随着消费方式的改变，传统茶空间的经营不可避免地受到影响，但茶空间经营者们主动寻找对策，在挑战中发现机遇，在推广茶文化的同时，积极为茶产业注入新动力。

□本报记者 谢伟端 实习生

张楚涵 黄秋韵 文/图

或新潮时尚或古香古色

铁观音与藤铁号称安溪“双铁”，它们也是泉州不少茶空间的主打元素。在市区“泉安荟”茶空间，茶叶摇青与摊凉工具摆放在最显眼的地方，向顾客推广传统制茶文化。饮茶包厢则以铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等安溪名茶命名，无不体现了安溪茶人对茶叶的喜爱。店里的藤铁制品造型美观，据该店有关负责人余明辉说，他们还曾推广过福前芦柑、湖头米粉等安溪特产，“我们希望建立起安溪与泉州市区的桥梁与纽带。茶空间应当成为一个展示平台，引导更多人了解铁观音，了解安溪文化。”

直播更符合年轻人的消费习惯，有的茶空间则为自己附加了驻店直播功能。“冠和名茶”茶空间门店主体有一半被改造成了直播空间，店内有完备的直播器材。其相关负责人吴聪鑫告诉记者，在店内打造直播空间的设想既是为了提高实体门店效益，也是为了探索门店经营转型。现在，他们销售的茶叶由原本单一的铁观音扩充为各种茶叶品类，并开始每晚在店内做直播，通过电商平台促进茶叶的销售。据了解，“线上线下两手抓，白天黑夜不停转”的模式是泉州不少茶空间采用的策略，白天正常经营，客人来喝茶时可以落座于包厢内，夜晚则直接利用茶空间独有的场景与氛围进行直播，在营造便利饮茶环境的同时打造贴合茶叶销售的特色直播间。这种做法对门店价值和茶叶资源进行了充分的利用与开发，成功实现了传统门店的改造升级。这种对经营方式的创新探索，体现了时下茶空间在面对风险与挑战时积极应对，为推动自身转型发展做出的不懈努力，实现了提升经济效益与推广茶叶文化的双丰收，赋予了茶空间新的生命力。

安溪以铁观音闻名于世，许多安溪人在经营茶空间时也注重产茶历史与产茶知识的传播推广。作为安溪首任县令詹敦仁的后人，富源茶业的负责人詹保凌对于茶历史有着深厚感情。店内不仅布置得古香古色、充满韵味，营造了幽静清雅的饮茶氛围，墙壁上还专门通过图文，介绍了安溪茶叶的发展历史，展现了安溪铁观音采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等八大制作工序。店内还摆放有相关的制茶工具，直观展示铁观音复杂的制作工艺。而这种“沉浸式品茶”的经营理念，也是一些茶空间在推广茶文化时常采用的方式。

“中式下午茶”吸引年轻人

茶空间的发展除了进一步拓宽安溪茶叶的销售渠道，同样也带动了其他茶配套产品的销售，如茶盘、茶具等瓷产品，茶桌、茶椅等家具，各种茶电器也搭上了安溪茶业的这班快车。顾客在茶空间内不但可以品茶，也可以见到各种类型的精美的茶配套，这无疑带动了茶配套产品的推广与销售。同时，茶配套产品也反过来促进了茶空间的发展。

特色小点进入茶空间，参与到茶业服务的环节中，让顾客不用走进酒店也能够有机会品尝，与铁观音碰撞出了新火花。有些茶空间参照英式下午茶的模式，推出“中式下午茶”的经营理念，满足了客户的“饮”与“食”，有利于提高客户黏性，也改变了传统的单一饮茶方式，让茶空间的经营更加年轻化、更富活力，以吸引更多年轻人来到茶空间，感受茶文化。吴光研茶空间就将“中式下午茶”与“禅”文化相结合，强调饮茶陶冶情操、净化心境的功效，丰富茶的文化内涵。他们与食品公司合作，配合茶点心、茶食品，给前来饮茶的顾客更健全的服务，其中的佛跳墙茶点则是探索特色餐饮进入茶业服务的环节的尝试。中国茶泡饮和享用方式的多元化，让茶承载更多文化传播的功能，兼顾经济效益与文化效益。

值得注意的是，茶配套产品对于茶叶的营销起着辅助但并非喧宾夺主的作用。安溪茶空间经营者们始终保持着对于茶叶品质的初心与匠心，比如，吴光研就曾获得过“中国制茶大师”的称号。安溪民间斗茶交流协会秘书长郑方行表示，茶空间作为茶叶销售与品味一体化的场所，对于茶文化的推广与茶叶制作工艺的传承具有重要意义。茶空间经营者们坚守初心，将讲好茶文化故事当作自己的责任与使命，让茶文化在经过时间的考验之后依然焕发光彩。

“安溪茶空间”也有星级标准

据不完全统计，安溪人经营的茶叶店或茶空间分布于全国2700多个县。所谓“无安不成城，无铁不成店”，安溪人将茶店开到了全国各地，多数茶叶店中都卖有铁观音，还有普洱茶、白茶、红茶等。安溪人不仅致力于卖好安溪茶，更要卖好中国茶。可以说，安溪人在茶叶的生产与销售、茶空间的经营与运作上长期以来积累了丰富的经验。

记者了解到，今年安溪县文体旅局、茶管委办联合开展了星级“安溪茶空间”评选活动。活动在安溪县现有茶空间基础上，注入茶文化体系，打造统一标准的星级“安溪茶空间”，培育一批更有文化内涵、更有“人间烟火味”的大众茶空间，推动茶产业和文旅产业高质量发展。

“安溪茶空间”星级评选标准在硬件上要求五星级茶空间的经营空间200平方米以上，在品位装修的基础上有三个包厢或有可外摆空间100平方米以上，同时有非遗展示或文化演艺项目；三星级茶空间需有经营空间100平方米以上，中档以上装修的基础上有两个包厢或有可外摆空间50平方米以上。

“安溪茶空间”星级评选标准在软件上要求参评茶空间要有宣传茶文化的窗口平台，其中，包括显示安溪铁观音品牌荣誉，可播放安溪茶叶宣传视频系统，摆放涉茶书籍及安溪茶文化书刊、旅游手册等。同时要有中级以上茶艺师，其中五星级3名以上、三星级2名以上，并要求店员要掌握安溪铁观音生活茶艺；茶企茶店负责人、店员参与安溪茶文化说茶培训并考核合格。在着装方面，参评星级“安溪茶空间”的店员需有规范服饰，品牌茶企可保留自己的服饰风格。最后，参评星级“安溪茶空间”需制定营销策略，讲好企业自身品牌茶故事，同时推出一款“爆款茶”“大众茶”。

据了解，2022年安排创建“安溪茶空间”10个，其中五星级2～3个，三星级6～8个。安溪县文体旅局将给予五星级“安溪茶空间”每家10万元补助，三星级“安溪茶空间”每家3万元补助。同时由县文体旅局、茶管委办组织协调，为相关企业免费提供茶文化说茶培训、茶艺师培训、品牌营销策略培训；帮助指导编写企业品牌故事，指导企业讲好茶故事。县文体旅局、茶管委办还将对“安溪茶空间”给予免费宣传推广，并纳入全县旅游线上平台宣传推广，提高星级“安溪茶空间”的知名度、美誉度。

关于星级“安溪茶空间”退出机制管理，相关负责人表示，将对星级“安溪茶空间”严格实行编号管理，县文体旅局、茶管委办等部门也将加强平时检查，做好年度评审，滚动管理，对出现不符合条件或软硬件要求不达标、存在有损安溪茶产业形象等问题的要责令立即整改，整改不到位的给予摘牌退出、公开通报。