本报讯 （记者陈士奇）明日是二十四节气中的立夏，作为夏季的第一个节气，立夏也被视为夏日来临的重要“序曲”。

春深迟暮，夏日初长。立夏，也称“春尽日”，为挥别春天，自古以来，民间便衍生出了各种“辞春迎夏”的传统习俗，不少与饮食有关。其中尤为常见的是，不少地区在立夏这天，人们会将煮熟的鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋装入一个五彩的丝网袋中，让家中的孩童挂于脖子上，孩童们用这些白煮蛋进行“斗蛋”游戏，而长辈们则视这些蛋为吉祥之物，借此祈愿孩子们能够平安、健康地度过之后的炎夏。此外，在江浙一带的不少地区，人们会以佐饮一杯美酒的方式告别春天，借酒表达“饯春”之意。在江西，流传着“立夏饮茶”的习俗。在广西，当地人会用五色米烹煮“立夏饭”，祈愿身体健康、平安度夏。在河南，吃“立夏馍”的传统食俗流传至今。在福建，闽东的一些乡村，人们会用肉、笋、鸡鸭内脏来烹煮“立夏糊（汤）”，以迎接立夏节气到来；在闽南地区，因闽南语的“虾”与“夏”的发音近似，人们便选择在立夏这天，用红糟煮面搭配一些新鲜虾肉，以烹食一碗美味“虾面”来迎夏。

如今，许多地方还延续着“立夏尝鲜”的应季食俗。遵循“不时不食，顺时而食”的古法饮食养生之道，古往今来，人们借“夏之伊始，万物并秀”之际，以品尝当季食物的方式，让味蕾体验尝鲜之趣。同时，利用应季时鲜烹制各式“补菜”，为身体补充元气，提前为抵御盛夏暑气侵袭做好准备，由此达到事半功倍的养生目的。

正如俗话所言，“千补万补，不如立夏一补”。进入立夏后，通过饮食来“补夏”，能对身体起到良好的补养效果。如何才能让初夏进补真正发挥功效？在食材选择、烹调方式上要有所讲究。对此，泉州市营养健康协会会长林海云建议，进入立夏时节，日常应多吃清淡易消化的食物，坚持“食物多样性”原则，多吃一些时令鲜材，如能为身体补充水分及维生素的瓜果、时蔬，或如富含优质蛋白质及微量元素的鱼鲜、虾贝、海产。在“补夏”时，也不可过于盲目，应依循“夏宜清补”的原则，适当食用一些有助于补水、祛湿的食物，同时适度增加酸性食物、苦味食物的摄入量，以达到补肾助肝、养心补阳、生津止汗、开胃健脾等养身效用。不仅选材时要有的放矢，烹制餐食的方式也有讲究，建议多以蒸、煮、炖等方式处理，并且适量添加一些有益身体且可食的药材、花材、草叶等，如此一来，能促使“补夏”的作用真正显现出来，让人体从中汲取充足能量与多元养分，更好地迎接炎夏的到来。（相关报道见第十八版）