围着一炉炭火，茶水沸腾，烤物嗞嗞作响，伴随着氤氲茶香和食物香气，三五好友一起聊天、喝茶、吃食。如此惬意的新兴吃茶方式，就是近期走红的茶饮新消费业态——围炉煮茶。

围炉煮茶充满仪式感和互动感的体验过程，满足了年轻人对“慢生活”的向往，又迎合了中老年人的休闲习惯，在新的社交场景中掀起了消费新风潮。

□本报记者 谢伟端 文/图（除署名外）

安溪举办多场围炉煮茶活动

“一敬天，二敬地，三敬茶祖先人……”近日，在安溪县西坪镇茶禅寺，身着红衣，头戴礼帽的非遗传承人和铁观音制茶大师，在乌龙茶（铁观音）传统制作技艺国家级非遗传承人魏月德的带领下，缓缓走到茶圣殿前，依照安溪传统民俗进行敬茶礼拜，诵读敬茶祝文，代表安溪茶人怀敬畏之心，行守护之责。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在庄严的敬茶礼之后，与会嘉宾围坐炉前，煮茶品茗。炉内煮着储藏四十年的陈香铁观音，茶气氤氲，大家在暖暖的茶香中辞旧迎新，感受浓浓的年味和独特的茶文化。

记者了解到，今年1月份，安溪县还举办过另外一场溪谷围炉乡村音乐会。在金谷溪岸艺术园内，流水潺潺，树木葱郁，田园间错落分布着传统闽南建筑与新式小楼。手碟、指弹吉他、海浪鼓、音束、密音鼓、铜锣、雨棍……充满自然与疗愈能量的乐器演奏出的曲乐，和着歌手的吟唱悠扬婉转萦绕在园内，人们围坐在炉前，煮茶听曲，陶醉其中。“煮茶烧栗兴，早晚复围炉。”茶烟缕缕轻扬，茶香弥漫裹着食物的香气，小炭炉的茶壶旁边散落着几颗花生、板栗、红薯、柿子等小食，随着炉火一起渐渐燃起青烟。桌上，钢铁与藤丝巧妙结合、极具安溪藤铁工艺特色的小篮里摆放着小食与铁观音茶叶。游客们将茶水斟满，细细品茗。“喝着铁观音，欣赏着音乐，感觉很享受。”来到本次乡村音乐会的游客李女士笑着告诉记者，在溪边品茗赏乐，体验的是铁观音的另一番风味，带来的是精神上的愉悦。

新型茶饮业态走红

采访中，记者发现，如今有不少人在自己的工作室或家中布置了可围炉的区域，有朋友来时，便开炉煮茶。

一边聊着感兴趣的话题，一边等待食物慢慢被烤熟，不时喝上一口茶，水汽氤氲间，欢声笑语不断，心也舒展开来。“与朋友围坐在炉旁边喝茶边聊天，一下子拉近了彼此的距离感，既有仪式感又有氛围感，让人很放松。”泉州市民陈女士说，这种休闲方式带来的情感体验，不同于热闹喧嚣的街区，让人非常宁静。好吃好玩好“出片”，也是很多年轻人光顾的重要原因。陈女士说，她看到摆盘精美、环境雅致的围炉煮茶，就一时兴起叫上朋友前去打卡体验。“柑橘、花生、栗子，随便一拍就是美图。”愉快的体验分享也能影响朋友圈里好友的情绪，让她有满满的获得感和幸福感。

在采访中，谈及这一新业态时，很多茶客发出了“人间烟火气，最抚凡人心”的感慨。有人说：“我只想静静地坐下来，清煮岁月慢煮茶，不念过往，享受这份人间的清欢。”也有茶客表示，这样的新型茶饮业态不仅有休闲属性，还有社交属性，“围”的是传统文化，“煮”的是人间烟火。围炉煮茶的过程，让人的心态在自然中获得治愈，通过煮茶的形式获得文化滋养，体现了人们对慢生活的向往。

除了市民在家中自行围炉煮茶外，一些商家也抓住商机，提供围炉煮茶服务。在泉州市区和安溪，就出现了许多这样的门店，生意颇为红火。“我们这里的环境设计主要是营造慢生活的意境，凸显出传统文化的厚重与雅意，让顾客在古典意蕴中体验清幽美感。”安溪县城一家经营围炉煮茶的老板对记者说，“顾客来店里消费，不光是中午或晚上吃一顿农家饭，在店里喝喝茶、聊聊天也是不错的放松方式，所以我们要开展多元化经营，留住顾客的脚步。”这里的餐饮和茶饮都是预约式服务，晚上店里还提供烧烤和农家饭等服务，顾客可以大半天都窝在店里。

业内人士认为，围炉煮茶不仅契合了中国人爱茶之风，有其传统文化背景，更为茶饮行业提供了新的消费场景，其走红也符合当下新业态的发展趋势。

安溪铁观音结合新风潮

围炉煮茶能走红不外乎两个原因。一方面在于围炉煮茶很“复古”，我国茶文化历史悠久。升腾的炭火、古朴的器皿、土味的烤食，为城市上班族支起了一个窗口，和下单即取的奶茶咖啡不同，自己上手煮一壶茶，自然别有一番风味。另一方面，围炉煮茶也很“新鲜”，年轻人的社交方式在不停迭代。从KTV到剧本杀，从酒吧到露营，围炉煮茶的“土气”恰好让久在樊笼的人眼前一亮。

“围炉煮茶很简单，只要是传统工艺制作的茶叶就可以，茶要有一定的干度，且在传统制作技艺上不能偷工减料，封藏时水分一定要烘干。”魏月德一边倒茶，一边讲解。他表示，围炉煮茶是古代传承的一个习俗，此次活动传播了传统文化，让大家更了解、更清楚，把安溪县乌龙茶制作技艺、铁观音制作技艺文化传承下去。作为老茶人，魏月德认为，要让小孩子从烧炉煮茶、喝茶、讲茶学起，感受传统茶俗的魅力。同时，通过进学校、进社区、进茶馆等方式，号召更多的人加入其中，传播传承传递好茶文化。

“将安溪铁观音茶文化与近来兴起的围炉煮茶风潮相结合，可以弘扬传统文化，提高大众特别是当代年轻人对安溪传统茶文化的认同感。”爱茶人士陈燕凤告诉记者，围炉是一种现代的方式跟传统文化的交融，现下是极为受欢迎的。她说，安溪茶乡以茶为生，以茶为乐，在寒冷时节，围炉烧煮一壶陈香安溪铁观音，再搭配当地的特产茶配，可以和朋友亲人聊聊天，体验跟大都市不一样的慢生活，滋味醇和，康养身心。