本报讯 酸菜鱼、盐焗鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝…...仅需简单加工，一道道家常菜就可以轻松端上餐桌。近年来，省去食材采购、切配烦恼，简化制作步骤的预制菜，已经成为餐饮消费新宠。

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。记者日前走访多家企业发现，在预制菜风口下，各大连锁餐饮品牌布局，带动调味品、食品加工等行业发展，不少企业正积极开拓东南亚市场。

“我们是调味品上游企业，原来给罐头厂等生产定制化的产品，市场空间有限。我们去年快速转型，跟一些大企业合作开发预制菜，同时瞄准消费终端市场，线上销售袋装酱料产品。”广东美味源香料股份有限公司常务副总裁袁思强介绍。

为满足消费升级需求，近年来，调味品企业在科研、技术、设备、工艺等方面不断投入，使产品品质更加稳定。“消费者的口味变化很快，我们需要不断研发新的产品。”袁思强说：“我们给新加坡企业加工生产了一些预制菜的酱料，未来打算将产品出口到新加坡，进而开发整个东南亚市场，今后中餐标准化会非常流行。”

“我们阳西生产线基本都是自动化，机器可以控制温度、压力和加热时间。” 广东汇味康生物科技有限公司副总经理袁建明介绍，近年来，餐饮连锁店、预制菜的增长带动调味品行业增长，“从8月份开始，调味品行业进入旺季，我们将把重点放在酱料和纯肉粉上，今年打算将产品出口到东南亚”。

智研咨询报告显示，去年中国调味品出口金额为20.8亿美元，比增32.2%。（中新）