这里要说的“发”并非头顶之毛发，而是古往今来在闽南奇特有趣的崇“发”现象。闽南人深信“发”是个吉祥字眼，讨口彩、图吉利，盼望万事顺心如意习惯用“发”。

在闽南，小孩出生后，取名时喜欢把“发”字嵌进去，我爷爷出生后，他就被起名为“文发”。仅次于人名的，使用“发”字频率较高的当数商家的店号，旧时我祖辈开的一个经营竹木日杂铺，铺号就叫“捷发”。而最有共性的是店铺开张之日，几乎都要贴一张红色，写着“开张骏发”的横批，寄寓发家致富、发大利市、事业发达。人们新建房屋，在上大梁时要择吉日良辰，木匠、泥水匠分立墙头两端，用两条长各一丈两尺的大红绸布系于大梁两端，一起提上搁放屋面坡墙上端的垛口，这时有个不容忽视的礼俗，就是师傅要领着在场其他工匠大声诵念吉语：“晋啊，发啊！”就连丧葬仪式（如收敛、安葬等）也不例外，说是诵此吉语可以让子孙有祈求晋升、发财的机会。好话吉语谁听了都不觉得逆耳，这也是崇发风俗自古以来在民间沿传的缘故。

每逢婚喜吉庆和传统节日，每家每户用面粉或米浆加红糖，经发酵后蒸制，糕内形成的气孔密度大而疏，人们俗称这种发酵粿品为“发粿”，不但好吃，更重要的是有不少吉祥含义。喜事庆典用的发粿，印有醒目的红双喜或者带红的图纹，寓意人们对幸福生活的希冀和招财进宝的祈盼。民间一首《年粿歌》生动地唱出了发粿的含义：“甜粿过年，发粿发钱，菜包包金，菜头粿（萝卜粿）吃点心。”闽南人认为蒸发粿时，都会有“年糕神”看护，而发粿蒸得好不好，关系着来年一年“发”与“不发”。为了防止发粿在蒸制过程中发得不好，家庭主妇们在蒸制发粿时总是千方百计把家中的小孩支使开，严禁小孩们在灶台旁问这问那，更禁忌说出不吉利的话，以免“年糕神”发怒，以致发粿蒸制功亏一篑。主妇们在揭开蒸笼盖时，待见发粿大膨胀，裂开几道缝，便是发得好的象征，会高兴得拊掌大叫：“发了！发了！”然后取一小撮染红的米粒撒在发粿之上，让这笼节庆的吉祥粿品看上去更加雅观。

中秋节，寓意吉祥的发饼也是闽南人必购的应节饼食。这种用来供月的发饼简简单单，乃用面粉和食糖发酵制成，上面黏着一些炒熟的白芝麻仁，再用红色食用染料书写“欢度中秋”“发大吉祥”之类吉语。

除夕也不例外，闽南人家家户户聚餐，丰盛的酒席上往往少不了寓意“发”字的菜肴，如豆腐发菜，取其“多富发财”。正月里，人们尤重说吉语讨口彩。1972年我刚参加工作那年的春节，放假回家时，祖母明明知道我已领了工资，她为了借个好口彩，图个大吉利而明知故问：“阿孙，你领薪水未？”我说：“发了。”亲朋好友相逢时，出现频率最高的吉语莫过于“恭喜发财”“新年大发”。

今天，闽南人依靠勤劳智慧，撸袖打拼，也实现真正意义上的发家致富、事业发达。