“省酸增甘”是中医立春后的饮食讲究。初春，正是调理体内阴阳平衡，协调机体功能的重要时机，因此要注意饮食的调养。

唐代医学家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”春季在五行中属木，而五脏中肝属木，春季肝的气血旺盛，木旺克土，肝气过旺就会直接损害属土的脾，所以当下养生需抑肝补脾。酸入肝、甘入脾，食酸味食物或者药物本是可以养肝的，但是春季则不能过度，否则会使肝气过盛，脾气相应就要衰弱，所以春季的饮食首先要少酸。

老中医林禾禧说，饮食上宜“省酸增甘”，就是饮食应少吃酸，多吃甜味，辛甘发散之品以助春阳甘温，有利于护阳。宜食用韭菜、枣、花生、春笋、胡萝卜等富含维生素B的新鲜蔬菜和水果；优质蛋白质，如牛奶、蛋类、鱼类、虾、鸡肉、鸭肉、牛肉、鹌鹑肉、甲鱼等。注意补充热量，增强机体抗病能力。而大热大辛、油腻烹煎等动肝火之物不宜多食，如狗肉、雀肉、烈性酒。患有慢性肝病者，利用春季肝脏功能比较旺盛的时期加强治疗，可取事半功倍的疗效。

□本报记者 张沼婢 实习生 张颖娴