本报讯 （记者张沼婢 通讯员林真真 实习生洪钰颖）高温时人体生理代谢会发生适应性改变，基础代谢升高，机体能量消耗及蛋白质分解增加，大量排汗可导致体液丢失增多。在饮食上应适当增加水、矿物质、维生素和优质蛋白质的摄入。市疾控中心提醒，高温天气，饮食要注意以下几方面：

足量饮水

足量饮水，供给足够多的含水分食物，更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。缺钠，会使身体疲乏无力；缺钾，人对中暑的抵抗力会下降。普通甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质。因此，水果蔬菜和营养丰富的粥汤就成了解暑饮品的好选择。豆汤、豆粥最佳，绿茶、花果茶、酸梅汤等也不错。专家提醒：饮用汤水以“少量多次”为宜。另外，刚从冰箱中拿出的饮品，最好在室温下放一会儿，尤其是老人和孩子，肠道容易受到刺激，过凉的饮品可能会引起胃肠道血管的突然收缩，造成腹痛，甚至腹泻。

补充维生素

多吃富含B族维生素、维生素C、钾的食物，多吃新鲜蔬菜水果。有研究表明，高温天气中水溶性维生素的需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。专家提醒：如果因条件限制不能通过饮食保证维生素营养需求，最好每天能额外补充1—2片复合维生素B和2—3片维生素C。有了充足的维生素，加上足够的矿物质，夏天才能够精神抖擞！

少量多餐

巧用色彩搭配和调料。食欲不振时，不妨试试少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。清新爽口的绿叶蔬菜自带消暑特效，暖色的彩椒、番茄、胡萝卜让人感到活力和愉悦，将他们搭配在一起，可以从视觉上增进我们的食欲。生活中，大家还可以尽量丰富主食的种类。淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，适当添加一点咸味、辣味调味品，也有利于振奋食欲和消化吸收。由于食欲减弱，饮食宜清淡，建议采用蒸炖煮等烹调方式，少煎炸，少吃油脂、油腻食物。专家提醒：在调味上的原则是少用油，多用醋。可以使用一些香辛料——芥末、青芥、薄荷、紫苏、甜紫苏等清爽香料，在助消化的同时，还能获得更好的清凉效果。

合理膳食

适当增加水产品、肉类、蛋、奶、大豆等食物。在35℃以上的高温中，人体排汗会损失蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。加上闷热天气中，人们往往食欲不振，很容易造成蛋白质摄入不足的情况。需要控制体重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。清淡饮食，也需均衡营养。专家提醒：每天保证有1杯酸奶或牛奶，1个鸡蛋或多半个鸭蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃些“清爽烹调”的瘦肉和鱼，比如清蒸鱼、酱牛肉之类，以补充蛋白质和铁、锌等微量元素。