“汇特色美食，办城市家宴。”近日，在晋江安海镇安平桥景区白塔广场上，晋江“古早味家宴菜谱”市集开市，土笋冻、菜粿、捆蹄、拳头母、姜母鸭、虎咬草、菜头酸等51种来自晋江各镇街、充满地方特色的美食集中亮相，接受四方游客品鉴，尽展“舌尖上”的晋江魅力。

据晋江餐饮烹饪行业协会常务副会长、晋江名小吃委员会主任魏志勇介绍，晋江“古早味家宴菜谱”评选活动自6月12日启动申报以来，共有91家商家参选。本次评选的菜谱划分为餐前小菜、主食、汤羹、煎炸、蒸煮、甜食、饮品等种类，并聘请餐饮界注册裁判、文旅界专家组成评委会，经认真审定、投票，最终挑选出51道古早味菜品入选“晋江古早味家宴菜谱”。

美食是一个城市的名片和记忆。近年来，随着文旅融合和文旅产业的推进和发展，地方美食成为旅游市场重要的环节要素。

“古早味美食是晋江人日常的饮食习惯，这种家乡的味道也深深牵动着在外华侨乡贤的心。随着晋江近几年旅游的发展，游客逐渐增加，大家都很想品尝晋江的地方特色味道，但是晋江小吃美食散落在各个镇街、街头巷尾，缺少了一种文化的体验与整体的包装，大家寻找起来也多有不便。”晋江文化和旅游局副局长施清凉表示，“小吃呈现的形式，既要保持传统的传承，也要跟着时代的饮食习惯进行创新转化。我们这次通过征集评选晋江‘古早味家宴菜谱’，整合古早味美食资源，选出具有晋江特色且便于烹煮和推广的古早味菜品，推动美食市场的优化落地，打造晋江的城市美食IP，形成晋江的饮食味道。”

“晋江古早味家宴既有传统的美食，又具有亲和力。对于家人聚餐、朋友聚会、接待客人而言，家宴是很高的礼仪，可以迅速拉近人与人之间的关系。除此之外，家宴也可以让顾客消费得明明白白。”施清凉表示，提炼完后的晋江“古早味家宴菜谱”，除了可以推荐进餐馆、进酒店接待外来宾客，还可以让游客体验晋江的地道烟火气。

接下来，晋江将根据此次评选出的“古早味家宴菜谱”菜品，评选和推荐相应菜品商家，同时规范每一道菜的标准，对各镇街的家宴菜谱进行优化，形成晋江古早味家宴美食IP，以市场化形式真正落地，打造一批优质旅游餐厅，实现“用味道记住一座城市，用美食传承一方文化”。

此外，晋江还将举办“走进世遗·遇见非遗”城南庙会——“大美晋江古早味进古城”活动，以市集庙会的形式开展“大美晋江古早味”市集、非遗文创市集、非遗手作体验、非遗节目展演等活动。

□记者 黄祖祥 许雅玲 通讯员林晓燕