说起金黄色葡萄球菌，在细菌界可是大名鼎鼎，其隶属于葡萄球菌属，有“嗜肉菌”的别称。具有金黄色的美丽外表，在自然界广泛存在，人和动物是它们的优良居所。

在健康人中，鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。可来往于人体皮肤表面和身体内部的超强“外交手段”，使它成为细菌界有名的颜值担当和外交担当，是名副其实的内外通吃者！

据福建省疾控中心传染病防治所专家介绍，金黄色葡萄球菌最适合的生长温度是37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。在适宜的温度下，它的繁殖速度快得惊人，约20分钟繁殖一代，尤其是夏天温度较高的时候繁殖速度最快。超过46℃，就有部分菌“hold不住”了；在55℃下，90%细菌撑不过3分钟；不过，金黄色葡萄球菌“作恶”并不是通过自身，而是由分泌的毒素来完成。

普通的消毒剂都可以杀灭金黄色葡萄球菌，却未必能够破坏其分泌的毒素，这是因为细菌毒素能够耐热，金黄色葡萄球菌肠毒素，即便是在热水中煮沸30分钟还有毒性。金葡菌可产生A、B、C、D、E、F等多种肠毒素。金葡菌性食物中毒以 A型肠毒素引起者最多，以B型最耐热，C型次之，A型最差。

分泌的胃肠道毒素会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。1微克就可以引发中毒症状。如果食物中的金黄色葡萄球菌达到每毫升10万个，就能够产生这个水平的毒素。这种中毒是急性的，一般在1到6小时之内发作，最快的甚至半小时就出现症状。大多数症状不会严重，在两三天内会恢复健康。

易感染金黄色葡萄球菌的食物有：肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等。

金黄色葡萄球菌在我们的生活中无处不在，通常在温度适宜并含有机盐的环境中会大量繁殖，所以必须阻止其繁殖或切断传播途径，才能摆脱金黄色葡萄球菌的困扰；平时要注意饮食卫生，应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，并且食用前要彻底加热，饭前饭后勤洗手杀菌；金黄色葡萄球菌产肠毒素的最低温度是5℃—6℃，食物存放的温度越高，越容易产生毒素，所以食物处于一般冷藏温度（0℃—4℃）可限制其产生肠毒素。□本报记者 张沼婢 通讯员 林震宇 李曲文