闽南人以爱拼才会赢的精神扬名海外，闽南美食也丝毫不逊色，忠记盐烧番鸭作为其中的代表性硬菜，被无数人偏爱，它的受欢迎程度到底有多高？只要一到饭点，你来到崇福路忠记盐烧番鸭餐厅，感受座无虚席、人声鼎沸的就餐氛围，体验泉州的人间烟火气,就会知道答案。

创始人黄期忠自小喜欢研究美食，于30多年前创办忠记忠记盐烧番鸭店，发展到现在，忠记盐烧番鸭是泉州屈指可数的中华名小吃，是泉州的美食名片，是泉州人的最爱之一，深受外地游客青睐。

忠记盐烧番鸭餐厅选用的是上好的番鸭，每天早上对鸡鸭进行处理后，将特制调料、老姜片一同放置于砂锅中，不放水，采用砂锅加铁锅二重隔热炭火煲煮，铁锅中沙盐和粗盐作为中间加热介质，保证受热均匀不焦锅。这样鸭肉中的水分不会太快蒸发，鸭肉熟透时又鲜鲜嫩嫩的，充分受热的鸭肉鲜美多汁、香气扑鼻，十分的诱人。煮好的忠记盐烧番鸭，纹路细腻紧致，用筷子轻轻一挑，肉丝嫩滑，入口即化，而老姜片和秘酱又增加了口感的舒爽，很是下饭。

如今，重新装修后的餐厅，风格清新典雅，古韵与现代的完美搭配，给食客很好的体验感。“五一”期间，无论是家庭聚会或是接待外来游客，这里都是非常棒的选择！忠记盐烧番鸭餐厅将以更优质的服务、更可口的饭菜来报答全国人民的厚爱，努力让这样的美味一直传承下去！（赖小玲）

地址：泉州市鲤城区崇福路91号（忠记盐烧番鸭店）

电话：0595—22775083