金铃子，又名癞葡萄、裂瓜、刺花儿、红娘瓜、锦荔枝、黄金瓜等。金铃子的外观犹如缩小版的苦瓜，个头大小类似鸡蛋。未成熟的金铃子外观为青绿色，成熟后则表皮变为金黄色，果肉是红色的大颗粒，且味道尝起来鲜甜。金铃子日常既可以作为蔬菜来烹煮，也可当作一种水果来食用。

金铃子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C以及多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素。金铃子维生素A和维生素C含量较高，两种维生素在被人体吸收后，不仅有助于保护眼睛、预防视力下降，还能滋养肌肤、提高身体免疫力。金铃子还含有大量有机酸，被人体摄取后，既有利于软化血管，帮助清除血液中积存的胆固醇，还能辅助增加血管弹性，预防心血管疾病。金铃子还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种营养成分，日常食用，不但可促进消化，利于身体排毒，还有助于舒缓神经，辅助缓解大脑疲劳。关于金铃子的食效，在《救荒本草》中有记载——它具有“清热祛心火，解毒，明目，活血，补气益精，止渴消暑”的功效。在《滇南本草》中亦有记载，其功效为“治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴”。从中医角度分析，将金铃子入药后，具有补益气血、滋阴生津、利尿消肿、强筋壮骨、理气止痛、保肝健胃等功效，能用来治疗肝胃气痛之症。但需要注意的是，金铃子属于寒性食物，食用时需要注意控制好量，尤其是脾胃虚寒的人，要尽量少食或不食金铃子，以免过食伤身。

金铃子一般去皮食用，果肉可以鲜食，也可以拿来制作果酱、果饮、果酒等。私房菜大厨陈方琳建议，不妨尝试以咸甜两种不同方式进行凉拌，选择甜味凉拌法时，可以用酸奶、蜂蜜来调料，拌佐金铃子的果肉一起食用，若想要增加一些清爽感，还可以适当搭配一些切碎的黄瓜丁。若选择鲜味凉拌法，陈方琳则建议，可以在金铃子的果肉中拌入适量盐、糖、醋来调味。想要刺激点的口感，还可以拌入少许辣椒来增味，让这道凉拌菜吃起来咸中带甜，既开胃又增食欲。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图