为贯彻落实福建省委省政府关于进一步促消费、推进闽菜繁荣发展“四大一全”工作部署，践行市委市政府“强产业、兴城市”双轮驱动，2022年度“最闽南”美食嘉年华名店、名菜、名厨暨预制菜名企系列推选活动于日前正式启动。

□本报记者 刘倩 通讯员 刘龙真

推选项目涵盖面广

包含四项子活动

据泉州市商务局相关负责人介绍，本次系列推选活动包括“‘最闽南’三十家名店”“‘最闽南’二十道名菜”“‘最闽南’十大名厨”“‘最闽南’十佳预制菜名企”四项子活动，将在11月-12月期间进行。“最闽南”美食系列推选涵盖烹饪技能、美食品牌、美食口味、美食产业等多方面，旨在通过名店、名菜、名厨、名企之间的产品比拼或技能较量，展示“最闽南”的美食文化和人文风貌，提升闽南美食的知名度和美誉度，打造现代化餐饮行业标杆。

申报各项目的单位（个人）需要注意的是，申报名店、名企业的单位应是在泉州市内注册并经营，具有独立法人资格的企事业单位，手续完备，证照齐全，依法诚信经营；财务管理制度健全、无涉黑恶、经营和信用状况良好，无行政处罚，无失信行为，无食品安全事故；申报名厨的个人，应长期从事餐饮行业一线工作，具有技师以上职业技能资格（等级）或达到相应技能水平，无涉黑恶、经营和信用状况良好，无行政处罚，无失信行为，无食品安全事故。

专家评委会全程参与 力争呈现“最闽南”

符合申报条件的单位（个人），在11月10日前将申报材料（申报表、营业执照或法人证书副本复印件）提交本地商务主管部门，或咨询组委会工作人员（电话：18016731356）。

据悉，市商务局将牵头成立“最闽南”美食系列推选组委会，并成立由多名国家级、省级烹饪大师为主要成员的专家评审委员会。专家评委会将各申报项目材料开展初审，初审合格者方可进入网络投票阶段。其中，名店、预制菜名企的最终推选采取专家打分（占比70%）、线上公众投票（占比30%）相结合的方式进行；名菜推选采取现场制作和成品自带相结合的方式进行，其中专家打分（占比70%），大众评审打分（占比30%）；名厨推选采取现场制作和成品自带相结合的方式进行，由专家现场打分评出。

获奖名单经组委会评选委员会审定并正式公布后，将统一对外推广宣传，并在第二届“最闽南”美食嘉年华启动仪式上进行现场展示和推介。

各项目具体申报标准：

“最闽南”三十家名店

经营的餐饮食品具有浓郁的闽南地域文化特色和风格，菜品及服务特色鲜明、质量上乘，在消费者中享有较高的美誉度；连续经营时间达3年以上（截至2022年8月31日）；经营面积150平方米以上，设备设施完善，经济效益好；近三年（截至2022年8月31日，下同）无重大安全责任及食品安全事故。

“最闽南”二十道名菜

可由申报闽菜名店的企业同步推荐本店2－4道代表菜品。菜品能体现闽南特有的餐饮文化、地域特征和传统技法，特点鲜明、口味突出，已连续销售2年以上，具有较高知名度、影响力和市场占有率；主要原料为本地生产，制作工艺精道，质量优良，营养结构合理，价格适中，品质稳定，为深受消费者欢迎的主菜；有规范的质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色及特点等。

“最闽南”十大名厨

需持有烹调技师证，在职或在岗，且一直在厨务工作；身体健康，热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德；有较高的烹饪理论水平，较强的菜品创新能力；严格遵守国家法律法规，具有良好的政治素养，在从业过程中无违法行为。

“最闽南”十佳预制菜名企

可以是传统面食、粉食、肉食、糕点、酱菜等地方特色食品；产品系列包含即食、即热、即烹、即配食品菜品等，在消费者中享有较高的美誉度；具有一定产量和市场占有率；企业的产品具有注册商标、明确标识及完善的法定手续，包装符合国家要求；企业信誉良好、信守承诺、无欺诈行为，近三年无重大责任安全及食品安全事故。