梅花石东侧是泉州第一中学。据该校张玉洪老师介绍，泉州一中前身可追溯到明代嘉靖八年（1529年）建立的一峰书院，1942年4月，蔡樵生校长在一峰书院旧址上创办了晋江县立初级中学，后来经过多次易名，成为如今的泉州一中，至今已有80年历史，走出的5万余名优秀学子，遍布五大洲。
2019年，泉州一中校友、97岁的著名学者陈祥耀手绘了年幼读书时的泉州一中俯瞰图，上面可以看到弘一法师演讲处。据陈祥耀生前回忆，1938年的一天，弘一法师应邀到梅石书院（今泉州一中）作题为《佛教的源流及宗派》的演讲，陈祥耀担任记录。后因请求订正记录稿，他到承天寺拜访弘一法师，弘一法师欣然答应为他修改记录稿，还答应次日在寺里与他合影。
泉州一中大门内东侧，立有两块石碑，这是一峰书院的重要遗存，至今已有270多年。
据张玉洪老师介绍，左侧是1750年晋江知县黄昌遇重修书院后，于1751年撰写的《重修晋江县一峰书院碑记》，碑高2.3米，宽1米，断裂处已修补。碑记中提道：“洪惟我兴朝鼎新，所在皆立书院。独泉以海氛故，因面未举，迨今百余年。人才儒效，有待振兴。”表达了书院在人文教育方面的重要作用。右侧是1751年福建巡抚潘思榘撰写的《重建晋江县梅石书院碑记》，碑高2.36米，宽1.01米，里面提道：“遂整其堂宇，修其廊庑，饰其庭院，峻其垣墙。至于书舍、斋厨、修脯、膏火，罔不井井条理。”描述了当时书院的外貌。
民国期间，梅石书院旧址上先后创办了泉州农业学校、泉州乡村师范学校、昭昧国学专修学校。
泉州一中内还有一处梅石党建基地，这里见证了泉州城区的解放。1949年9月6日，在解放军第十兵团司令员叶飞和政治部主任刘培善的主持下，南下干部与泉州闽浙赣（闽中）、闽粤赣（闽西南）两个系统党组织的负责人许集美、许昭明，在这里胜利会师，见证了泉州城区解放的重要时刻。
