中午下课后，各班排纵队，小组长先行入食堂拿出本班同学的餐具，按号码分发。大家拿到餐具按秩序进入食堂，按饭量自选饭菜，到写有自己名字的餐桌用餐。用餐完，用桌上的抹布擦桌子，洗干净餐具，放入本班的消毒柜中。20日，记者来到南安市洪梅中学，体验到该校师生如何高效又不浪费，还渗透劳动教育的一顿午餐。

自助打菜饭后洗碗 餐具餐桌对应到人

11点55分，下课铃响，105班的陈晓梅和陈泽涵佩戴志愿者证，站在队列之首。待其他班级也陆续排好队后，听到老师发出的指令，他们率先进入食堂，取出46份餐具按底部编号分发给对应的同学。食堂内，冒着热气的佳肴已经备好，共三荤三素一汤。再次听到指令后，初一初二的学生上二楼用餐区，初三学生进一楼用餐区。大家拿着餐具把想吃的菜打入饭碗中。

302班的黄毅帆端着打好的饭菜坐下，桌子中间贴着的牌子上写着包括他在内4名同学的名字。“我们是这张桌子的负责人，吃完要清理骨头等残渣，并用桌上的抹布擦干净，不可以乱窜桌。”他说。食堂内，当日的值班老师一边巡视，一边在一楼和二楼间调菜。

12点20分，多数同学已吃完，302班的郭思腾又盛了一些菜，“能吃多少打多少，不够吃再打，总之不能剩。”记者进入厨房发现，还有处理好的食材未烹饪，主厨黄世忠说，“菜煮得少不够吃，煮太多又浪费，我们就加工好一些菜和肉，烧好水，巡查学生打菜进度，一发现饭菜可能不够了，立即烹饪，保证学生吃饱又不浪费。”吃完的同学把碗里的残渣倒入门边的小塑料桶里，自行把碗洗干净放入消毒柜，并把桌子擦干净。

按需取餐避免浪费 培养责任感和劳动意识

初三年段长、政保处主任杨东珠老师吃完饭，准备回宿舍休息。“2006年我开始在这里教书，以前自己在宿舍做午饭，买菜备菜煮饭，吃完还要整理清洗，基本已经1点多，下午2点又要上课。”她说，现在师生在食堂用餐，菜式多、效率高，吃完可以午休，下午上课更精神。

“此前，学校食堂实行分餐制，固定分量分餐到桌，结果有的不够吃，有的剩菜多，而且分餐耗费时间长，冬天菜很快就凉了。”校长江水平介绍，学校为了践行“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”，推行新的食堂管理制度。厨师和总务处根据学生打菜情况，对学生爱吃的牛肉、鸡鸭肉、瘦肉、虾、花菜、马铃薯等适当增加采购量，对他们不爱吃的油条、芥菜等适当减量，把肥瘦肉分开煮，更人性化。用餐采取自助形式，由学生自己打菜，一次不够可继续增加，避免浪费。

为了培养学生的责任感和劳动意识，学生使用固定餐具在固定餐桌用餐。“餐具编码对应到每个人，自己清洗，放入班级对应消毒柜，确保安全卫生。学校15个班级每班1台独立消毒柜，让小组长取餐具，防止拥挤、节省时间。”江校长说，学校还安排陪餐领导和值班老师，负责现场管理和应对突发事件等。过去仅约200名学生用餐，管理模式改变后，近700名师生在校用餐，厨房人员还是1名厨师和5名帮厨，大大提升了效率。

□本报记者 陈灵 黄耿煌 通讯员 黄耿鑫