远离家乡，时常会惦念。当然家乡泉州令人流连忘返的除了因为亲情牵绊，还有那“古早味”美食。

小时候，爷爷常带我走街串巷，肚子饿了就找一家面线糊小店，来一碗热气腾腾的面线糊。第一次吃面线糊时，我并不大喜欢，吃了一半就推给爷爷吃，可后来再慢慢细细品尝，入口即化的食物融入嘴里悠扬回转的余味就让我深深地爱上了。在我眼里，面线糊有两大“流派”，第一种是“清汤派”，面线又细又清，重在自己挑选配料，可以是大块的炸醋肉、卤豆干、海蛎、猪肝，也可以是味道浓郁的卤大肠，还可以是鲜香的小虾米。第二种是“少汤派”，顾名思义这种面线糊汤相对较少，重在面线料足实在。“少汤派”常是家里烹饪的美味，节假日里早晨奶奶常煮上一锅，每人一碗既可饱腹又让人带着满满能量开启新一天。不管是哪一种面线糊，都是我从小到大烙印在舌尖的味道，温暖在心里的回忆。还有那家老字号小笼包，一直门庭若市，厚实的调和面皮包裹着肉馅，肉香和马蹄及香料的美妙碰撞，入口齿颊留香。虽然后来鲜有时间前往老店品尝，但伴随我成长的味道，早已在心中添加了美好的滤镜。

寻找泉州的“古早味”，你的一天可以从小巷子里一家小吃店的“猪血汤”开始，也可以在下班后乘车来到清源山，品着铁观音、吃着菜粿，远眺泉州夜景，无比惬意。山下人群川流不息，浓缩成一碗烟火，撒进人们柴米油盐、一日三餐中。

泉州的“古早味”亦有自己的故事。橘红糕，是一种以糯米作为主要食材的糕点，剔透如玉，糯滑可口，甜而不腻。据说雍正年间，泉州安溪地区不幸遭逢大旱，钦差陈万策奉旨到安溪赈灾，返京后便把这种泉州的特色小吃带回朝廷，献给雍正皇帝。彼时的雍正皇帝正被咳嗽困扰，苦不堪言。吃了几块糕点后，只觉喉咙冰凉清爽，口舌生津特别舒服。听闻这种小吃尚未命名，正在喝“橘红汤”的雍正皇帝，便随口给取了个“橘红糕”的名字。这就是自带历史属性的泉州“古早味”。时至今日，逢年过节橘红糕都是我家供桌上必摆的供品之一。上大学时我那满满当当的行李箱里也要塞上几包，想家了，一颗橘红糕放入口中，顿时缓解了异地求学思家之情。

而在举家团圆的春节，“古早味”中除了平时在各个背街小巷的炸醋肉、炸菜粿、炸春卷之外，我家“炸师傅”也粉墨登场了，奶奶大显身手，做上满满一盆各类炸物：炸鱿鱼、炸面筋、炸海蛎，一次性满足我们的胃口。我最忘不了的还是奶奶做的炸鸡翅，新鲜的鸡翅加入盐、糖、胡椒粉以及闽南地区独特的调料——南卤汁腌制入味，然后裹上香炸粉，生炸至熟，鸡翅外酥里嫩，既保留了鸡翅的鲜香，也发挥了调料丰富的味道。大家来我家做客时，都盼望着她的几道私房菜呢。

不论是从前，抑或是如今偶有返乡，我依然眷恋泉州的美食。故乡的美味夺人味蕾，在余味之中，令人魂牵梦萦。