6岁女孩小琪（化名），日前高烧不退、上吐下泻、腹痛数日后，妈妈带她去泉州市妇幼保健院·儿童医院消化内科就医，最后确诊是沙门氏菌肠炎。近期该院门诊、住院部常见腹泻、腹痛、呕吐、发热等症状的患儿，经大便培养检查，发现元凶就是沙门氏菌。

泉州市妇幼保健院·儿童医院消化内科主任石润海介绍，夏天温度高，高温下细菌容易滋生，剩饭、剩菜或熟食不加以适当贮存就容易被细菌污染，进食后使胃肠道感染。夏季也是蟑螂、苍蝇、蚊子最为活跃的季节，有了这些虫媒的助纣为虐，病原体更容易传播。冷饮或偏冷食物的刺激，如冰可乐、冰淇淋、冰西瓜等，会刺激胃肠黏膜收缩，胃酸分泌减少，影响消化；同时也会造成胃肠蠕动紊乱（肠运动增快），导致腹泻。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，主要以动物为其宿主，家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、羊、马等，野生动物如鼠类均可带菌。被感染动物的肉、血、内脏可含有大量沙门氏菌。它也存在于蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）和其他食物（腌肉、腊肉、火腿、香肠等）中。其主要传染源是家禽、家畜及鼠类，如鼠类通过偷吃食品造成感染。

如何预防沙门氏菌感染？

注意饮食卫生，不喝生水，不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，不喝生牛奶。少吃冷饮或偏冷食物。

准备食物前、就餐前、便后、换尿布后及接触宠物后，应仔细洗净双手。

冰箱存放食品要做到生熟分开、安全温度保存食品，砧板及刀具使用也要生熟分开。每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其他食物。

加强食品卫生管理，应注意对屠宰场、肉类运输、食品厂等部门的卫生检疫及饮水消毒管理。消灭苍蝇、蚊子、蟑螂和老鼠。搞好食堂卫生，健全和执行饮食卫生管理制度。

防止院内感染，医院特别是产房、儿科病房和传染病病房要防止病房内流行。一旦发现，要彻底消毒。

□本报记者 张沼婢 通讯员 黄伟林