烹食根茎菜，可为身体补给能量与“抗体”。而在众多根茎菜中，欧防风是较为特别的一种。其被称为“欧洲萝卜”，外观类似萝卜，味道却甜中带酸，且含有些许辣味。不仅味道特别，欧防风还含有丰富的钾元素和维生素C，有助于提增人体免疫力及御寒能力。

萝卜烹煮后仍保留脆嫩的质地，而欧防风在炖煮后变得松软绵口，尤其是拿来炖汤，会使得汤汁变得较为浓稠。在粤菜大厨王星师傅看来，炖煮肉汤，如鸡汤时，可以加入一些切成块状的欧防风。有了这一根茎菜做搭配，不仅鸡汤的滋味、口感都更胜一筹，喝起来甘甜怡口，同时也增添滋补健体及暖身防寒的食效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图