夏日里，周末怎么愉快度过？或许是傍晚出门遛弯后，会宅在家整点小食，配饮料啤酒。辣和麻是标配，但偶尔也会再添一道清淡的小菜。就这样，和家人或好友一起享用它。这也是美食达人王暖、张媛的夏季日常，最近她们又尝试做了一些夏日小食，和家人一起尽享美妙夏夜。

香菜菠萝牛肉

清甜多汁

香菜气味并不算温和，但一边叫嚣着自己的独特，一边又能为大多数食材增香添色，和滚过热油的料汁碰撞出迷人的味道，是所有肉类的“去油神器”。

张媛吃过同事的妈妈做的香菜拌牛肉，一直念念不忘。今年，她做了进阶版本，放了菠萝，没想到跟牛肉那么配。

首先，香菜切末，菠萝去皮去心切片。接下来，牛肉片加生抽、蚝油、盐、葱姜水、黑胡椒粉、1个鸡蛋清，抓拌均匀，淋上1勺食用油，腌制20分钟。中火预热锅，倒入食用油，炒至牛肉变色，盛入碗中。

然后制作油泼酱汁：小米椒圈、蒜末、白芝麻，淋上热油，加入蚝油、生抽、醋、糖，搅拌均匀。牛肉稍微放凉后，加入香菜末和菠萝片，淋上油泼酱汁抓拌均匀，齐活。

土豆泥黄瓜卷

爽口小绿菜

小时候，王暖一到夏天就天天想吃的一道菜，是土豆沙拉。她说，食材是最简单的土豆泥、黄瓜、白煮蛋、沙拉酱、一点黑胡椒。不过最近，她试着在基础款式上做了点花样，黄瓜不是拌在沙拉里，而是包在外层，沙拉里加了点黄芥末酱，多了一点点精致，味道也很好。

首先，土豆、胡萝卜削皮切块，水开后放入蒸笼，再多放2个生鸡蛋一起蒸20分钟后取出。

接下来，蒸好的土豆块，胡萝卜块和鸡蛋，全部压成泥状，再加1勺沙拉酱、1勺黄芥末酱和少许黑胡椒碎，拌匀后盖上保鲜膜。

最后，黄瓜用刮皮刀刮成薄片，厨房纸吸干黄瓜表面水分。铺黄瓜片，再舀土豆泥平铺在黄瓜片上，从一端卷起，切成约3指宽的块。这样，一道清爽又好吃的土豆泥黄瓜卷就做好了。王暖觉得，这样的美味，家常又亲切。

虾滑紫菜饼

夏日小零食

夏天傍晚在家，总会忍不住来点香喷喷的小吃，不妨做一个弹嫩多汁的虾滑紫菜饼，平底锅就能做。

首先，生鲜APP上直接买虾滑，也可以自己做。黑虎虾（或青虾仁），去头剥壳后剁成虾茸，加入料酒、蛋清、少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉（或土豆淀粉）搅匀至上劲。如用的是调味好的成品虾滑，盐可以少放一点。

虾滑中可加芹菜碎和葱花增加口感，搅匀。将1片紫菜饼放入平底锅中两面小火烘干至有香味，单面约1分钟，然后表面用勺子均匀涂上一层虾滑。接下来，平底锅中放入少许橄榄油，中火加热后将紫菜饼有虾滑的一面朝下，入锅中煎至定型约2分钟，转小火煎至表面金黄约3分钟，翻面再继续煎约3分钟。剪开，可以开始享用啦。

甜甜圈饭团

清爽美味

炎夏，来点清爽的。张媛做的这个甜甜圈饭团，创意来源于日料店，可以说是寿司的整容版。把米饭调味塑形成甜甜圈，再装饰蔬菜、水果、肉类等丰富膳食结构。长得可爱，吃着清爽。甜甜圈饭团最大的好处还在于百搭，大小朋友都能自主选择喜欢的食材叠上去。全程就只有组装而已。有时，兴致来了，她还会发动女儿一起来一次暑期亲子DIY，特别有趣。

首先，青瓜、牛油果切薄片，菠菜焯水，三文鱼切极薄片，甜虾开背，莲藕搅打成泥，上锅蒸熟。米饭加入莲藕泥、熟芝麻、盐搅拌。米饭团成球放在容器里，捏成环形，然后上面围上蔬菜、三文鱼、甜虾，还可放上蟹籽，甜甜圈饭团完成，好看、清爽又美味。

（元春）