贫血，通常是指人体血液中红细胞数量或是血红蛋白数值低于正常水平。由于人体中正常红细胞的“寿命”是有限的，这就需要每天补充一定量新的红细胞来代替衰老的红细胞。人体红细胞的生成，常与一些营养元素，如铁、维生素B12、叶酸等有关，一旦这些营养元素缺乏或是供给不足，便可能引起贫血症状。因此，日常想要避免身体出现贫血，就需要及时从饮食方面入手，摄入一些有助于人体“造血”的营养元素。

想要防止身体因铁缺乏而导致贫血，日常便需要吃一些富含铁元素的食物，例如动物性食物中的牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉等肉类，以及一些动物的肝脏或血液，同时吃些木耳、枸杞、大枣、菠菜、芝麻、红豆、蘑菇、核桃等素类食物，也能为身体补充所需的铁元素。从营养吸收效果来说，相较于蛋类、谷类、豆类、蔬菜类等食物，动物性食物中的畜肉、鱼肉、禽肉等，其所含有的铁元素更利于人体吸收。当身体需要补血时，可以适当多选食一些能够为身体补充较多铁元素的肉类食物。此外，如果想要增加人体对素类食物所含铁元素的吸收量，可以在食用这些素类食物时，搭配一些含有维生素C的水果，如柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃、樱桃等，这样做也能借助维生素C的摄入，促进蔬菜中铁元素的吸收率。

想要预防身体因缺乏叶酸、维生素B12而引起贫血。平日可通过肉类、蛋类、奶类等食物来帮助身体补充维生素B12，这些食物同时会带来优质蛋白质，而优质蛋白质的摄入，同样有利于红细胞的生长。另外，想要利用食物来为身体补充叶酸，除了适量食用一些动物的肝脏、肾脏等内脏之外，也可以多吃绿叶蔬菜、土豆、豆类、麦胚等食物。但需要注意的是，在烹调这些富含维生素B12的食物，尤其是肉类、奶类等食物时，记得不宜用过高的温度、过长的时间处理，以免因过久的高温烹调破坏、弄丢食物中含有的维生素B12。

除了侧重补充一些能够帮助“造血”的营养元素外，日常保持食物多样化、摄入营养均衡，同样有助于预防贫血。对此，营养专家给予的建议是，一日三餐摄入的食物中，应包括鱼类、禽类、蛋类、瘦肉类、奶类、大豆类等多种食物，以此保证人体获得多种营养元素，帮助身体“造血”，也防止贫血。在选食一些动物内脏食物时，应控制好食用频率与数量，建议每月吃动物内脏、动物血2次至3次为优，每次摄入量宜为半两左右。同时，建议要保持餐餐有蔬菜，每日蔬菜摄入推荐量在一斤左右，其中一半宜为鲜艳颜色或深色的蔬菜，如西红柿、南瓜、茄子、西蓝花等蔬菜。多吃新鲜蔬菜，食用腌制咸菜的量宜少量。每天保证摄入一定量的新鲜水果，不要用果汁来代替新鲜水果。在烹调餐食时，推荐少油少盐，多选择蒸、煮、炖、焖等方式来处理，这也有利于食物中所含的蛋白质、铁元素为人体所吸收，从而有利于血液的“生产”，使之保持充盈的健康状态。

（本报记者 陈士奇/整理 CFP/图）