春雨绵绵，不减茶人们春季管护茶园和钻研茶业的热情。近日，记者走访安溪感德、龙涓、西坪等主要产茶乡镇以及各大茶叶基地发现，茶人们从事茶叶生产的积极性高，他们有的三五成群围坐复盘去年秋茶采制关键细节，探讨交流制作一泡好茶的心得体会；有的深入茶园，从源头分析存在的困难和不足，分析总结茶园管理“妙招”“实招”。□本报记者 谢伟端 通讯员 吴明娜 文/图

深入茶园研究管理之道

近日，记者来到感德镇，制茶大户陈志鹏正在进行茶园管理。他正对茶园进行深翻，在茶园管理上，陈志鹏有自己的一套方法，总结下来有三点：不打除草剂，必须人工除草；每年最少一次深翻；二到三年下一次有机肥。

针对为什么不能打除草剂，陈志鹏也给出了解释：“除草剂不是不能用，只是用的时间久了我们自然就会产生惰性。照这样下去，土地长时间不去深翻就会板结，板结后所有养分的吸收就有所缺失，因为土地‘不透气’了。”“有的人觉得茶叶不好卖，茶园管理的观念不改变，怎么可能产好茶呢？”陈志鹏接着说道。他认为，在茶园管理上一定要有自己的一套理念，不能只跟着大众“人云亦云”，最后苦恼为什么同样的方法做茶，别人的却能卖得更好。“实际上，很多人根本没有从源头去考虑别人的茶园是怎么管理的，首先从管理上就不舍得投入时间和精力。”陈志鹏说，“目前我能看到的，还在精耕细作管理茶园的茶农，都做得不错，收入也不错。”

感德品苑负责人吴堃东近日也经常深入茶园，指导茶农进行茶园管理，积极为春茶做准备。“最近，我主要指导茶农对茶树进行修剪，茶树修剪后，新冒出来的茶芽柔嫩性更高，提高茶叶质量。”他说，安溪是乌龙茶的源产地，铁观音自古以来有着“好喝不好种”之说，近年来，安溪县委、县政府积极推动茶园生态管理，生态茶园建设是安溪茶农茶商的共识。茶园土壤深翻、改良茶园土壤结构能提高透气性和渗水性，促进土壤微生物活动，有利茶树根系更新生长。茶树根深叶茂，生长旺盛，能预防茶树茎枝苔藓生长。“苔藓是茶树老化的表现，影响茶树生长，老茶树苔藓多，会导致叶片生长不良，鲜叶纤维化，不利于做青，茶叶品质大幅度下降。”因此乌龙茶长苔藓被老一代茶人称为“苔疫”，在茶园管理中应进行台刈，长出新枝更新树冠，方能产出好茶。安溪铁观音的生态茶园品质好，干茶外形乌油润，内质香气高，花果香、观音韵明显，滋味醇厚，回甘明显，甜味感强，汤色金黄明亮清澈，叶底肥厚油润，余香明显。而外地有的乌龙茶茶园管理不到位，实施抛荒式管理，茶树大量形成苔疫，在制作过程中鲜叶品质较差、纤维过高、制作成品茶外形色泽赤黄绿、颜色暗淡干枯，烘焙后外形干枯，有明显的焦色。“焦色是碳化的表现，这种茶带有棕褐色、灰褐色，表面不油润。这是外地有的茶人为掩盖品质不佳用高温重火烘焙造成的。”这种茶冲泡后叶底生硬，茶汤香气会带木质香、粽叶香、青苔味。

茶农学茶研茶氛围浓

温杯、称重、冲泡、闻香、品咂、看叶底……在龙涓乡制茶能手陈玉贤家中，记者看到，数位茶农拿出自家秋茶，围坐在茶桌前，切磋交流，好不热闹。茶农们告诉记者，每次茶季都会特意留下少许毛茶，待繁忙茶季过后，用以斗茶，探讨制茶技艺。

龙涓乡茶农刘文品说，第一泡茶整体较嫩，发酵度高，品尝起来鲜爽度也高。“制茶秘诀不仅在制茶技术上，更在茶园管理中。”这泡茶的制作者陈玉贤说，这是去年10月6日做的，这片茶园管理到位，做出来的茶叶底卷曲，具有独特的观音韵、兰花香。

茶农们不仅会在茶桌上斗茶，也会“斗茶园”，在田间地头彰显真功夫。在刘文品的茶园里，数位茶农围绕茶园的密度、高度、土壤肥力等角度进行一番探讨。

“在政府宣传引导下，4年前开始稀植，在梯壁留草，在茶园种树、种草等，每年再割草以覆盖茶园。”刘文品说，去年天气较为干旱，自己的茶园并没有减产，证明了这样的茶园管理方式是正确的。

同刘文品一样，陈玉贤在茶园管理上也有一番心得。他说，每年除了茅草覆盖、稀植，还会进行土壤深翻。除了管理好自家茶园，陈玉贤还热衷于向邻居朋友倡导好的茶园管理方法，助力全村茶业发展。

在西坪镇慧芳生态茶业有限公司红芯源基地，醉心茶园管理的王志宏一有时间，就邀约行家一起探讨茶园管理以及制茶技术要点。“茶—花—果”套种模式正是王志宏潜心探索多年的成果。王志宏说，通过在茶园套种果树、花草等植物，每年人工割草覆盖，优化茶树空间分布，稀植留高等自然农耕、生态管理的方式，治理水土流失、防治病虫害，实现生物多样性，保持茶叶醇厚本源。

除了茶园管理，王志宏在制茶技艺上也颇有研究，特别在“看青做青、看天做青”方面，也有自己的一番见解。匠心做好从茶园到茶杯的每一个环节，让王志宏的茶叶得到市场和消费者的认可。“红心歪尾品质一向保持稳定，每年秋茶季，每斤毛茶销售价格均高于350元，最高可达700元左右，单价持续上涨。”王志宏说。

因势利导为茶业注活力

茶叶走俏，茶农喜开颜，政府也因势利导，举办多样化茶事活动，助力茶叶飘香。湖上乡党委书记吴清远介绍，茶王赛一方面可以向外宣传和推介安溪铁观音秋茶的产销情况，一方面以茶王赛引导市场好茶的风向标，提倡茶农茶商进行互相交流学习，通过良好的茶园基础管理和制作技术的提升，使茶农茶商生产、制作出更多具有茶王品质的高端铁观音。

走访中，记者发现，借助茶事活动搭建技术交流平台是众多产茶乡镇的传统做法。安溪县茶管委办副主任张炳灿表示，从最初只关注茶样质量本身，到如今已延伸到茶园管理、工艺回归、审评拼配及对接市场等全过程，不断推陈出新的茶赛活动，不仅提升了茶叶采制技术，还能促进产销对接，促进茶产业蓬勃发展。

面对茶农浓厚的学茶研茶热情，除举办茶事活动外，一些产茶乡镇也通过出台茶园管理补贴政策，开展培训，进一步激发茶农制茶积极性，引导茶农高标准管理好茶园，持续产出优质好茶。“龙涓乡政府专门出台文件，对五亩以上的茶园管理好的，乡里给予每亩补贴2000元，提高茶农茶园管理积极性，茶叶质量不断提升。”龙涓乡茶叶站站长冯添泉说，据不完全统计，去年，龙涓乡优质茶园的毛茶单价同比上涨20%以上，甚至卖出了1000多元的好价。

为加强茶园管理，引导传统制茶技艺回归，西坪镇则时常发布茶叶“情报”，督促茶农做好茶园生态管控，开展茶园生态修护提升工作，强化茶叶质量安全监管。同时，通过举办各种茶叶赛事活动，搭建技术交流平台，进一步提升茶农制茶技术，带动西坪茶产业“走出去”，销量“提上来”。

安溪县政府部门也持续引导茶农做好茶园科学管护，为春茶增产提质注入活力。“如果是在茶叶采摘的季节，遇到霜冻天气，茶园会受灾减产；而如果是在冬季，情况则恰好相反，冬季茶园处于休养生息的阶段，霜冻会冻死茶树上的害虫和虫卵，有益于茶树生长。”安溪县农业农村局有关负责人说，越冬期间，是害虫、病菌抵抗性最弱的时期，结合茶园管理措施做好清园封园工作，可以收到事半功倍的效果。石硫合剂喷在植物体表后，与空气中的氧气、水分、二氧化碳等接触，产生微细硫黄沉淀及少量的硫化氢，从而发挥杀菌、杀虫和杀螨作用，是很好的冬防措施。去年冬防的具体措施还包括其他几个方面。翻耕，结合秋末施基肥进行翻耕，可减少象甲类害虫的蛹和幼虫；清园，通过修剪，剪去茶丛下部的枯枝、纤弱枝、病虫枝；将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，可有效防治叶病类和表土中越冬的害虫；封园，用石硫合剂晶体稀释200倍液（即0.3—0.5波美度）对茶园（整株茶树及周围土壤）进行喷雾，须注意喷湿喷透。

“茶园还要注意深翻和科学施肥。”业内人士说，以前茶农在施肥时，习惯把肥料撒在茶园表面，容易造成肥料流失，不利于茶树吸收。同时，因为肥料浮于表面，茶树的根系为了吸收肥料，拼命往土壤表面生长，而不是深深地扎进土里，不利于茶树吸收土壤深处的元素，而且这样的茶树根系浅，茶树矮化。因此，茶园管理时要深翻土壤，并在深翻的土壤里加入肥料。