体支持，市场空间也较大，乃是厂商处理剩余材料的一种方式。不过，“边角料”食品最关键的问题，不是价格打折幅度要多大才合适，而是要确保产品质量安全可靠，不能影响消费者的身体健康。

现在市场上所销售的“边角料”食品，来自正规厂商的很少，毕竟品牌厂商对原材料的管控相对严格，生产浪费比例低，即便有剩余的“边角料”，基于安全考虑，也不会轻易流入市场。另外，有很多“边角料”食品没有包装，属于散装食品，在运输销售的过程中，如果保管不善，容易出现污染、变质等情况。还有部分则是有包装，但没有食品合格证的“边角料”食品，或者干脆就是“三无产品”，此类产品的品质堪忧，没有安全保障。显然，消费者在购买“边角料”食品时，应小心谨慎，以品质为优先考量。

监管不能“边角化”

□木须虫（公务员）

“边角料”食品无论怎么定位，它本质依然是食品，既然是食品，其营销必须严格遵循食品安全的基本规定，也就是说，其食品安全并不因“边角料”价格打折而缩水，如果认为“边角料”食品，就可以随意打包卖，显然是一种误区。

恰恰相反，食品只要是网上销售，都必须严格遵守《食品安全法》第六十七条关于预包装的相关规定，进行包装与标签，对于商家来说，正品与边角料都是一样的。当然，如是线下销售，比如是蛋糕店向顾客面对面销售“边角料”，适用于散装食品的管理，可以不执行预包装食品管理的有关规定。

此外，“边角料”还可能成为“以次充好”之类的营销噱头，迎合众多消费者对“物美价廉”的心理需求，如冒充知名品牌产品的“边角料”，挂羊头卖狗肉，诱发变相山寨食品的狂欢。因此，“边角料”食品网上销售，不但其食品安全不能折扣，需要从严监管之外，其产品品质同样也要从严监管，保证名副其实。

食品可以“边角料”，监管不能“边角化”。对于网络经营“边角料”，不能放任野蛮无序，监管方面要督促严格按法律法规销售食品，廓清模糊地带；相应加强食品生产企业的管理，建立“边角料”食品线上销售许可制度以及产品溯源制度，落实好食品包装管理规定，让“边角料”食品的流通规范可控。