最近换了一个新锅，有涂层，不粘锅，不喷油，炒出来的菜品色好。这种类型的锅，以前在我哥家里看到过，而我之前用的都是没有涂层的铁锅。因为锅的使用不同，对炒菜的认识上产生过一些偏差。

我是用电磁炉炒菜，用没有涂层的铁锅时，温度开到最大，菜一放下去，很快就噼里啪啦冒白烟，如果继续这样炒，不仅菜炒不熟，还会炒焦了，不得不调低温度。炒过几次后发现，先用最低档的温度炒，然后再慢慢升高温度，这样炒起来就很顺。于是我得出了一个经验，炒菜时刚开始温度不能太高。

一次在跟我哥聊如何炒菜的时候，我谈及了自身经验，他说你不会炒菜，温度要开到最大，爆炒才香，品色也好，也不会冒烟呀。对于他的说法，我根据自己的经验，自然是不认同的，也说他不会炒菜。直到我自己用上了有涂层的锅，才发现差异之大，刚开始温度开到最大，并不会出现之前噼里啪啦冒烟的情况。

我是在象牙塔待久了的人，从小到大也是饭来张口，没有下过厨，不知道锅的好坏和差异，理所当然地以为差不多，是见识太小了，妥妥的井底之蛙。其实道理很简单，没有涂层的铁锅，热传递比较快而已。我后面也听人说，用电磁炉不如用煤气或天然气，后者炒的菜才叫香呢。

炒菜这件小事，让我体会到，人的经历不同，对同一件事情的看法不尽相同，没有亲身体验过，别人口中的经验，有时候只是鸡同鸭讲，都是站在自己的角度自言自语。

生活是五颜六色多姿多彩的，大千世界无奇不有。你没见过的事情，不一定就不存在。世上没有绝对的事情，需要有包容之心。有时候，别人讲的话你不理解，你只是当时没有感同身受，当你自己经历过了，就会恍然大悟。

这也让我想起了几句古话：“夏虫不可语冰，井蛙不可语海，凡夫不可语道。”“中人以上，可以语上也；中人以下，不可以语上也。”人的受教育程度、成长经历、社会阅历、社会实践等，决定了人的见识程度，每个人都有自己的知识盲区，所以做人不能太自以为是，固执己见，需要有海纳百川的气度看待万事万物，也不要好为人师，轻易渡人，否则仗着自身见识轻易对别人指指点点，别人机缘未到，不一定会领情和受用。