人物印象

伍氏（中国）有限公司，此次获评泉州“年度企业社会责任奖”，伍维民董事长感慨地说：把食品的品质做好是最基本的社会责任！

多年来，伍氏始终通过不断创新研发和甄选优质食材，充分利用最新的食品技术科研成果，开发更健康美味富有营养化的中式菜肴，让消费者触手可及享受到“安全快捷、物美价优”的伍氏美食产品。此次获评泉州“年度企业社会责任奖”对伍氏来说是一个全新的起点，今后的道路上，伍氏仍将以一颗赤诚之心砥砺前行，用不断的自我突破为引领食品行业健康发展作出贡献。

作为一家食品企业掌舵人，伍维民深知食品安全的重要性，他在原料采购、产品检测、产品追溯等方面都投入了大量资金。正是因为他的高标准、严要求，如今伍氏料理包已走进千家万户，引领着中式餐饮美食的消费风尚，而伍氏企业也成为全国知名的集冷冻食品、绿色健康快餐研发生产、膳食托管等为一体的大型食品企业集团。

伍维民表示，食品工业化时代，伍氏将引领“标准化中式菜肴”不断向前发展。“未来，伍氏在多地布局建设的‘标准化中式菜肴’食品工业4.0智慧中央工厂将主要对接国际市场，我们希望能将中餐标准化推向世界。”在多渠道、多市场深耕中国之外，随着“一带一路”倡议的深入推进，伍维民将目光放到了国际市场，他多次考察欧美市场，未来将通过“一带一路”在欧洲建立自己的“货仓”，并开发清真食品，让伍氏餐饮的足迹进入中东市场，把伍氏“标准化中式菜肴”推向世界。

社会责任

在伍维民看来，伍氏的核心优势在于四方面——“市场的精准定位”“成本的合理把控”“技术的不断更新”“食品的安全监管”。简言之，即是“人”和“物”上的创新与改革。他认为，做餐饮就要有一颗服务大众的心，不断挖掘市场需求，解决行业痛点，才能在行业竞争中保持领先。

自疫情发生后，餐饮消费场景受到较大冲击，消费者回归家庭，推动了宅经济加速发展。伍维民迅速意识到消费BC端正悄然发生改变，当C端进入家庭后，C端消费群体更加看重食材的丰富度和营养价值，这些人追求的是“本地口味”，而非仅是“吃饱”的基本需求。因此，这也是为什么伍维民要在全国各地设立研发中心的初衷，通过采集当地原料，最大程度上还原食材鲜度及口感，快速进军C端消费市场。

在服务大众上，伍氏还秉持“仁者大爱，共生和谐”的企业核心社会责任理念，每年固定投入部分资金在捐资助学、绿色环保、社会公益、抗疫救灾等领域，20年来累计举办及参与各类社会公益活动700多场次，向社会募捐物资价值2000多万元，资助帮扶惠及的人员60多万。

在2022年3月的泉州新冠疫情中，为了第一时间支援一线防疫工作，伍氏在做好公司自身疫情防控、维护企业生产经营稳定运行的基础上，主动请缨作为政府的抗疫物资保供单位，以最短时间整合自身在食品产业平台的优势，为泉州各级政府部门、社区街道、医院方舱等抗疫一线，免费捐赠抗疫物资。

得益于标准化生产模式的技术优势，伍氏扛起重任，组建了抗疫物资专用生产线、物流配送车队等，开足马力完成每天超6000份免费爱心餐、1万斤新鲜蔬菜等抗疫物资捐赠的生产及配送任务。“难！比挣钱还难！但再苦再累也值得！”谈及疫情期间捐赠物资，伍维民有感而发。据介绍，在物资配送上，他严格要求：第一、必须把控爱心餐品质及出餐时间，完成整个配送流程的时间只能误差在10分钟以内；第二、当最后一份爱心餐送至受赠者手中时，温度必须在45℃以上，以此保证餐食的新鲜度；第三、在配送期间，做到每一餐菜品都不能重复。在连续奋战的10天里，伍氏免费向社会各界累计捐赠近7万份爱心餐、10万多斤爱心蔬菜，捐赠物资价值超200万元。

伍维民表示，食品工业化时代，伍氏将引领“标准化中式菜肴”不断向前发展。未来，将继续秉持“以匠人之心，琢天下之美味，筑品质之长城”的产品理念，打造中国绿色健康膳食领军企业！

创业故事

从蹒跚学步，到初具规模，再到成为行业领头羊，20多年来，伍维民带领伍氏企业秉承匠心，把个性化的中餐变成标准化、自动化、高品质的美食，让消费者随时随地享受到安全健康、美味便捷的中式菜肴。

专注投入 发起“中餐革命”

从2000年开始，伍维民就开始带领始创研发团队研究“标准化中式菜肴”产品，当时伍维民的想法在许多业内人士看来无疑是“天方夜谭”：中式菜肴都是通过师徒口传心授的形式一代代传承下来，口味亦全凭大厨手工掌握，与西式快餐标准化生产完全不同，难以形成统一标准。然而，在伍维民看来，人工成本、食材成本、场地租金等都是餐饮企业需要考虑的问题，未来的发展一定要往“标准化”靠拢。历经三年潜心研发，伍维民带领团队在千万次的试验中，才掌握了基本的“标准”刻度，也研究出了四道“标准化中式菜肴”。

2003年，伍维民在泉州创办了第一家餐厅，推出了此前研发的标准化中式菜肴，将“标准化中式菜肴”产品的市场可行性，交由消费者手中判定。伍维民表示，创办餐厅的初心，就是希望在“试错”中，逐渐实现把最复杂的流程交给中央厨房来完成，让餐厅只需负责最简单的步骤的目标。通过“前店后厂”模式，有效模拟了整个供应链的初步配送流程。随后，伍维民又将“前店后厂”升级为“中央厨房”，打造连锁餐饮，并在2008年展开进一步升级，打造了“中央工厂”，伍氏开始将产品推向全国。

如今，伍氏的“标准化中式菜肴”生产模式已经进入到第四个阶段——智慧工厂。据伍维民介绍，伍氏除了坐拥近2万平方米、日产35万份的标准现代化泉州生产基地外，还在安徽芜湖建立国内食品行业标准化、自动化、智能化水平领先的“标准化中式菜肴”食品工业4.0智慧中央工厂，日产能达100多万份。

智慧工厂 赋能“标准”美味

“标准化中式菜肴”首先要保证的是“标准化”，中式烹饪的复杂属性就决定了标准化的难度之大。如何将源头的原材料进行量化，同时保证精细化管理？20年来，在伍维民带领下，伍氏一直在不断升级、革新工艺技术，最后终于走出了一条“智能化”之路。

近年来，伍氏引进了瑞士隧道烘烤炉、德国全自动螺旋冷冻生产线、瑞典利乐超高温生产线、TBA19无菌灌装生产线、日本AIHO株式会社全自动米饭生产线等国内外高水准的生产设备，并对生产工艺及软件进行改造升级，实现智能化生产。为了让软件符合要求，他花费了大量时间和精力自学软件开发，硬是把自己从一个编程的门外汉变成了一个拥有多项专利的软件工程师；公司每年投入大量科研经费，自主研发各类企业生产管理系统，目前已拥有80多项专利，部分项目获得了省、市相关科学技术荣誉及奖励。

伍氏还依托布局于全国的多个大型生产基地及北京、上海、武汉、泉州、深圳的多个产品研发中心，多年来对全国几大片区的特色美食、民间配方进行研发和标准化，通过智能化的升级改造，工艺上的不断完善，不仅能实现大规模生产，还能保证多口味、定制化的需要。一份伍氏料理包的诞生需要经过数十道工序，在产品生产过程实现了标准化、智能化、自动化；而在食品安全方面，伍氏也建立了相当严格的质量控制体系，从原料到成品的每一个环节都严格把控，极大程度保证了产品标准化的同时具备高品质。

如今，凭借日产百万份的生产能力以及多年来的市场开拓，伍氏建立了全国34个省市的分公司及经销网络，全面覆盖农贸市场、大型商超、连锁餐饮、铁路客运、高速公路、CBD、机场等多种渠道，并与多家著名餐饮连锁和外卖平台建立了良好的合作关系，打通线上线下，建立了立体化的销售矩阵。（张剑峰）