中国人食用稻谷后，便有了舂米的石臼。石臼形态多样、大小不一，是古代人类生活的必需品，蕴含着人们对生活的美好愿景。随着工业时代的发展，石臼渐渐退出历史舞台。在现代化食物加工机器广泛使用的时代，这种古代劳动人民生活中的“料理机”成了一种文化遗存，一种文化的记忆符号。□本报记者 曾广太 文/图

石臼或比磨碾

更早用于粮食加工

《易·系辞》中记载：“黄帝、尧、舜氏作……断木为杵，掘地为臼。杵臼之利，万民以济。”由此说明杵臼发明于黄帝时代，实际上它的历史可能还会更古老些。

石臼是人们以青石、花岗岩制造的，用以砸、捣、研、磨食材、药材等的生活器具。小的石臼可用于砸、捣、研、磨药材。在电气化生产以前，人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说，石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后，石臼逐渐被淘汰，只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。在中国的许多乡村，被淘汰的石臼仍旧完好保存着，成为许多人怀旧的寄托。

祖籍惠安的泉州收藏爱好者庄凯，对古老石制品有着独特的眷恋，在他的住所，可以看到石狮、石臼、石秤砣、石础等老物件。对于石臼，庄凯有着独到的理解。他说，石臼与石碾、石磨组成了三种最重要的谷物粮食加工工具，扮演着“料理机”的角色，且存在于千家万户中，在提升生产效率和生活质量的同时，更是促进了人类进化和文明进步。

庄子《逍遥游》里说：“适百里者，宿舂粮。”意思是出门远行百里的人，要彻夜舂粮，准备路上干粮。可见古代，石臼是百姓生活中必不可少的食物“料理机”。庄凯说，石臼可能是比磨、碾更早的粮食加工工具。

闽南石臼品质工艺较为成熟

古时，在闽南地区，得益于青石、花岗岩矿产丰富，石臼的品质以及制作工艺较为成熟，所以使用十分广泛。

石臼形态多样、大小不一，雕刻有仙桃、佛手、葫芦、南瓜、凤凰、狮子等。庄凯说，古人崇尚平安富贵，往往将心中美好愿望镌刻在自家所拥有的器物上，如窗棂、柱础、床板、秤砣等。刻着仙桃表达了长命百岁健康永驻的愿望；葫芦，寓意福禄双全；佛手，有礼佛福寿的意思，很多时候是古代寺庙中僧人使用的；石榴，寓意多子多福；狮子，寓意驱邪避害，平平安安。有的石臼雕刻凤凰纹饰，曾经还是女子出嫁的一件陪嫁品。

石臼制作工艺包含石臼身、臼耳、臼脚、内壁、外壁、刻线、磨滑、饰纹等多道工序。打石臼是一项体力活，要把一块凹凸不平的石头制作成一个称手美观的石臼，需要工匠的专注和耐心。庄凯说，听老人讲，古代生活中，一些有雕刻工艺的师傅，农忙时回家耕作收成，农闲会去打短工补贴家用，有时候在雇主家里一待就是几个月，雕刻一个石臼都是经常的事，从前生活节奏不快，只是一件器物，从构思到创作完成经常花很多时间，每一件器物都寄托创作者对生活的很多美好愿景。每个作品都独一无二，像极了一种浪漫主义情怀的抒发。

象征一种文化记忆符号

每一个石臼都是独一无二的，而且很多石臼经过了长时间的使用，逐渐成为独具特色的艺术品，收藏价值就更高。

生活中，经常在郊区、村落发现很多被淘汰的石臼，很多完好地保存在房前屋后。庄凯在安溪工作时，在农村曾看到新建楼房前放置老石臼、石磨，屋主说那些都是祖辈留下来的，很有特殊意义，尽管经常有些商贩要收购，但都被他们拒绝了。屋主说，一来这是先辈留下的物件，要留个纪念；二来过年时，亲人们回家返乡团圆，围在一起舂米做年糕，更有节日和家的味道。尽管新房拔地而起，石臼仍是人们对幸福生活的寄托。

随着时代的发展和科技的进步，石臼逐渐退出了历史舞台，成为人们休闲摆设、怀旧的收藏品。石料好、保存完整的石臼，更是受到藏家的青睐。如今，很多书画爱好者的文房用品里，经常会摆上一件老石臼，盛一汪清水，种上菖蒲、绿萝更是别样的情趣，体现主人的豁达人生价值观。《后汉书·吴佑传》里的“杵臼之交”，就是比喻不问出处、不嫌贵贱、谦虚朴实的交友观。

如今，在泉州老城区庭院和公园角落，经常看到点缀屋宇和美化公园的石臼，此刻石臼更像一种文化记忆符号。