日常可生食的水果中，有一些亦能作为制作热菜的主材。水果热烹后食用，不但能增风味，也能多添一些益身食效，例如，苹果在加热后，它所含的多酚类天然抗氧化物质含量会随之增加，在被人体摄入后能辅助降低血糖和血脂。

除了直接加热的简单处理方式之外，在西餐大厨饭大宝看来，日常热烹苹果时，也可以搭配一些能增加口感、功效的食材，以此将熟制苹果变成一道可口甜食。对此，饭大宝师傅建议，在煎烤苹果时，可以搭配一些燕麦或核桃，借由粗粮、坚果的加入，能为热烹变软的苹果增加一些香脆的口感，也能让整道甜食更具有饱腹感，将之作为点心食用，有利于帮助身体补充能量。此外，还可以适当搭配一点香料，如肉桂就是不错的选择，其不仅能为苹果增添香气，还可为这道甜食增加一些驱寒暖身之效，使之更适宜在冬日食用。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图